餐饮新纪元,用有趣故事解读餐饮与美食,分享美食人生。
导读
阳春三月,春暖花开,万物复苏,此时众多春季蔬菜长势喜人,尤其是户外的野菜开始茁壮成长,到了最鲜嫩的时候。
户外的野菜琳琅满目,让人应接不暇,尤其是黎蒿以其独特的清香和丰富的营养价值,深受人们的喜爱。
黎蒿,又称芦蒿、水蒿,是一种生长在水边、湖边或湿地的野菜,具有降脂、清热、健脾的功效。
此时的藜蒿最是肥美,错过了就要等明年了,三月藜蒿这菜请使劲吃,一降脂,二清热,三健脾,春天正当季别不懂吃。
一、黎蒿的三种美味做法
第一种:黎蒿炒腊肉
藜蒿具有健脾开胃的作用,能够促进消化液的分泌,增强脾胃功能,尤其是藜蒿炒腊肉这道菜,香辣美味,让人回味无穷。
做法步骤:
1. 将黎蒿去掉叶子,去掉老根,然后将其清洗干净,切成段,沥干水分备用。
2. 腊肉切成薄片,大蒜和生姜切末备用。
3. 热锅凉油,放入腊肉煸炒至出油,加入姜蒜末炒香。
4. 倒入黎蒿段,大火快速翻炒至黎蒿变软,喜欢吃辣可以加入少许小米椒。
5. 加入少许盐和生抽调味,翻炒均匀即可出锅,炒的时候要注意腊肉本身有咸味,加盐时要适量,避免过咸。
第二种:凉拌黎蒿
藜蒿除了炒腊肉之外,凉拌黎蒿也是一道非常受欢迎的清爽开胃的凉菜,做法简单,凉拌后的黎蒿保留了其脆嫩的口感,搭配简单的调料,味道清新自然。
做法步骤:
1. 将黎蒿清洗干净,去掉老根,切成段备用。
2. 锅中烧开水,加入少许盐和几滴油,这样可以锁住藜蒿叶绿素让其保持翠绿色,将黎蒿放入焯水1分钟,捞出过凉水沥干。
3. 大蒜剁成蒜末,放入碗中,加入生抽、香醋、白糖、香油和辣椒油,调成凉拌汁。
4. 将调好的凉拌汁倒入黎蒿中,拌匀即可。
第三种:黎蒿炒鸭蛋
鸭蛋营养丰富,很多人可能吃的比较少,尤其是藜蒿炒鸭蛋这个菜肴,吃起来非常美味下饭,而且营养丰富,适合全家老少食用。
做法步骤:
1. 黎蒿洗净,去掉老根,切成段备用。
2.鸭蛋打入碗中,加入少许盐,喜欢吃蓬松口感可以加入少许淀粉水,搅拌均匀备用。
3. 锅中倒入油,将油烧热后,倒入蛋液,将其煎制金黄色盛出备用。
4. 锅中再加少许油,放入蒜末炒香,加入黎蒿段翻炒至变软。
5. 倒入炒好的鸭蛋,加入少许盐调味,翻炒均匀即可出锅。
二、黎蒿的保存技巧
藜蒿这种春天的应季蔬菜,价格比一般的蔬菜贵一点,买多了吃不完,买少了不够吃,很多人不知道怎么保存藜蒿?
如果是短期保存的话,那么我们可以将黎蒿用保鲜膜包好,然后放入冰箱冷藏室,这样的话可保存三四天左右。
如果要长期保存,那么我们必须先将藜蒿表面的水分晾干,然后再放入保鲜袋中冷冻保存,可存放1个月左右。
3月是黎蒿最鲜嫩的季节,此时不吃更待何时?趁着黎蒿正当季,赶紧动手试试吧,千万别错过这道春天的美味佳肴。
最后麻烦大家点个赞支持一下,非常感谢!
如果你爱看美食,爱看餐饮故事,欢迎关注我们
与君共勉
尝遍中国美食
游遍千山万水
你点的每个赞,我都当成了喜欢