导读：每年春天，大部分的食物吃着又甜又脆，而且价格还不贵，比如我今天给大家介绍的“荸荠”，在春天一定要使劲吃。荸荠也被称为马蹄，它是一种水生食物，每年冬春两季正是它最佳食用期，但是春天的荸荠比冬天吃着更甜，而且春天阳气上升，此时很容易上火，多吃一些荸荠，具有很好的降火的功效。 而关于荸荠，很多书籍中都关于它的记载，比如《本草纲目》中记载，荸荠其味道甘甜且略带寒性，质地滑嫩，且无毒，具有如消渴痹热、温中益气、解丹石毒、消风毒、清除胸中实热等功效。
而《中华本草》中有详细的记载，荸荠不仅是一种常见的食材，也是一种具有多种药用价值的中药材，比如经常吃荸荠可以清热解毒、润肺止咳、健脾消积，所以在我们湖北，每年3-4月份，每个人隔天就会买上4斤（10元4斤）。而我家人口比较多，所以每天至少会吃4斤。荸荠虽然好吃，但是不建议大量生吃，因为荸荠是在淤泥中生长的，这种环境，会导致马蹄可能含有寄生虫，所以荸荠在我们当地，都是做熟了吃。
而今天我分享荸荠的2种做法，一种是桂花陈皮荸荠，桂花是一种香味浓郁的花，陈皮是一种清热降火的中药材，将它们一起煮荸荠吃，可以使荸荠吃着酸甜脆口，每天煮上一锅，给家人当做小零食吃，特别好。一种是豌豆苗炒荸荠，两者炒熟后，吃着特别清甜。
【桂花陈皮荸荠】
【食材准备】：荸荠500-1000克、陈皮5克、桂花10克、冰糖20克、桂花蜂蜜适量。
【制作方法】：
第一步：挑选荸荠时，尽量掰开一个看一下，如果果肉发白，皮很紧实，闻着没有异味，这种荸荠是新鲜的，如果荸荠发黄，有异味，这种荸荠千万不要买，一点都不好吃，买回家的荸荠，先将它外表的黑皮削掉，然后再用自来水将荸荠冲洗干净。
第二步：锅中放入适量水，把水煮沸后，将陈皮、荸荠、冰糖放入锅中，大火把水煮沸后，再把桂花放入锅中，继续大火煮2分钟即可关火。桂花不可以放的太早，否则会将桂花煮烂。
第三步：煮好的桂花不能立马捞出，此时它还没有完全吸收陈皮和桂花的香味，此时需要将荸荠继续放入汤汁中，继续浸泡2小时左右，直到荸荠有很容易的香味就可以捞出了。
第四步：把煮好的荸荠整齐的摆放到盘中，然后淋上一勺桂花蜂蜜即可，蜂蜜不要淋太多，因为荸荠本身就比较甜了。如果您在煮荸荠时没有加冰糖，那就可以多加一点桂花蜂蜜。
【豌豆米炒荸荠】
【食材准备】：豌豆300克、荸荠300克、蒜末5克、生抽、食盐、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：把豌豆壳里面的米剥出来冲洗干净，然后把荸荠削皮洗净后切成碎末。
第二步：锅中放入适量油，等油温烧到6成热后，把蒜末放入锅中爆香，然后将荸荠、豌豆米一起放入锅中，大火将它们炒一会儿，直到豌豆米开始炸裂。
第三步：接着将少许食盐、生抽放入锅中炒匀后，最后沿着锅边淋上一勺水炒匀即可食用。
春天使劲吃“荸荠”这菜，药食同源，一利尿，二润肺，三健脾，四化痰，不懂吃太可惜了！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
