芒市不忙，芒食忙
芒市真不忙
——战友情与舌尖上的记忆之六十九
- 贾洪国
从云南拜望战友回到四川，在微信视频号发了几个小视频。战友群里几个铁杆问我：“ 芒市 在哪？”
我经常这样回答：“芒市不忙，但到芒市后，舌尖会变得很‘忙’”！
这座云南西南部的边陲小城，是云南德宏傣族景颇族自治州首府，据说是全国唯一用一个字命名的城市。芒市傣语称“勐焕”，意为“黎明之城”。据传是因为释迦牟尼到达此地时，天正好蒙蒙亮，因此给这个地方命名为“黎明之城”。
芒市因其远居西南边陲，靠近北回归线，处于亚热带地区；因此芒市常年温度适宜，冬无严寒、夏无酷暑，夏长冬短，干湿分明。为多民族世居之地，又毗邻缅甸，生活节奏悠然祥和，文化充满融合之美。虽被称为“黎明之城”，但在这座城市，早晨来得要格外晚一些。九点多点出门，仅有零零散散的早餐食铺开门，非赶集日或者集市，其他店铺要等太阳当空照，才逐渐升起卷闸门。
她有宜人的气候，慵懒的节奏；若来芒市，大可不必早起，睡到太阳晒屁股，再慢悠悠地出门。
这里居住着傣族、景颇族、阿昌族、傈僳族、德昂族5种世居少数民族。开放的地理区位、丰富的民族文化和良好的生态环境，让芒市美食以其丰富多样、酸爽鲜辣的特点享誉各地。
初进芒市，便能感受到丝丝缕缕的民族风情。行走街头，又让人慢慢感受到它的异域而多元：一边是桂花树下的泡鲁达与鸡爪，一边是遮阳伞下的果汁与蛋糕；一边是佛塔寺庙香火袅绕，人们虔诚礼拜，一边是街道旁椰树成行，新建的傣风小镇夜夜歌舞……
不知道是因为芒市闲适的节奏，又或者是一整天吸满阳光的房间。我在芒市每天都异常好眠，稀缺的睡眠在芒市得到充分补充。
勐焕大金塔，是中国第一金佛塔，亚洲第一空心佛塔，这座塔始建于唐朝，已有千年历史，是芒市标志性的建筑，也是傣族人民的圣地。芒市与南亚东南亚相邻，信奉的是南传佛教，佛塔精美绝伦，内部陈列着数不清的佛教圣品，让人油然而生敬意。
佛塔在芒市是无处不在的，老战友邹建华解释中含有两个意思：
一层意思是，佛塔的形式在芒市的运用范围之广，路边的公交车厅，路上的环岛，甚至是绿化带上的电箱，大多都是采用佛塔或者佛塔的元素。的确，德宏机场旁边就有一个金光灿灿的小佛塔。
另一层意思是，芒市最富声名的金塔及银塔，建于山顶，在芒市的任何一个位置，都可以看到。阳光明媚的时候，两座佛塔屹立着相互对望，熠熠生辉。可惜我去的那天下着小雨，没有看到金碧辉煌的奇观。
德宏信奉的南传佛教习惯花香敬佛，大厅内满溢百合花、鸡蛋花、文殊兰花等的混合花香味儿。静坐金塔大厅某一角落，体验宁静肃穆之氛围，香气沁人心脾，佛，定然是满足的，因为，凡人的心灵会自然的由静而净。
文旅打造的“芒市不忙—— 芒食忙”，已经把德宏宣传成了网红之地，精心策划的风味之旅路线：芒市城区、芒晃村、芒杏村、后谷咖啡小镇、出冬瓜村、芒良村6个站点，各具特色，又一脉相承，为游客猎奇开启一场“人间有味 自在乡村”的舌尖盛宴。
芒市城区的美食可谓包罗万象，超乎想象。有堪比“满汉全席”的孔雀宴、古朴的绿叶宴，有撒苤，苦子撒、油辣子撒、柠檬撒等让人眼花缭乱的各种“撒”，还有昆虫宴、过手米线、手抓饭、牛干巴、牛肉圆子、泡鸡脚、凉拌酸果以及实现“佐料”自由的饵丝、米线等本地特色小吃，更有泡鲁达、甩粑粑、茶叶豆，来自东南亚、南亚的美食，民族风味、异域风味各自精彩又相互交融。
距离城区五公里外的芒杏村，以白天“一元一串”的烧烤著称。
走在芒杏村的路上，阵阵烧烤香味扑鼻而来。随便走进一家烧烤店，新鲜的食材、炙热的炭火，肉经碳火洗礼，本就香气四溢，又因各种佐料的增色，变得更加入味、鲜滑，拿起一串烧烤食入口中，鲜咸、麻辣一瞬间在口中翻腾起来。
德宏是中国的咖啡之乡，而后谷咖啡又是国内第一个本土品牌。
芒市咖啡小镇·后谷港湾位于芒市风平镇（帕底农场）新侨社区，是一个以咖啡种植基地为基础，依托当地田园、湖泊、山林溪流、自然景观，打造集咖啡生产、经营、文化、休闲、观光、娱乐、餐饮等生产服务功能于一体的现代农业景区。在这里，不仅可以见识到从一粒咖啡豆，变成人们杯中的饮品的全过程，还能体验到云南本地少数民族同胞喝咖啡习俗。
其实在网上，相较于金塔，对于银塔的赞誉更多。银塔通体白色，显得十分圣洁，不管是在清晨霞光的照射下，还是在落日余晖的笼罩下，都令人心生感动。
有点遗憾的是，我没能看到晴天的银塔。可是，雨天的银塔我觉得更有味道，雨打佛塔，淅淅沥沥的声音，让心一下子静了起来，洗去了平日的浮躁。
银塔仿佛是一个只能听到自然声音的地方。
芒市刚火不久，所以虽然游客很多，但是并没有专供外地游客的所谓美食街。很多美食，都是本地人常去的店，换言之，这里的餐饮业态做的都是“熟人生意”，没有针对游客的专门开发。
所以，在芒市，外地人也可以生活得很本地，这是我特别喜欢的一点。
接触芒市的美食，是从“撒撇”开始的。在芒市吃饭，“撒撇”是出镜率最高的词语之一。一开始有点懵，后来才知道，原来在傣语中，“撒”是作“凉拌”之意，也就是说，你可以粗暴地把“撒撇”类比于“凉面”。
“撒撇”的灵魂在于酱料。说实话， 第一口“撒撇”，我是不适应的，但是从第二口开始，酸味蘸酱的味道的环绕于我的口腔之中，由牛羊肉泥、韭菜、香柳、小米椒浇上酸水而制的蘸料，裹着米线，蔬菜和肉片，入口瞬间，层叠滋味随着唇齿咀动在口中爆发。不由得胃口大开。
由牛羊肉泥、韭菜、香柳、小米椒浇上酸水而制的蘸料，令人欲罢不能。
吃完一口“撒撇”，配上一口爽口的泡鲁达，清爽的椰子和西米露，搭着一两片小面包，清爽的感觉搭着酸味，着实不错。
早餐的话，推荐饵丝。饵丝之于芒市，如同热干面之于武汉，属于大众早餐。常见的有清汤饵丝和牛肉饵丝，再辅于圆子。加上各种各样的调料，吃起来十分令人上头，酣畅淋漓。
牛肉饵丝和清汤圆子，这么吃起来也挺美味，但还没有吃到灵魂。
除了“撒撇”、泡鲁达、饵丝、圆子等，芒市还有很多美食，比如鸡油手抓饭、甩粑粑等。
鸡油手抓饭，卖相一般，但意外的好吃。
榴莲鸡蛋甩粑粑，和印度飞饼很类似。
吃饱喝足，我和战友邹建华走在芒市的街道上，两侧高大的棕榈树充满了异域风情。
我想，只要不是在旺季来到芒市，慢悠悠地去体会一下芒市的生活，你一定和我一样，能真切地感受到这个城市的魅力。
如果我告诉你银塔几乎没有什么历史，你会不会对这里感到失望？其实银塔景区从2010年开工，到2019年才竣工开门营业，历史的确特别短，但是相信我来到这里你一定不会在意它的过去，因为它真的太好看了！
在银塔景区可以眺望大金塔。
银塔是实心的，无法入内只能外部观看，塔体有一种对称的美。每个塔尖都挂着风铃，风吹来会发出很悦耳的声响。
显得有些杂乱，但是这样充满野性的景点其实深得我心，几乎随时去，你都是那唯一的观光客。
塔身周围有异兽“嘎朵”4尊，小塔4座，被锈迹满满的栅栏保护起来。
这座小小的城市，街道干净，没有什么浓重的商业气息，让人觉得特别舒服，舍不得离去。
人生时光很慢，拜望战友时间太挤，相遇的的芒市却一点不忙。
（注：本文插图均由邹建华提供）
作者简介：
贾洪国：1968 年生人，西藏军旅五年，双流县报记者十年。出版有个人文学集《 一花一世界 》《 人生足迹 》 《 风兮雨兮》。近年来，主要精力用于采写《寻访战友故事集》，目前已完成了《军旅宥坐——寻访战友故事集》两册，50万字已汇编成书。因为“人在变老，军旅的记忆却永葆青春！”把文字当成爱好经营，把生活当成诗意品味，一念花开，一念云起，在时光中拈花微笑，能穿透岁月漫漫的尘埃。
作者：贾洪国
