人到中年,身体的各项机能逐渐下降,饮食的选择就显得尤为重要。舍得花钱,为自己和家人准备营养丰富、易消化的美食,是对健康的一种投资。下面为您介绍 8 道美味又健康的菜肴,并附上详细做法,让您轻松为家人烹制出美味与健康兼得的佳肴。

菌菇裙带菜虾滑汤



准备食材:菌菇,裙带菜,虾仁,胡萝卜,姜片,葱花。

做法步骤:

1、裙带菜提前浸泡,泡发后清洗干净,沥干水分切成小块。菌菇清洗干净,沥干水分备用。胡萝卜去皮,洗净后切碎成丁。

2、鲜虾去头去壳去虾线,清洗干净沥干水分,再剁成虾泥。

3、将虾泥、胡萝卜丁放入碗中,加入食盐和淀粉搅拌均匀。

4、起锅烧油,油热后放入姜片炒出香味,再放入菌菇翻炒,炒软后加入适量清水煮开。

5、水烧开后,放入裙带菜煮两分钟。时间到,再放入虾滑煮三分钟左右,煮熟后加入食盐调味,撒上葱花点缀,即可出锅开吃。

荷兰豆炒鸡胸肉



准备食材:鸡胸肉,荷兰豆,蒜末。

做法步骤:

1、鸡胸肉清洗干净切成小块,放入料酒、生抽、黑胡椒碎、淀粉,抓拌均匀腌制二十分钟。

2、荷兰豆撕掉老的经络,清洗几遍清洗干净,然后焯水煮至断生,沥干水分备用。

3、起锅烧油,油热后放入腌制好的鸡胸肉翻炒片刻,炒至焦黄后放入蒜末炒出香味。

4、接着倒入荷兰豆,加入蚝油和黑胡椒碎调味,翻炒均匀炒至入味,即可出锅装盘开吃。

芥蓝炒牛肉



食材:芥蓝菜、牛肉

做法:

1. 牛肉加胡椒粉 生抽 生粉 花生油腌制一会。姜丝 蒜末切一点。芥蓝梗切斜刀,嫩叶摘小段,老叶子不要。

2. 大火炒熟牛肉备用,锅烧油爆香姜丝蒜末,加芥蓝炒1分钟左右,淋少许白酒增香。

3. 炒出香味后加少许盐 糖调味,(很少量的糖即可),把牛肉回锅,大火炒匀出锅。

洋葱炒鸡蛋



准备食材:洋葱,鸡蛋。

做法步骤:

1、洋葱清洗干净,沥干水分切成丁。鸡蛋打入碗中,搅散备用。

2、起锅烧油,油热后放入鸡蛋液煎一下,煎至定型后,炒散盛出备用。

3、再次起锅烧油,油热后放入洋葱丁翻炒片刻,炒至断生后放入鸡蛋翻炒均匀。

4、最后加入酱油和蚝油调味,翻炒均匀炒至入味,炒熟即可出锅装盘开吃。

清蒸罗非鱼



材料:罗非鱼1条(约500克);姜片适量;葱段适量;蒸鱼豉油(或生抽)适量;料酒1勺;食用盐适量;植物油适量

步骤:

1. 准备鱼:将罗非鱼清洗干净,去掉内脏和鳃,用清水冲洗,特别是鱼腹部分,确保没有血水残留。

2. 切姜葱:姜切片,葱切成段。部分葱段可以切成细丝,用于装饰。

3. 鱼身处理:在罗非鱼的两侧用刀背轻轻拍打鱼肉,帮助鱼肉更好地吸收调料。然后,用刀在鱼身两侧各划上两三刀,方便入味。

4. 腌制鱼:在鱼身上均匀抹上一点盐,放入姜片、葱段,倒入料酒,静置腌制10分钟,帮助去腥并入味。

5. 准备蒸锅:在蒸锅中加入适量的水,开火烧热,等水开始冒蒸汽时,将鱼放入蒸架上。

6. 蒸鱼:将罗非鱼放入蒸锅中,用大火蒸约8-10分钟(视鱼的大小而定)。蒸鱼时不要打开锅盖,避免蒸汽流失影响蒸汽效果。

7. 调味与出锅:蒸鱼时间到后,关火,先将蒸鱼的水倒掉,再撒上一些葱丝,然后淋上蒸鱼豉油。接着,将适量的食用油倒入锅中加热,烧热后迅速淋在鱼身上,激发出香气。

8. 装盘:最后,将清蒸罗非鱼装盘,葱丝飘香,鱼肉鲜嫩,即可上桌享用。

红苋菜虾仁豆腐汤



材料准备:红苋菜 适量;虾仁 150克;嫩豆腐 1块;姜片 适量;料酒 1勺;盐 适量;鸡精 少许;清汤或水 适量;香葱 2根

步骤:

1. 准备食材:红苋菜洗净切段,虾仁去壳去虾线,清洗干净;嫩豆腐切块,姜切片,香葱切段。

2. 焯水虾仁:锅中加水,放入姜片和料酒,水开后将虾仁放入焯水,水再次煮沸后捞出备用。

3. 煮汤底:锅中加入适量的清汤或清水,烧开后加入姜片,继续煮2-3分钟,去腥提香。

4. 加入豆腐:将切好的豆腐块加入锅中,轻轻搅拌,防止豆腐碎裂。保持中小火煮10分钟,直到豆腐变软入味。

5. 放入红苋菜:将洗净的红苋菜段加入锅中,继续煮2-3分钟,直到苋菜变软。

6. 加入虾仁:将焯过水的虾仁加入锅中,搅拌均匀,继续煮5分钟,虾仁熟透即可。

7. 调味:加入适量的盐和鸡精调味,最后撒上香葱段,煮1-2分钟,关火即可。

田七猪骨汤



材料:猪骨(猪脊骨、猪排骨)500克;田七粉(或者田七根)10克;生姜3片;枸杞10克;红枣6颗;料酒1大勺;盐适量;清水适量

步骤:

1. 准备材料:将猪骨洗净,切成适当大小。田七粉可以在中药店购买,若使用田七根,则需提前将田七根切成薄片。

2. 焯水去腥:将猪骨放入锅中,加入足够的冷水,开火加热至水沸腾,撇去浮沫,焯水约3-5分钟后捞出,用温水冲洗干净。

3. 煮汤底:锅中加入清水,放入焯过水的猪骨、姜片、料酒,开火煮沸后,转小火慢炖。

4. 加入田七粉:当汤锅里的水开始沸腾后,加入10克田七粉(或者田七根片),继续用小火煮1-1.5小时,田七粉会释放出有益成分,帮助滋补气血,增强免疫力。

5. 加入枸杞和红枣:将枸杞和红枣放入汤中,继续炖煮30分钟,枸杞能够养肝明目,红枣则有益气养血的效果。

6. 调整口味:汤煮至猪骨变软,肉质入味后,可以加入适量盐进行调味,记得盐要少放,避免过咸。

7. 完成与盛汤:炖煮至汤色奶白,猪骨已经炖烂,肉质变软即可关火。将汤捞出,去掉姜片和杂质,盛入碗中,汤清香可口,猪骨滋补,营养丰富。

胡萝卜炒肉丝



食材准备:胡萝卜一根、猪肉适量、葱姜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油

做法:

1. 猪肉切丝,加入盐、生抽、料酒、淀粉腌制 15 分钟。

2. 胡萝卜去皮洗净,切成丝。

3. 锅中倒入食用油,油热后放入葱姜爆香。

4. 放入肉丝翻炒至变色,盛出备用。

5. 锅中留底油,放入胡萝卜丝翻炒至变软。

6. 加入炒好的肉丝继续翻炒均匀,加入盐调味即可。

这 8 道美食不仅营养丰富,而且易消化,非常适合中年人食用。为了自己和家人的健康,不妨经常做来吃。

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