春日暖阳下
西双版纳傣族自治州
景洪市景哈乡曼贺暖村
郁郁葱葱的高糖甘蔗傲然挺立
曼贺暖村
是西双版纳优质水果甘蔗的主产区之一
这里
海拔低、日照时间长、昼夜温差大
所产的甘蔗质量好、糖分高
当地人以此类甘蔗作为原料
用匠心古法熬制出的红糖
在市场上颇受欢迎
咪翁一家人的甜美日常
就从木榨机的声响开始——
把新鲜甘蔗放入木榨机中碾压
压出来的汁液用纱布过滤后
慢火悉心熬制
期间不加任何添加剂
制成的红糖香甜浓醇
保持了甘蔗原有的营养成分
这就是当地有名的
傣族古法制糖工艺
咪翁
是省级非物质文化遗产
代表性项目红糖制作技艺
（傣族传统手工红糖制作技艺）
代表性传承人
自5岁记事起
她就一直跟着爷爷守锅盛红糖
现在已是家族古法制糖的第三代传人
“每年12月到次年5月
是甘蔗的收获期
也是我们最忙碌、最开心的时候
2024年
我家收获了10吨甘蔗
还从勐罕镇、景哈乡
集中收购了20吨左右的甘蔗
最终制成了1吨多的红糖
带来了3万多元的收入”
傣族古法制糖的“甜蜜事业”
凝聚着咪翁家族几代人的心血与坚守
咪翁说
“从甘蔗变成红糖
要历经榨汁、沉淀、熬制等
很多道工序，耗时较长
我们早上5点就开始熬制
虽然很辛苦
但能依靠这份手艺生活
并将这份手艺传承下去
我们觉得很有意义”
如今
不少游客与旅居者
怀着好奇与期待
来到西双版纳
流连在制糖作坊之中
沉浸式体验
傣族传统手工制糖的
每一道工序
近距离“触摸”
这项古老技艺的独特魅力
“我家的红糖一直都是
边熬制边售卖
很受欢迎
为了满足大众口味
我们现在还制作
姜味红糖、菊花红糖、石斛红糖等
不同口味的红糖
2024年
我们制作的红糖销往了
北京、上海、黑龙江
广西、武汉、重庆等地
大家都很认可，经常回购”
咪翁自豪地分享
有机会去西双版纳
亲身体验一下这奇妙的工艺
亲口尝一尝这份甜蜜吧~
策划：曹璐包涛沐旭杨昊
统筹：吴珺赵家琦
资料/供图：西双版纳州委宣传部景洪市委宣传部景哈哈尼族乡人民政府
撰文：李小英
信息员：杨斌
设计：鲍子仟
编辑：李茜
(云南网)
