马兰头
“马兰不择地，丛生遍原麓。二月春雨足，碧叶绿紫茎。”每当春风轻拂大地，蛰伏已久的马兰头便如被唤醒的精灵，纷纷破土而出，以嫩绿的姿态点缀在田间地头。
新鲜的马兰头，嫩绿的叶片带着一丝清甜，既可炒食，又可烹煮，亦可凉拌。
荠菜
荠菜也叫“报春菜”，因为它是为数不多的，可以在冬天生长的野菜，初春就能长的很大。
荠菜的营养价值非常高，含有超多蛋白质、维生素和胡萝卜素等，民间有“三月三，荠菜赛仙丹”的说法。
荠菜豆腐羹、荠菜春笋炒豆干、翡翠荠菜鲜肉饺、荠菜鸡蛋春卷、荠菜猪肝粥……春天的荠菜有很多种吃法。
清明草
清明草的学名叫鼠曲草，浅绿色的叶子，上面一层像白白的绒毛一样。在清明前后开黄色的小花，这也是清明草这个名字的由来。
新鲜的鼠曲草经过精心挑选、清洗后，与糯米等食材混合，经过一系列繁琐却充满仪式感的步骤，最终制成口感软糯、香气扑鼻的清明粑粑或清明稞，每一口都蕴含着大自然的清香与鼠曲草的独特风味，让人回味无穷。
在清明时节，采摘鲜嫩的鼠曲草，精心制作清明粑粑，已成为一种历久弥新的传统习俗。
蕨菜
“箭茁脆甘欺雪菌，蕨芽珍嫩压春蔬 ”，蕨菜被称为“野菜之王”。
蕨菜作为众多野菜的一种，有着悠久的历史，做法也很多，无论是凉拌、素炒还是炒腊肉，都是一道正宗的春季美味。
马齿苋
旧时马齿苋，也叫五方草、马齿菜、长寿菜，在以前是穷人的灾荒蔬菜。
春日里，无论是漫步于菜园之中，还是穿梭于田埂之间，亦或是偶然瞥见路边的空旷之地，总会惊喜地发现一丛丛马齿苋的倩影。它们以紫红色的茎干示人，挺拔而有力。
这种看似普通的野草，实则隐藏着丰富的美味与营养。它的茎叶饱满多肉，非常适合多种烹饪方式，无论是凉拌、炒蛋还是包包子，都很好吃。
春笋
随着春天的到来，大地渐渐苏醒，万物复苏。在这个生机勃勃的季节里，挖笋、吃笋成为了一项深受人们喜爱的活动。
春笋破土而出，犹如春天的使者，为我们带来无尽的惊喜与期待~
春笋的美味，首先体现在它那鲜嫩的肉质上。
每一颗春笋都像是经过了大自然的精心雕琢，外皮光滑细腻，内部肉质饱满多汁。
当我们将春笋轻轻咬下，那鲜嫩的口感瞬间在口腔中弥漫开来，让人仿佛置身于大自然的怀抱中，感受到了春天的气息。
一想到吃春笋，鲜味就在舌尖生根发芽。
刚挖的竹笋，不需要太多的加工，简简单单焯水煮熟后捞出切成厚片，调上一碗蘸料，就能品尝笋最原汁原味的鲜。
作为“素菜第一鲜”，春笋可以和任何食材完美搭配，做出一道道鲜美的大餐.....
春饼
“桥墩薄饼”面皮薄如透纸，馅心可荤可素、可咸可甜，有韭黄肉丝春卷、荠菜春卷、豆沙春卷等。用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，折成长条形而成的“薄饼”，食用方法有蒸、煎、炸等。蒸食的薄饼皮嫩馅丰，炸食的皮薄酥脆、馅心香软，味道滋美，别具风味。
来源/苍南发布
资料/苍南文旅 部分图源网络
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