随着天气逐渐转暖，被称为“夜宵顶流”的小龙虾已经和各式各样的春菜一起，抢“鲜”挤上市民的春日餐桌。目前市面上的小龙虾主要产自微山湖。它们的到来，标志着徐州小龙虾“尝鲜季”正式开启。
今天上午，记者来到徐州农副产品中心批发市场。水产品经营区内，新鲜诱人的小龙虾已经少量上市，吸引爱虾人士市场寻“鲜”。
一位水产批发商告诉记者，小龙虾早在2月中下旬已经到货，上市时间跟往年比相差不大。现在到货的小龙虾主要是青壳虾，目前为止销量还不多，一天出货大概100斤左右。
赵庆来
龙虾批发商
“个头有二三四钱的，有四五六钱的，都是青壳、白肚皮的，现在主要是量少，价格有点高。小青龙虾批发价接近30元/斤，大青龙虾批发价接近40元/斤，今年比往年每斤贵几块钱。”
据了解，小龙虾生长的最佳温度是15-30℃。早春气温波动较大，温度过低，小龙虾就会在塘内打洞，钻进洞内保温,不利于捕捞。随着天气转暖，小龙虾生长迅速，产量会大增，预计再过一个月的时间就会迎来上市高峰期。
赵庆来
龙虾批发商
“温度升不起来，龙虾不进地笼子。温度一升起来，价格就会逐渐下来。”
对于这些“抢鲜”上市的小龙虾，该如何挑选呢？业内人士给出建议，翻看小龙虾腹部是否白净，再捏一捏虾背，壳硬且体形匀称的小龙虾更为健康。通常来说，春季小龙虾个头较小，肉质比较鲜嫩，适合清蒸、白灼等烹饪方式。
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来源 | 李娜 侯先强
徐州广电编辑 | 尚亚
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