俗话说：“春天进补，秋冬打虎”。在这个生机勃勃的季节里，适当进补有助于增强体质，让我们在未来的日子里拥有健康的体魄。今天，就为大家推荐八道美味可口的肉菜，详细介绍它们的做法，让您轻松为家人烹制出营养丰富的佳肴。
牛肉煲
准备食材：牛肉、鸡蛋、葱姜、西红柿、洋葱块、金针菇、胡萝卜丝
做法步骤：
1、新鲜的牛肉切成片，放入少许葱姜水，打入一个蛋清，再加入盐、胡椒粉、生抽、蚝油、地瓜粉各少许，抓拌均匀，加入少许食用油，锁住水分，腌制10分钟。
2、砂锅中烧油，油热放入西红柿丁和洋葱块，炒出香味，接着铺上金针菇和胡萝卜丝，再倒入腌制好的牛肉，加入适量清水，小火慢煮10分钟即可。
干锅花菜
准备食材: 花菜、青红椒、干辣椒、蒜末、葱段。
做法步骤:
1、花菜切成小朵清洗干净，然后准备好青红椒、干辣椒和蒜末。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入花菜和青红椒大火翻炒。
3、然后加入食盐和生抽调味提鲜，接着继续大火翻炒至花菜断生入味，再加入一把葱段继续翻炒几下，即可出锅开吃。
绿豆芽蒸瘦肉
材料准备：瘦肉（猪肉或鸡肉）300克、豆芽200克、片3-4片、葱1根、酒2汤匙、抽2汤匙、适量、椒粉适量、用油适量、水适量
步骤：
1. 准备食材：将瘦肉洗净并切成薄片；绿豆芽清洗干净，沥干水分。
2. 腌制瘦肉：在一个碗中，将瘦肉放入，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉和姜片，搅拌均匀，腌制至少20分钟以入味。
3. 处理豆芽：如果绿豆芽较长，可以将其剪短，以便更好地放入蒸盘中。
4. 铺底：在蒸盘底部铺上一层绿豆芽，均匀分布，这样可以吸收肉汁并增添风味。
5. 放瘦肉：将腌制好的瘦肉片均匀地放在绿豆芽上面，尽量不要重叠，以便蒸熟。
6. 准备蒸锅：在蒸锅中加入适量清水，水开后，将蒸盘放入锅中，大火蒸约20-25分钟。
7. 出锅装盘：蒸好后，小心取出蒸盘，撒上一些葱花增添香气，趁热享用。
芋头排骨汤
食材准备：排骨，芋头，玉米，胡萝卜
具体做法：
1、排骨加葱姜焯水，温水洗净备用，其他剩余食材都准备好
2、把胡萝卜和排骨放到汤锅，加适量纯净水炖煮35分钟，再加芋头炖煮10分钟，最后加玉米、红枣炖煮10分钟，最后放盐调味即可。
口蘑酿虾滑
主要食材：大虾15个，口蘑15个，料酒一勺，生抽2勺，老抽小半勺，胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油1勺，玉米淀粉1勺，食用油适量
【具体做法】
1、大虾去壳去虾线，剁成带有颗粒状的虾泥，加入一勺料酒、一勺生抽搅拌均匀。
2、口蘑清洗干净，去掉口蘑柄，将虾滑挤在口蘑里面。
3、锅中倒油，油温五成热，将口蘑倒扣在锅中，小火煎，煎至虾滑定型，翻面。
4、盖上盖子，继续小火焖三四分钟，将口蘑中鲜香的水分焖出来。
5、一勺生抽、小半勺老抽、一勺蒸鱼豉油、一茶匙黑胡椒、一勺玉米淀粉，加入三勺清水搅拌均匀倒入锅中。
6、盖上盖子焖两分钟，然后大火收汁，收汁微微黏稠就可以了。
山药薏米猪骨汤
准备食材:猪骨，山药，薏米，胡萝卜，姜片。
做法步骤:
1、猪骨清洗干净，冷水下锅焯水，放入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪骨捞起来，清洗干净浮沫。
2、山药和胡萝卜削掉外皮，洗净后切成小块。薏米清洗干净，沥干水分后放入锅中翻炒至微黄，然后捞起来沥干水分备用。
3、将猪骨、姜片、薏米、胡萝卜、山药放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。
4、炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
香椿拌豆腐
所需食材：香椿，豆腐，调味料;
菜谱做法：
1.香椿清洗干净，放入加了水和盐的沸水里烫制一下，烫到它变色变软就可以捞出来了，然后晾凉后切末。放入一个小碗里，加上盐、鸡粉和香油拌好备用。
2.豆腐用开水烫制一下，然后沥掉多余水分，给它捣成碎末，也同样加上盐、鸡粉和香油拌好。记住这个豆腐水分很多的话要给它挤掉一些水分。
3.取一个模具，先铺上一层香椿末，再铺上一层 豆腐末，以此叠加，铺好以后表面撒上一些点缀的，这个香椿拌豆腐就做好了。
东坡肉
食材准备：五花肉 500 克、葱姜适量、冰糖 30 克、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 2 勺、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、盐适量
做法步骤：
1. 五花肉洗净，切成大块，冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 锅中放入少许油，将五花肉块皮朝下放入锅中，煎至皮金黄，翻面继续煎至四面金黄，捞出备用。
3. 锅底留油，放入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖融化变成焦糖色。
4. 放入煎好的五花肉块，翻炒均匀，使五花肉均匀裹上糖色。
5. 加入葱姜、八角、桂皮、香叶炒出香味。
6. 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
7. 加入适量清水，没过五花肉块，大火烧开后转小火炖煮 1.5 个小时左右，至五花肉软烂。
8. 最后大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味即可。
以上就是为您推荐的八道春季进补肉菜的详细做法，赶快动手为家人做起来吧，让您和家人在这个春天增强体质，腿脚有劲！
