人到中年，身体的各项机能逐渐下降，饮食的选择就显得尤为重要。舍得花钱，为自己和家人准备营养丰富、易消化的美食，是对健康的一种投资。下面为您介绍 8 道美味又健康的菜肴，并附上详细做法，让您轻松为家人烹制出美味与健康兼得的佳肴。
菌菇裙带菜虾滑汤
准备食材:菌菇，裙带菜，虾仁，胡萝卜，姜片，葱花。
做法步骤:
1、裙带菜提前浸泡，泡发后清洗干净，沥干水分切成小块。菌菇清洗干净，沥干水分备用。胡萝卜去皮，洗净后切碎成丁。
2、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分，再剁成虾泥。
3、将虾泥、胡萝卜丁放入碗中，加入食盐和淀粉搅拌均匀。
4、起锅烧油，油热后放入姜片炒出香味，再放入菌菇翻炒，炒软后加入适量清水煮开。
5、水烧开后，放入裙带菜煮两分钟。时间到，再放入虾滑煮三分钟左右，煮熟后加入食盐调味，撒上葱花点缀，即可出锅开吃。
荷兰豆炒鸡胸肉
准备食材:鸡胸肉，荷兰豆，蒜末。
做法步骤:
1、鸡胸肉清洗干净切成小块，放入料酒、生抽、黑胡椒碎、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、荷兰豆撕掉老的经络，清洗几遍清洗干净，然后焯水煮至断生，沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡胸肉翻炒片刻，炒至焦黄后放入蒜末炒出香味。
4、接着倒入荷兰豆，加入蚝油和黑胡椒碎调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
芥蓝炒牛肉
食材：芥蓝菜、牛肉
做法：
1. 牛肉加胡椒粉 生抽 生粉 花生油腌制一会。姜丝 蒜末切一点。芥蓝梗切斜刀，嫩叶摘小段，老叶子不要。
2. 大火炒熟牛肉备用，锅烧油爆香姜丝蒜末，加芥蓝炒1分钟左右，淋少许白酒增香。
3. 炒出香味后加少许盐 糖调味，（很少量的糖即可），把牛肉回锅，大火炒匀出锅。
洋葱炒鸡蛋
准备食材:洋葱，鸡蛋。
做法步骤:
1、洋葱清洗干净，沥干水分切成丁。鸡蛋打入碗中，搅散备用。
2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入洋葱丁翻炒片刻，炒至断生后放入鸡蛋翻炒均匀。
4、最后加入酱油和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，炒熟即可出锅装盘开吃。
清蒸罗非鱼
材料：罗非鱼1条（约500克）；姜片适量；葱段适量；蒸鱼豉油（或生抽）适量；料酒1勺；食用盐适量；植物油适量
步骤：
1. 准备鱼：将罗非鱼清洗干净，去掉内脏和鳃，用清水冲洗，特别是鱼腹部分，确保没有血水残留。
2. 切姜葱：姜切片，葱切成段。部分葱段可以切成细丝，用于装饰。
3. 鱼身处理：在罗非鱼的两侧用刀背轻轻拍打鱼肉，帮助鱼肉更好地吸收调料。然后，用刀在鱼身两侧各划上两三刀，方便入味。
4. 腌制鱼：在鱼身上均匀抹上一点盐，放入姜片、葱段，倒入料酒，静置腌制10分钟，帮助去腥并入味。
5. 准备蒸锅：在蒸锅中加入适量的水，开火烧热，等水开始冒蒸汽时，将鱼放入蒸架上。
6. 蒸鱼：将罗非鱼放入蒸锅中，用大火蒸约8-10分钟（视鱼的大小而定）。蒸鱼时不要打开锅盖，避免蒸汽流失影响蒸汽效果。
7. 调味与出锅：蒸鱼时间到后，关火，先将蒸鱼的水倒掉，再撒上一些葱丝，然后淋上蒸鱼豉油。接着，将适量的食用油倒入锅中加热，烧热后迅速淋在鱼身上，激发出香气。
8. 装盘：最后，将清蒸罗非鱼装盘，葱丝飘香，鱼肉鲜嫩，即可上桌享用。
红苋菜虾仁豆腐汤
材料准备：红苋菜 适量；虾仁 150克；嫩豆腐 1块；姜片 适量；料酒 1勺；盐 适量；鸡精 少许；清汤或水 适量；香葱 2根
步骤：
1. 准备食材：红苋菜洗净切段，虾仁去壳去虾线，清洗干净；嫩豆腐切块，姜切片，香葱切段。
2. 焯水虾仁：锅中加水，放入姜片和料酒，水开后将虾仁放入焯水，水再次煮沸后捞出备用。
3. 煮汤底：锅中加入适量的清汤或清水，烧开后加入姜片，继续煮2-3分钟，去腥提香。
4. 加入豆腐：将切好的豆腐块加入锅中，轻轻搅拌，防止豆腐碎裂。保持中小火煮10分钟，直到豆腐变软入味。
5. 放入红苋菜：将洗净的红苋菜段加入锅中，继续煮2-3分钟，直到苋菜变软。
6. 加入虾仁：将焯过水的虾仁加入锅中，搅拌均匀，继续煮5分钟，虾仁熟透即可。
7. 调味：加入适量的盐和鸡精调味，最后撒上香葱段，煮1-2分钟，关火即可。
田七猪骨汤
材料：猪骨（猪脊骨、猪排骨）500克；田七粉（或者田七根）10克；生姜3片；枸杞10克；红枣6颗；料酒1大勺；盐适量；清水适量
步骤：
1. 准备材料：将猪骨洗净，切成适当大小。田七粉可以在中药店购买，若使用田七根，则需提前将田七根切成薄片。
2. 焯水去腥：将猪骨放入锅中，加入足够的冷水，开火加热至水沸腾，撇去浮沫，焯水约3-5分钟后捞出，用温水冲洗干净。
3. 煮汤底：锅中加入清水，放入焯过水的猪骨、姜片、料酒，开火煮沸后，转小火慢炖。
4. 加入田七粉：当汤锅里的水开始沸腾后，加入10克田七粉（或者田七根片），继续用小火煮1-1.5小时，田七粉会释放出有益成分，帮助滋补气血，增强免疫力。
5. 加入枸杞和红枣：将枸杞和红枣放入汤中，继续炖煮30分钟，枸杞能够养肝明目，红枣则有益气养血的效果。
6. 调整口味：汤煮至猪骨变软，肉质入味后，可以加入适量盐进行调味，记得盐要少放，避免过咸。
7. 完成与盛汤：炖煮至汤色奶白，猪骨已经炖烂，肉质变软即可关火。将汤捞出，去掉姜片和杂质，盛入碗中，汤清香可口，猪骨滋补，营养丰富。
胡萝卜炒肉丝
食材准备：胡萝卜一根、猪肉适量、葱姜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油
做法：
1. 猪肉切丝，加入盐、生抽、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
2. 胡萝卜去皮洗净，切成丝。
3. 锅中倒入食用油，油热后放入葱姜爆香。
4. 放入肉丝翻炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入胡萝卜丝翻炒至变软。
6. 加入炒好的肉丝继续翻炒均匀，加入盐调味即可。
这 8 道美食不仅营养丰富，而且易消化，非常适合中年人食用。为了自己和家人的健康，不妨经常做来吃。
