近期，越南新鲜或冷冻鲍鱼因价格低廉而备受消费者青睐，每只仅售10000越南盾（约合人民币3元）。鲍鱼一直以来都是高端海鲜，主要从韩国和澳大利亚进口，价格高达每公斤数百万越南盾。然而，近几年，越南本土鲍鱼在市场上越来越多。鲍鱼的收获高峰期通常集中在年初几个月，因此商家以极低的价格出售，吸引了大量消费者。
家住胡志明市平盛郡的顾客Loan女士表示，她从未以如此低的价格买到过新鲜鲍鱼。目前，来自潘切（Phan Thiết）海域的小尺寸鲍鱼被商贩以每只10000越南盾的价格出售。每盘20只的售价约为200000越南盾（约合人民币60元）。
芽庄采购仓库里的大鲍鱼
过去，越南鲍鱼较为稀缺，价格一度涨至每只20000-25000越南盾（约合人民币6-7.5元），相当于每公斤800000至100万越南盾（约合人民币240-300元）。Loan女士分享道：“第一次尝试后发现非常新鲜美味，所以我又订购了6盘，但店家告知要等到下周才有货。”
潘切和庆和（Khánh Hòa）的渔民表示，鲍鱼全年均可捕捞，但最丰富的季节是从3月到8月。这段时间，鲍鱼生长旺盛，肉质厚实，味道鲜美，价格也更为实惠。
专门在芽庄（Nha Trang）捕捞鲍鱼的渔民阮文海（Nguyễn Văn Hải）表示，鲍鱼通常附着在沿海的礁石上，每只尺寸为7-10厘米。最小的鲍鱼每公斤可达90只，中等大小的每公斤40-50只，较大的每公斤20-30只，肉质紧实、脆甜。
在胡志明市的一些海鲜店，鲍鱼一到货就被抢购一空。许多时候，消费者需要等待一周才能买到，因为供不应求。
平盛郡一家海鲜店的老板红英（Hồng Anh）透露，她每天能售出500只鲍鱼。最小尺寸的鲍鱼每公斤90只，店主以每30只105000越南盾（约合人民币31.5元）的价格出售，方便消费者品尝这一特色美食。中等尺寸的鲍鱼售价为每公斤400000越南盾（约合人民币120元）。红英表示：“每天都有顾客打电话询问，但由于需求太高，我们无法满足所有订单。”
渔民捕捞后，鲍鱼会立即被商贩收购并进行冷冻，以保持新鲜度和品质。据业内人士介绍，越南鲍鱼虽然比进口鲍鱼小，但更加新鲜美味，价格仅为韩国和澳大利亚进口产品的三分之一。
越南鲍鱼具有天然的甜味，肉质脆嫩，烹饪后仍能保持鲜美。目前，渔民出售的“baby鲍鱼”每只价格为3000-4000越南盾（约合人民币0.9-1.2元），中等和大尺寸的鲍鱼每只价格为7000-25000越南盾（约合人民币2-7.5元）。
一盘25只鲍鱼，重500克，售价为19万越南盾
在芽庄、富安（Phú Yên）、归仁（Quy Nhơn）和平顺（Bình Thuận）等海域，鲍鱼正值丰收季，产量较往年有所增加，价格保持稳定。
芽庄海鲜集散地安港（An Cảng）海鲜店的老板An女士表示，今年鲍鱼价格比去年下降了约10%，较春节前的高峰期下降了20%-30%。她的店铺以每盘半公斤的形式出售，中等尺寸的鲍鱼价格为190000越南盾（约合人民币57元），即每公斤380000越南盾（约合人民币114元）。An女士说：“由于价格实惠，许多顾客一次订购十几盘，慢慢享用。”
目前，鲍鱼的捕捞受到严格管理，以保护海洋资源。根据越南农业与环境部的规定，渔民不得捕捞低于最小尺寸的幼鲍，以确保可持续发展。
为了减少对自然资源的压力，一些地区已开始推广鲍鱼养殖模式。同时，鲍鱼的保鲜和运输标准也得到了严格执行，以确保其新鲜度。尽管尚无全国统计数据，但每年各海域捕捞并投放市场的鲍鱼数量从几吨到几十吨不等。
