俗话说:“春天进补,秋冬打虎”。在这个生机勃勃的季节里,适当进补有助于增强体质,让我们在未来的日子里拥有健康的体魄。今天,就为大家推荐八道美味可口的肉菜,详细介绍它们的做法,让您轻松为家人烹制出营养丰富的佳肴。
牛肉煲
准备食材:牛肉、鸡蛋、葱姜、西红柿、洋葱块、金针菇、胡萝卜丝
做法步骤:
1、新鲜的牛肉切成片,放入少许葱姜水,打入一个蛋清,再加入盐、胡椒粉、生抽、蚝油、地瓜粉各少许,抓拌均匀,加入少许食用油,锁住水分,腌制10分钟。
2、砂锅中烧油,油热放入西红柿丁和洋葱块,炒出香味,接着铺上金针菇和胡萝卜丝,再倒入腌制好的牛肉,加入适量清水,小火慢煮10分钟即可。
干锅花菜
准备食材: 花菜、青红椒、干辣椒、蒜末、葱段。
做法步骤:
1、花菜切成小朵清洗干净,然后准备好青红椒、干辣椒和蒜末。
2、热锅烧油,油热以后,放入蒜末和干辣椒爆香,接着倒入花菜和青红椒大火翻炒。
3、然后加入食盐和生抽调味提鲜,接着继续大火翻炒至花菜断生入味,再加入一把葱段继续翻炒几下,即可出锅开吃。
绿豆芽蒸瘦肉
材料准备:瘦肉(猪肉或鸡肉)300克、豆芽200克、片3-4片、葱1根、酒2汤匙、抽2汤匙、适量、椒粉适量、用油适量、水适量
步骤:
1. 准备食材:将瘦肉洗净并切成薄片;绿豆芽清洗干净,沥干水分。
2. 腌制瘦肉:在一个碗中,将瘦肉放入,加入料酒、生抽、盐、胡椒粉和姜片,搅拌均匀,腌制至少20分钟以入味。
3. 处理豆芽:如果绿豆芽较长,可以将其剪短,以便更好地放入蒸盘中。
4. 铺底:在蒸盘底部铺上一层绿豆芽,均匀分布,这样可以吸收肉汁并增添风味。
5. 放瘦肉:将腌制好的瘦肉片均匀地放在绿豆芽上面,尽量不要重叠,以便蒸熟。
6. 准备蒸锅:在蒸锅中加入适量清水,水开后,将蒸盘放入锅中,大火蒸约20-25分钟。
7. 出锅装盘:蒸好后,小心取出蒸盘,撒上一些葱花增添香气,趁热享用。
芋头排骨汤
食材准备:排骨,芋头,玉米,胡萝卜
具体做法:
1、排骨加葱姜焯水,温水洗净备用,其他剩余食材都准备好
2、把胡萝卜和排骨放到汤锅,加适量纯净水炖煮35分钟,再加芋头炖煮10分钟,最后加玉米、红枣炖煮10分钟,最后放盐调味即可。
口蘑酿虾滑
主要食材:大虾15个,口蘑15个,料酒一勺,生抽2勺,老抽小半勺,胡椒粉1茶匙,蒸鱼豉油1勺,玉米淀粉1勺,食用油适量
【具体做法】
1、大虾去壳去虾线,剁成带有颗粒状的虾泥,加入一勺料酒、一勺生抽搅拌均匀。
2、口蘑清洗干净,去掉口蘑柄,将虾滑挤在口蘑里面。
3、锅中倒油,油温五成热,将口蘑倒扣在锅中,小火煎,煎至虾滑定型,翻面。
4、盖上盖子,继续小火焖三四分钟,将口蘑中鲜香的水分焖出来。
5、一勺生抽、小半勺老抽、一勺蒸鱼豉油、一茶匙黑胡椒、一勺玉米淀粉,加入三勺清水搅拌均匀倒入锅中。
6、盖上盖子焖两分钟,然后大火收汁,收汁微微黏稠就可以了。
山药薏米猪骨汤
准备食材:猪骨,山药,薏米,胡萝卜,姜片。
做法步骤:
1、猪骨清洗干净,冷水下锅焯水,放入姜片和料酒去腥,煮开后撇掉浮沫,再将猪骨捞起来,清洗干净浮沫。
2、山药和胡萝卜削掉外皮,洗净后切成小块。薏米清洗干净,沥干水分后放入锅中翻炒至微黄,然后捞起来沥干水分备用。
3、将猪骨、姜片、薏米、胡萝卜、山药放入汤锅中,加入足量的清水,盖上盖子炖煮一个小时。
4、炖煮好了之后,加入适量的食盐调味,搅拌均匀煮至入味,即可出锅开吃。
香椿拌豆腐
所需食材:香椿,豆腐,调味料;
菜谱做法:
1.香椿清洗干净,放入加了水和盐的沸水里烫制一下,烫到它变色变软就可以捞出来了,然后晾凉后切末。放入一个小碗里,加上盐、鸡粉和香油拌好备用。
2.豆腐用开水烫制一下,然后沥掉多余水分,给它捣成碎末,也同样加上盐、鸡粉和香油拌好。记住这个豆腐水分很多的话要给它挤掉一些水分。
3.取一个模具,先铺上一层香椿末,再铺上一层 豆腐末,以此叠加,铺好以后表面撒上一些点缀的,这个香椿拌豆腐就做好了。
东坡肉
食材准备:五花肉 500 克、葱姜适量、冰糖 30 克、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 2 勺、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、盐适量
做法步骤:
1. 五花肉洗净,切成大块,冷水下锅,加入料酒和姜片,焯水去腥,捞出沥干水分。
2. 锅中放入少许油,将五花肉块皮朝下放入锅中,煎至皮金黄,翻面继续煎至四面金黄,捞出备用。
3. 锅底留油,放入冰糖,小火炒出糖色,至冰糖融化变成焦糖色。
4. 放入煎好的五花肉块,翻炒均匀,使五花肉均匀裹上糖色。
5. 加入葱姜、八角、桂皮、香叶炒出香味。
6. 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
7. 加入适量清水,没过五花肉块,大火烧开后转小火炖煮 1.5 个小时左右,至五花肉软烂。
8. 最后大火收汁,根据个人口味加入适量盐调味即可。
以上就是为您推荐的八道春季进补肉菜的详细做法,赶快动手为家人做起来吧,让您和家人在这个春天增强体质,腿脚有劲!