春分之后，天气温度明显升高，而且雨水也多了很多，那么在饮食上，我们应该注意什么呢？在《黄帝内经》中记载"春食辛甘发散"。也就是说这个时候适合去吃一些发散的食物，而古人提到最多的就是各种豆子，俗语有云“春吃豆，胜吃肉”。笔者建议中老年：少吃猪肉羊肉，多吃4豆，增强免疫。
豆类富含的植物蛋白、膳食纤维与活性成分，恰能契合现代人"低脂高营养"的健康需求。而猪肉羊肉这些，在春季的时候，则要少吃一些，它们很容易造成体内胆固醇升高，而且还容易出现上火不消化等情况，不利于身体的发散。
多吃豆子，这是因为春季阳气升发，人体代谢加速，此时食用豆类，既符合"不时不食"的古训，又暗合现代营养学原理：豆类中的异黄酮可调节内分泌，皂苷成分促进肠道蠕动，花青素抗氧化功能抵御春寒侵袭。那么多吃的4豆分别指的是什么呢？
第一种：黑豆
《本草纲目》称黑豆为"肾之谷"，其花青素含量是蓝莓的10倍。宋代《太平圣惠方》记载黑豆酒治疗肾虚的经典方剂，现代研究证实其可降低尿素氮水平。
推荐食谱：黑豆紫米粥
做法：把黑豆和紫米提前浸泡，然后放入到砂锅中，注入适量的清水，接着开始熬煮熟透，出锅的时候，可以来上一点黄冰糖。你也可以选择吃上一点黑豆芽，以符合阳气的升发。
第二种：黄豆
它被誉为是植物蛋白之王 其蛋白质含量达35%-40%，与肉类比肩。清代《食疗本草》强调"黄豆性平，主调中和，利五脏"，现代营养学发现其卵磷脂可增强记忆力。
推荐食谱：黄豆烧鸡爪
做法：把黄豆提前浸泡，鸡爪清洗干净，然后对其进行焯水，焯水之后，放入高压锅中，倒入浸泡好的黄豆，放入盐和姜片以及酱油还有辣椒，大火压15分钟取出，锅中放入植物油，烧热之后，加大蒜还有小米辣，接着放入黄豆和鸡爪，大火收汁，来点味精就可以出锅了。
第三种：豌豆
豌豆被誉为是春之第一鲜，陆游赞其"菜之美者，春有豌豆"的诗句。道出了豌豆的时令价值。其维生素C含量是苹果的5倍，膳食纤维促进肠道蠕动。
推荐食谱：豌豆炒虾仁
做法：新鲜的豌豆，放入到水中对其焯水，然后捞出来，锅中放入植物油，把虾头放进去爆香，接着放入腌制好的虾仁，倒入豌豆，来点盐，接着放入水淀粉来点鸡粉，拌匀就可以吃了。
第四种：荷兰豆
荷兰豆的药用价值很高，现代研究发现其含有的皂苷成分可调节血糖。清代宫廷菜谱中就有"百合荷兰豆"的记载。在这个时候，我们也可以选择来上一点荷兰豆来下饭。
推荐食谱：腊肉炒荷兰豆
做法：把腊肉清洗干净，切成片，荷兰豆洗净，锅中放入植物油，加入腊肉炒香，接着放入荷兰豆大火翻炒，放入蒜末，熟透之后来点味极鲜，喜欢吃辣椒的可以放点，不喜欢的不用放，最后来点鸡粉就可以出锅了。
春天气候多变，这个时候不适合吃太多的肉类，而豆子，含有植物蛋白，还能帮助消化，就比较适合这个时候来吃了，其营养价值也比较的高，不知道吃什么的朋友，这个时候，可以选择多吃一点豆子增强免疫力。
