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导读
阳春三月，春暖花开，万物复苏，此时众多春季蔬菜长势喜人，尤其是户外的野菜开始茁壮成长，到了最鲜嫩的时候。
户外的野菜琳琅满目，让人应接不暇，尤其是黎蒿以其独特的清香和丰富的营养价值，深受人们的喜爱。
黎蒿，又称芦蒿、水蒿，是一种生长在水边、湖边或湿地的野菜，具有降脂、清热、健脾的功效。
此时的藜蒿最是肥美，错过了就要等明年了，三月藜蒿这菜请使劲吃，一降脂，二清热，三健脾，春天正当季别不懂吃。
一、黎蒿的三种美味做法
第一种：黎蒿炒腊肉
藜蒿具有健脾开胃的作用，能够促进消化液的分泌，增强脾胃功能，尤其是藜蒿炒腊肉这道菜，香辣美味，让人回味无穷。
做法步骤：
1. 将黎蒿去掉叶子，去掉老根，然后将其清洗干净，切成段，沥干水分备用。
2. 腊肉切成薄片，大蒜和生姜切末备用。
3. 热锅凉油，放入腊肉煸炒至出油，加入姜蒜末炒香。
4. 倒入黎蒿段，大火快速翻炒至黎蒿变软，喜欢吃辣可以加入少许小米椒。
5. 加入少许盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅，炒的时候要注意腊肉本身有咸味，加盐时要适量，避免过咸。
第二种：凉拌黎蒿
藜蒿除了炒腊肉之外，凉拌黎蒿也是一道非常受欢迎的清爽开胃的凉菜，做法简单，凉拌后的黎蒿保留了其脆嫩的口感，搭配简单的调料，味道清新自然。
做法步骤：
1. 将黎蒿清洗干净，去掉老根，切成段备用。
2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，这样可以锁住藜蒿叶绿素让其保持翠绿色，将黎蒿放入焯水1分钟，捞出过凉水沥干。
3. 大蒜剁成蒜末，放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、香油和辣椒油，调成凉拌汁。
4. 将调好的凉拌汁倒入黎蒿中，拌匀即可。
第三种：黎蒿炒鸭蛋
鸭蛋营养丰富，很多人可能吃的比较少，尤其是藜蒿炒鸭蛋这个菜肴，吃起来非常美味下饭，而且营养丰富，适合全家老少食用。
做法步骤：
1. 黎蒿洗净，去掉老根，切成段备用。
2.鸭蛋打入碗中，加入少许盐，喜欢吃蓬松口感可以加入少许淀粉水，搅拌均匀备用。
3. 锅中倒入油，将油烧热后，倒入蛋液，将其煎制金黄色盛出备用。
4. 锅中再加少许油，放入蒜末炒香，加入黎蒿段翻炒至变软。
5. 倒入炒好的鸭蛋，加入少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。
二、黎蒿的保存技巧
藜蒿这种春天的应季蔬菜，价格比一般的蔬菜贵一点，买多了吃不完，买少了不够吃，很多人不知道怎么保存藜蒿？
如果是短期保存的话，那么我们可以将黎蒿用保鲜膜包好，然后放入冰箱冷藏室，这样的话可保存三四天左右。
如果要长期保存，那么我们必须先将藜蒿表面的水分晾干，然后再放入保鲜袋中冷冻保存，可存放1个月左右。
3月是黎蒿最鲜嫩的季节，此时不吃更待何时？趁着黎蒿正当季，赶紧动手试试吧，千万别错过这道春天的美味佳肴。
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