春天万物生发，各种新鲜的蔬菜已经大量上市，而莴笋就是春天常见的时令蔬菜，它的营养价值很高，深受百姓的喜爱。
莴笋又名千金菜，青笋，藤菜等，富含维生素和多种矿物质，被称为“胰岛素的激活剂”，可以生食，凉拌，炒食，腌制等，味道都非常不错。
今天给大家分享4种莴笋的家常做法，简单营养，老少都爱吃，下面一起来看看是怎样做的吧。
一，莴笋炒鸡蛋
1.准备一根新鲜的莴笋，去掉叶子，削去外皮，洗净后改刀切成菱形片，放入盆中备用，红椒半个去瓤，切成菱形片，大葱一段切成葱花备用。
2.小碗里面打入4个鸡蛋，加入少许食盐增加鸡蛋的底味，再加入少许白胡椒粉去腥，然后用筷子顺着一个方向打散备用。
3.炒锅烧热添入适量的植物油，用勺子搅拌几下，油后倒入鸡蛋液。等鸡蛋液慢慢凝固后，晃动炒锅，再翻面煎制，把鸡蛋煎熟倒出控油。
4.锅里面留少许的底油，放入葱花爆香，倒入笋片快速翻炒，把笋片炒至断生后开始调味。
5.锅里面分别加入食盐和松茸鲜，继续上锅翻炒，倒入煎好的鸡蛋，简单翻炒几下，加入少许芝麻油增香，快速翻匀即可关火装盘。
二，莴笋炒肉片
1.准备莴笋一根，去掉叶子，削去外皮，洗净后改刀切成菱形片，红椒切成菱形片，猪瘦肉一块切成薄片备用。
2.在放肉片的盆中，加入食盐，白胡椒粉，花雕酒各适量，用手抓匀，再倒入半个鸡蛋清，顺一个方向拌匀，再加入玉米淀粉抓拌均匀，最后加入植物油腌制5分钟。
3.接下来准备一些配菜，小葱，生姜，蒜子分别切成片，一起放入盆中备用。
4.锅里面烧水，把莴笋焯水，加入食盐和少许植物油，水开后下入莴笋和红椒，焯水半分钟关火捞出。
5.另起锅添入食用油，油温4成热时下入肉片，等肉片定型变色以后，倒出控油，锅中再添入少许食用油，放入葱姜蒜爆香，倒入肉丝翻炒，再倒入莴笋和红椒，开大火快速翻炒30秒。
6.接下来开始调味：锅中加入食盐，鸡精，白糖，继续翻炒均匀，烹入半勺生抽提鲜，翻炒几下勾入水淀粉，起锅前淋入少许明油，简单翻炒即可装盘。
三，凉拌莴笋丝
1.准备莴笋一根，先削去外皮，洗净后先切成薄片，再切成均匀的细丝，放入盆中，加入适量的清水浸泡。
2.红椒半片切成细丝，一起放入盆中，再加入少许食盐，用手抓拌均匀，把莴笋丝清洗一遍，继续浸泡5分钟。
3.蒜子两个拍扁剁成蒜末，小米椒一个切成细圈，再把莴笋丝倒入漏勺中控水。
4.拌菜盆里面倒入蒜末和小米辣，加入食盐，味精，白糖，芝麻香油，香醋，用勺子搅拌均匀，化开调料。
5.再倒入控水后的莴笋丝，用勺子搅动，颠盆拌匀，装入盘中即可上桌食用。
四，莴笋拌鸡丝
1.莴笋一根，去掉叶子和外皮，洗净后先切成薄片，再改刀切成细丝，红椒半片切成细丝，鸡胸肉一块切成细丝放入小盆里面。
2.在鸡丝里面加入食盐，胡椒粉，料酒，用手抓匀，加入少许水淀粉，再次抓拌均匀，加入水淀粉可以保持鸡丝滑嫩。
2.锅里面开始烧水，加入一勺食盐和少许植物油，把水烧开后下入笋丝和红椒丝，焯水15秒，捞出控水，再过一下凉水备用。
3.等水再次烧开后离火，把鸡丝下入锅中，用勺子轻轻翻动，利用水的余温把鸡丝烫熟，烫至鸡肉颜色发白，完全断生后，倒入漏勺中控水拔凉。
4.拌菜盆里面放入蒜末，再把鸡丝一起倒入拌菜盆中，分别加入食盐，白糖，白醋，芝麻油，辣椒油，不喜欢吃辣的可以不放辣椒油，然后用筷子搅拌均匀，即可装盘。
好了，今天的美食文章就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的支持，我们下期再见。
