惊蛰过后，大地回暖，万物复苏。此时，正是给孩子调养身体、补充气血的好时机。合理的饮食能为孩子提供充足的营养，增强免疫力，让孩子茁壮成长。以下为您推荐八道适合惊蛰后给孩子吃的养气血菜肴，附上详细做法，妈妈们快来学一学！
孜然土豆牛肉
材料：牛肉（牛里脊或其它部位）：200克、土豆：2个、孜然粉：1大勺、辣椒粉：适量、生抽：2勺、料酒：1勺、食盐：适量、白胡椒粉：少许、生姜：3片、蒜瓣：2瓣、青椒：1个（可选）、油：适量
步骤：
1. 准备食材：牛肉洗净切薄片，土豆去皮切成薄片，姜蒜切末，青椒切段（如果使用的话）。
2. 腌制牛肉：将切好的牛肉放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、少许白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
3. 处理土豆：土豆片放入清水中浸泡，去除多余的淀粉，再捞出沥干。
4. 煎土豆片：锅中倒入适量的油，将土豆片放入锅中，用中小火煎至两面金黄，捞出备用。
5. 炒牛肉：锅中加入少许油，放入姜蒜末爆香后，加入腌制好的牛肉，用大火快速翻炒至牛肉变色。
6. 加入土豆：将煎好的土豆片放入锅中，与牛肉一起翻炒均匀，加入适量盐调味。
7. 调味与收汁：加入1大勺孜然粉和适量辣椒粉，再翻炒均匀，最后加少许水，继续翻炒2-3分钟，待汁水收干，即可出锅。
泡椒芦笋
准备食材: 芦笋、蒜末、泡椒、小米辣。
做法步骤:
1、芦笋清洗干净切小段，然后起锅烧水，水烧开之后，放入芦笋焯熟，再捞出沥干水分备用。
2、切好蒜末、泡椒和小米辣，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末、泡椒和小米辣爆香。
3、然后倒入芦笋一起翻炒均匀，接着加入食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
素炒豆腐菜
食材：老母豆腐 200g；莴笋菜 适量；大蒜 2瓣；红椒 1个；酱油 1勺；食用油 适量；盐 适量；鸡精（可选） 少许
做法步骤：
1. 准备食材：豆腐切块，莴笋菜择洗干净，红椒去蒂去籽切段，大蒜剁成蒜末。
2. 焯水豆腐：锅中加水烧开，将豆腐放入沸水中焯水，煮2-3分钟，去腥味，捞出沥水备用。
3. 准备蔬菜：莴笋菜洗净后切段，红椒切段备用。
4. 热锅凉油：锅加热后加入适量的食用油，待油热后放入蒜末煸炒出香味。
5. 翻炒豆腐：加入焯过水的豆腐块，快速翻炒至两面微微金黄，表面略脆。
6. 加入蔬菜：加入莴笋菜段和红椒段，继续翻炒至蔬菜熟软。
7. 调味：加入1勺酱油，适量盐和鸡精（可选），翻炒均匀，最后调整口味后即可盛出装盘。
豆泡炒青菜
材料：豆泡（豆腐泡） 200克；青菜（如小白菜或菠菜） 200克；大蒜 2瓣；生姜 适量；红椒（可选） 1个；酱油 1大勺；食盐 适量；食用油 适量；白胡椒粉 适量
步骤：
1. 准备食材：豆泡提前泡软，切成适当大小的块。青菜洗净，切成段；红椒切成细条，蒜切末，姜切片备用。
2. 热锅凉油：锅加热后，倒入适量食用油，待油温升高至五成热时，放入切好的姜片和蒜末，炒出香味。
3. 加入红椒炒香：将红椒条加入锅中，翻炒1-2分钟，直到红椒变软，增添菜肴的色香味。
4. 炒豆泡：将切好的豆泡加入锅中，快速翻炒，使豆泡均匀受热，外皮微微变脆。
5. 加入酱油调味：往锅中加入1大勺酱油，翻炒均匀，让豆泡更加入味，变得更加香浓。
6. 加入青菜：将洗净切段的青菜加入锅中，继续翻炒，直到青菜变软，呈现鲜亮绿色。
7. 调味完成：加入适量盐和白胡椒粉，快速翻炒均匀，确保青菜和豆泡的味道相互融合。炒至青菜完全熟透后，即可盛出装盘。
清炒茼蒿
食材准备：茼蒿、蒜末、干辣椒。
做法流程：
1.茼蒿清洗干净，然后准备好蒜末和干辣椒，接着热锅烧油，油热以后，倒入蒜末和干辣椒爆香。
2.接着倒入茼蒿大火翻炒，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒均匀。
3.炒至茼蒿断生后，再加入适量的蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
蒜苔炒肉丝
准备食材: 蒜苔、瘦肉、蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切丝，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净蒜苔切小段，再热锅烧油，油热以后，放入肉丝煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入蒜苔煸炒，然后加入食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4、炒至蒜苔断生后，再加入肉丝一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
白萝卜蒸肉末
准备食材:猪肉，白萝卜，葱花，姜丝。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净，沥干水分切成小块，再剁成肉末。白萝卜削掉外皮，洗净后切成丁。
2、肉末和白萝卜放入碗中，加入食盐、酱油、淀粉，搅拌均匀腌制十分钟。
3、白萝卜肉末放入蒸盘中，放入姜丝，冷水上锅蒸二十分钟。
4、白萝卜肉末蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
芹菜鸡蛋肉末
所需材料：芹菜 适量、猪肉 适量、鸡蛋 2个、生抽 2勺、老抽 1勺、盐 1小勺、糖 1小勺、胡椒粉 少许、大蒜 适量。
步骤做法：
1、新鲜的猪肉剁成肉泥，加胡椒粉和盐搅拌后，静置10分钟；芹菜去掉叶子洗净，也切成碎末。
2、锅中放适量花生油，油微热倒入蛋液，用筷子快速打圈搅拌，炒熟鸡蛋就变得特别碎，盛起备用。
3、重新放入少许油，把肉末放进去快速翻炒，等全部变色时就把芹菜丁倒入锅中炒至断生。
4、倒入鸡蛋碎翻炒均匀，最后放入生抽、老抽和白糖调味，将配料充分混合后即可。
番茄牛肉煲
食材准备：牛肉 300 克、番茄 2 个、洋葱 1 个、土豆 1 个、胡萝卜 1 根、姜片、葱段、料酒、生抽、盐、冰糖、八角、桂皮、香叶
做法步骤：
1. 牛肉洗净切块，放入开水中焯水，去除血水，捞出沥干水分。
2. 番茄、洋葱、土豆、胡萝卜洗净切块备用。
3. 锅中加入适量油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香。
4. 放入牛肉翻炒至变色，加入料酒、生抽、冰糖，翻炒均匀。
5. 加入番茄块，炒出汁，再加入洋葱、土豆、胡萝卜块，翻炒均匀。
6. 加入适量清水，没过食材，大火烧开，转小火煮 1 小时，至牛肉软烂，汤汁浓稠，加入盐调味即可。
当归生姜羊肉汤
食材准备：羊肉 500 克、当归 10 克、生姜 15 克、料酒、盐、胡椒粉
做法步骤：
1. 羊肉洗净切块，放入开水中焯水，去除血水，捞出沥干水分。
2. 当归洗净，生姜切片备用。
3. 锅中加入适量清水，放入羊肉、当归、生姜、料酒，大火烧开，撇去浮沫。
4. 转小火煮 1.5 小时，至羊肉软烂。
5. 加入盐、胡椒粉调味，煮 5 分钟即可。
以上十道菜营养丰富，具有补气血、增强免疫力的功效。妈妈们可以经常做给孩子吃，让孩子在惊蛰后拥有健康的身体，茁壮成长！
