在彩云之南的西边,有一片充满魅力的土地 —— 德宏。这里不仅有绮丽的自然风光、浓郁的民族风情,更有令人垂涎三尺的特色美食。德宏美食以其鲜、香、酸、甜、苦、辣的独特风味闻名遐迩。这些美食不仅色美味美,在其背后同样蕴含着丰富的廉洁文化,无声诉说着为人处世的清正之道。
鲜。过手米线,阿昌族美食。制作时,各种食材精细准备,新鲜瘦肉剁成末,香料切碎,严谨细致的每一步都与廉洁文化中的“慎微”不谋而合,廉洁不仅体现在大是大非面前,更体现在日常生活中的点滴细节。食用过手米线时,需先取一团米线置于手心,再放上精心调配的馅料,馅料的搭配要不多不少,与米线的量维持平衡。这独特的吃法犹如我们匆匆而行的人生路,每走一步都需要谨慎把握,不偏不倚,方能品尝到其中的美妙滋味。
香。香茅草排骨,是德宏傣味里的一颗璀璨明珠。肉质紧实的猪肋排用香茅草捆绑,在油锅里慢慢烹炸。烹饪过程中,没有多余的调料堆砌,仅用盐巴腌制,纯天然的香茅草清香沁入肉里,成就这道美味。香茅草在整个过程里如同底线的守护者,它约束着鲜肉,使其在火和油的考验下不失本味,正如廉洁的品质约束着人们,在各种诱惑面前坚守初心,保持自身的纯净与正直。
苦。撒撇,一道极具特色的佳肴。撒撇的制作工序复杂,其中牛苦肠水是关键调料,它带来独特的苦味,却又与其他食材搭配得恰到好处。品尝撒撇时,将主食米线或配菜放入苦水肉末中蘸一蘸送入口中,先苦后甜的奇妙滋味,往往让食客先呲牙皱眉再眉头舒展、食指大动。面对诱惑时,我们要坚守底线,拒绝一时的享乐之“甜”,甘愿承受坚守原则的 “苦”。这份对原则的坚守,将最终收获内心的宁静与坦然,迎来人生真正的 “甜”。
酸。德昂族酸茶,制作过程漫长而复杂,需要经过采摘、杀青、发酵等多个步骤。德昂族人民将茶叶放在竹筒中发酵,让茶叶在时间的沉淀中散发出独特的酸香。每一个步骤都需耐心等待,不能急于求成。廉洁文化的传承与发展正如酸茶的制作过程,需要长期的坚守与积累,不能因为一时的困难或诱惑而放弃廉洁的信念,要耐住寂寞,经得起时间的考验,让廉洁的品质在岁月的沉淀中愈发醇厚。
到德宏品美食,不仅是味蕾的享受,更是心灵的滋养。在这里,每一道美食都承载着民族的智慧与文化,也蕴含着廉洁的哲理,节奏快如斯的时代,我们不妨静下心来,一起去感悟其中的廉洁真味。(德宏州陇川县纪委监委 余雪楠)
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