原料价格波动、环保要求趋严、抗生素减量替代……饲料行业挑战重重。如何在保障动物健康和生产性能的前提下，进一步挖掘养殖潜力？酶制剂和益生菌领域成为各大企业角力的新战场。
3月7-8日，第六届饲料酶制剂与益生菌科技与产业发展大会在珠海圆满举行。作为本届大会的策划发起人，华南农业大学教授冯定远围绕饲用酶制剂与益生菌的异同展开深入剖析。
华南农业大学教授冯定远
酶制剂与益生菌：养殖效能提升的“双子星”
“酶制剂与益生菌，犹如饲料科技领域的双子星，在提升饲料效能、强化动物健康、减少药物依赖等方面发挥着关键作用。”冯定远指出，中国已经成为饲料酶研发的重要基地，是最大的饲料酶专利技术来源国，占世界的76%，也是世界最大的饲料酶应用市场，占世界的44%。
他表示，目前，酶制剂在饲料工业上应用已经较为广泛。其中，蛋白酶、纤维素酶、植酸酶等酶的应用技术已经较为成熟，葡萄糖氧化酶、角蛋白酶、毒素降解酶的运用，将会是未来饲料工业的技术新兴点。
大会现场，冯定远分享了关于饲用酶制剂与益生菌异同比较的重要成果，并指出了酶制剂与益生菌比较后存在的相同点与不同点。
其中，相同点包括：二者均为生物活性产品，对温度敏感，都可以在饲料生产和养殖环节使用；能调节肠道健康，提高营养消化利用，消除抗营养因子，无残留，有加工贮存稳定性问题，可替代抗生素促进动物生长。
不同点则是：酶制剂来源多样，益生菌仅源于微生物；酶制剂活性定义相对，益生菌绝对；灭活酶制剂无饲用价值，灭活益生菌有一定价值；益生菌消耗且产生营养，酶制剂无此特性；酶制剂在饲料加工和消化道均可作用，益生菌仅在消化道；酶制剂偏饲料端，益生菌偏养殖端；益生菌可产酶，酶制剂不能产生益生菌；益生菌作用过程可增殖或递减，酶制剂递减；益生菌配伍禁忌更明显。
冯定远强调，尽管酶制剂与益生菌之间存在一定的关联，例如益生菌可以产生酶制剂，而“益生型”酶制剂可以产生益生元，促进益生菌的作用。但酶菌协同并非简单的“酶+菌”就可实现，关键是用什么酶破坏饲料原料的物理结构，用什么菌（微生物）利用酶解产物并产生有益的代谢产物。
酶解与菌调：功能机理与应用差异比较
深入探究酶制剂和益生菌发挥神奇功效的内在机理，冯定远指出，酶制剂主要通过催化饲料中特定的化学反应发挥作用；益生菌则主要通过在动物肠道内与有害菌竞争营养物质和附着位点，抑制有害菌生长，维持肠道微生态平衡。同时，益生菌还可刺激动物免疫系统，增加免疫细胞活性。
由于作用机制存在不同，两者的适用情况也存在差异，通常酶制剂可适用于各种动物饲料，尤其是以植物性原料为主的饲料中，主要在动物的肠道内发挥作用，帮助消化食物；益生菌则常用于肠道功能易受影响的动物，除了在消化道内发挥作用外，还可通过与肠道黏膜细胞相互作用，激活免疫细胞，调节动物的整体免疫功能。
并且，酶制剂的作用效果，随着食物的消化完成会逐渐减弱，而益生菌可在肠道内定植，也就是说只要益生菌在肠道的数量和活性得以维持，就能通过参与肠道微生物群落的构建和协调，持续产生有益效果。
“益生菌与酶制剂在调控肠道健康上重点不同、程度不同、效应不同。”冯定远提醒道，通常益生菌的影响会更直接、更明显，但益生菌除了正面作用外，存在负向可能，例如干扰土著菌群、营养消耗等，在使用过程中需要科学的指导。
从消化到生态：饲料替抗技术的未来之路
在当前抗生素减量替代的大趋势下，酶制剂和益生菌作为有效的替抗手段，受到各大企业的广泛推广。
冯定远指出，酶制剂的作用主要体现在提高饲料消化率，减少肠道内未消化物质的堆积，从而间接降低有害菌的滋生。而益生菌的独特之处，则是通过与有害菌竞争粘附位点、产生抗菌物质、调节免疫等方式，直接抑制有害菌生长繁殖。
无论是酶制剂还是益生菌，它们都能够提高饲料的营养价值和利用率，显著提升饲料品质。但在实际应用中，两者都需要特别注意与其他饲料成分及添加剂的配伍性。尤其是益生菌，由于其对温度、湿度等环境条件极为敏感，在储存过程中，建议采用低温、干燥、无氧等条件，并且对包装的阻隔性要求较高，通常采用真空包装或充入惰性气体的方式，以确保益生菌的活性和有效性。
值得一提的是，能够产生“内源性益生元”和“后生元”的酶制剂被称为益生型酶制剂，也叫“益生酶”。益生酶的类型多样，包括配制单一的内切酶制剂（如内切木聚糖酶）、组合酶制剂（如多种内切木聚糖酶）以及配合酶制剂（如内切木聚糖酶+阿拉伯呋喃糖苷酶+阿魏酸脂酶）。
冯定远根据研究发现，益生型酶制剂具有独特的价值：
一、益生酶产生的内源性益生元能够作为肠道固有“土著有益菌”的利用底物，促进原有有益菌的增殖。这种调节方式温和且适宜，更有利于维持肠道微生态的稳定和肠道健康。
二、从理论层面来看，益生酶作为一种“内源性”“内生式”“间接”的调节手段，相较于其他方式更为安全可靠，这正是益生型酶制剂的突出优势所在。
三、要充分发挥益生酶的作用，前提是精准找到合适的益生酶。然而，这受到酶制剂的种类、组合方式、配合比例、酶谱特性以及底物类型等多种复杂因素的影响。
四、虽然寻找理想的酶组合（如多种木聚糖酶）或配合方式（如木聚糖酶+阿魏酸酯酶+阿拉伯呋喃糖苷酶）颇具难度，但目前已经有令人欣喜的试验数据出现，为行业的进一步探索提供了方向和希望。
冯定远指出，部分酶产物可以成为瘤胃微生物的益生元，酵母细胞壁是近年来反刍动物应用较多产品，其中一个重要作用是提供瘤胃微生物需要的营养底物。
同样原理，益生酶可以把植物源成分产生益生元，或者把微生物源成分产生后生元，发挥类型酵母细胞壁的某些作用，也许这些作用的程度并不太高，但可以累积到影响动物消化道微生态和肠道健康，维护动物的生产性能和健康状态，让动物的有效利用年限延长。益生酶在反刍动物，尤其是高产奶牛领域的应用潜力巨大。
原创声明
撰文：李宗林
来源：《农财宝典》新牧网
编辑：龙振辉
