仲春初四日,春色正中分。   绿野徘徊月,晴天断续云。   

燕飞犹个个,花落已纷纷。  思妇高楼晚,歌声不可闻。

---------《春分日》 徐铉(唐)

时间飞逝, 转眼我妈就要迎来中国春天二十四节气中第四个节气---春分,古人云"春分者,阴阳相半也,故昼夜均而寒暑平", 不仅平分了春季,也平分了昼夜。春分时节, 天气逐渐变暖,雨水充沛,大地春色正浓, 百花绽放,正是“春色惹人醉,杨柳万千条”的大好时节,它是一个美好又吉祥的节气,也承载着人们对丰收的期盼和对生活的美好祝愿。在每个节气都有特定的美食习俗, 老人常吃,“春分吃三宝,百病不来扰 ”,3月20号春分,“春三宝”指的是啥?它们都是春季限定美食,正当季鲜嫩营养足,别不懂吃,错过了要等上一年, 建议提早了解一下。



第一宝:荠菜,它是春分节气的应季野菜,营养极其丰富、味道鲜美,富含多种维生素、以及钙、铁等多种矿物质、纤维素,即可炒食、打汤或者做成馅。春分时节,不妨趁着春季天气适宜, 到野外采摘新鲜的荠菜,享受春天的气息。

推荐菜谱【荠菜猪肉饺子】

原料: 荠菜 1盘 猪肉馅 1碗 面粉 1小盘 姜末 少许 料酒 1勺 生抽 1勺 淀粉 少许



制作: 1. 面粉放入大盆中,分次加入少许水,合成光滑的面团,加盖后放在室温下醒发半个小时;



2. 肉末加入少许盐、淀粉、料酒、生抽和姜粉等调味料顺着一个方向搅拌上劲;



3. 加入准备好的荠菜末, 先加入少许香油拌均匀, 再加入少许盐拌均匀,先油后盐,这样蔬菜不易出水;



4. 将醒好的面团擀成长条, 再下成大小相同的剂子,擀成中间厚四边薄的圆片,包入适量的荠菜肉馅, 再将饺子边捏紧即可;



5、烧锅水,水开后加入1勺盐,将包好的荠菜饺子放进锅中加盖煮,大火煮开后加点水加盖继续煮,再一炒煮开后加入少许水继续煮,煮到饺子全面浮起来,再继续煮上一分钟即可。



第二宝: 竹笋,春分前后是吃新鲜竹笋好时节, 竹笋富含有大量植物蛋白、氨基酸、膳食纤维等多种营养,既能补充人体每日所需的氨基酸,增强机体免疫力,还能润肠通便,清肠刮油, 尝鲜的同时还能保持身材的苗条。

推荐菜谱【竹笋炒肉丝】

原料: 竹笋 1个 里脊肉 1小块 红椒 半个 糖 1勺 葱花 少许 生抽 1勺 料酒 1勺 淀粉 1小勺 油盐 少许



制作:1, 烧锅水加入少许白糖,将笋丝放进锅中焯煮三分钟捞出备用,这样能去除竹笋中的涩味 ;



2. 肉丝加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制三分钟;



3. 烧热锅放入适量的油,将腌制好的肉丝放进锅中翻炒至变色;



4. 将焯好的笋丝放进锅中翻炒几下,加入少许红椒丝进锅翻炒,加入少许盐调味翻炒均匀即可。



第三宝:香椿, 香椿是春分节气时令的树上蔬菜,微甜沁心,自带芳香味,营养极其丰富, 常吃有助于给身体补充营养,有助于健脾开胃,增加食欲,还有清热利湿、利尿解毒等作用,还有助于解除春困。香椿炒鸡蛋,是公认的经典组合,还有香椿拌豆腐,清香爽口,又能促进食欲。

推荐菜谱【香椿拌花生米

原料: 香椿 1把 花生米 1小碗 蒜末 少许 红椒 1个 香醋 1勺 油盐 少许



制作:1. 烧锅水将洗净的香椿放进锅中焯烫变色后捞出,这样能去除香椿中所含的亚硝酸盐, 焯好的香椿切成末备用;



2、 将冲过的花生米放入冷油中,不停地用小火慢炒,注意要不断翻动花生米; 在炒制过程中,注意倾听花生米发出的声音,如果花生米开始发出噼啪声时,已经开始变熟。等到噼啪声变得密集时,花生米炒至八九成熟时,利用锅中余温继续翻炒几下,就可出锅了;



3. 将准备好的香椿末、蒜末、红椒末和少许香醋倒入花生米中拌均匀即可。

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