仲春初四日，春色正中分。 绿野徘徊月，晴天断续云。
燕飞犹个个，花落已纷纷。 思妇高楼晚，歌声不可闻。
---------《春分日》 徐铉(唐）
时间飞逝， 转眼我妈就要迎来中国春天二十四节气中第四个节气---春分，古人云"春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平"， 不仅平分了春季，也平分了昼夜。春分时节， 天气逐渐变暖，雨水充沛，大地春色正浓， 百花绽放，正是“春色惹人醉，杨柳万千条”的大好时节，它是一个美好又吉祥的节气，也承载着人们对丰收的期盼和对生活的美好祝愿。在每个节气都有特定的美食习俗， 老人常吃，“春分吃三宝，百病不来扰 ”，3月20号春分，“春三宝”指的是啥？它们都是春季限定美食，正当季鲜嫩营养足，别不懂吃，错过了要等上一年， 建议提早了解一下。
第一宝：荠菜，它是春分节气的应季野菜，营养极其丰富、味道鲜美，富含多种维生素、以及钙、铁等多种矿物质、纤维素，即可炒食、打汤或者做成馅。春分时节，不妨趁着春季天气适宜， 到野外采摘新鲜的荠菜，享受春天的气息。
推荐菜谱【荠菜猪肉饺子】
原料： 荠菜 1盘 猪肉馅 1碗 面粉 1小盘 姜末 少许 料酒 1勺 生抽 1勺 淀粉 少许
制作： 1. 面粉放入大盆中，分次加入少许水，合成光滑的面团，加盖后放在室温下醒发半个小时；
2. 肉末加入少许盐、淀粉、料酒、生抽和姜粉等调味料顺着一个方向搅拌上劲；
3. 加入准备好的荠菜末， 先加入少许香油拌均匀， 再加入少许盐拌均匀，先油后盐，这样蔬菜不易出水；
4. 将醒好的面团擀成长条， 再下成大小相同的剂子，擀成中间厚四边薄的圆片，包入适量的荠菜肉馅， 再将饺子边捏紧即可；
5、烧锅水，水开后加入1勺盐，将包好的荠菜饺子放进锅中加盖煮，大火煮开后加点水加盖继续煮，再一炒煮开后加入少许水继续煮，煮到饺子全面浮起来，再继续煮上一分钟即可。
第二宝： 竹笋，春分前后是吃新鲜竹笋好时节， 竹笋富含有大量植物蛋白、氨基酸、膳食纤维等多种营养，既能补充人体每日所需的氨基酸，增强机体免疫力，还能润肠通便，清肠刮油， 尝鲜的同时还能保持身材的苗条。
推荐菜谱【竹笋炒肉丝】
原料： 竹笋 1个 里脊肉 1小块 红椒 半个 糖 1勺 葱花 少许 生抽 1勺 料酒 1勺 淀粉 1小勺 油盐 少许
制作：1， 烧锅水加入少许白糖，将笋丝放进锅中焯煮三分钟捞出备用，这样能去除竹笋中的涩味 ；
2. 肉丝加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制三分钟；
3. 烧热锅放入适量的油，将腌制好的肉丝放进锅中翻炒至变色；
4. 将焯好的笋丝放进锅中翻炒几下，加入少许红椒丝进锅翻炒，加入少许盐调味翻炒均匀即可。
第三宝：香椿， 香椿是春分节气时令的树上蔬菜，微甜沁心，自带芳香味，营养极其丰富， 常吃有助于给身体补充营养，有助于健脾开胃，增加食欲，还有清热利湿、利尿解毒等作用，还有助于解除春困。香椿炒鸡蛋，是公认的经典组合，还有香椿拌豆腐，清香爽口，又能促进食欲。
推荐菜谱【香椿拌花生米】
原料： 香椿 1把 花生米 1小碗 蒜末 少许 红椒 1个 香醋 1勺 油盐 少许
制作：1. 烧锅水将洗净的香椿放进锅中焯烫变色后捞出，这样能去除香椿中所含的亚硝酸盐， 焯好的香椿切成末备用；
2、 将冲过的花生米放入冷油中，不停地用小火慢炒，注意要不断翻动花生米； 在炒制过程中，注意倾听花生米发出的声音，如果花生米开始发出噼啪声时，已经开始变熟。等到噼啪声变得密集时，花生米炒至八九成熟时，利用锅中余温继续翻炒几下，就可出锅了；
3. 将准备好的香椿末、蒜末、红椒末和少许香醋倒入花生米中拌均匀即可。
