做红烧肉，记住不要直接下锅焯水！牢记4个诀窍，肥而不腻香味浓
红烧肉是大人孩子都爱吃的一道美食，每逢过年过节或者请客，这道菜都会出现在餐桌上，非常受欢迎。现在生活好了，想吃红烧肉不再是难事，想什么时候吃都行。尤其是在家自己做，花钱少又吃得好，超解馋。
那么红烧肉究竟怎么做呢？相信很多人都尝试过自己做，第一步往往是下锅焯水，看似没什么问题，其实想要红烧肉出锅软糯好吃、香味浓郁，记住不要直接下锅焯水！
下面就来分享一下红烧肉的具体做法，还要牢记4个诀窍，赶紧来看看，这样做保准肥而不腻香味浓，吃一次想下次。
【红烧肉】
1、准备一块新鲜且层次分明的五花肉，较长的猪毛用捏子去掉。
2、锅烧热，放入猪肉，肉皮贴着锅面，来回的擦一擦，将一些细小的猪毛去掉，这么处理后，不仅猪皮更加干净，还可以很好的去除腥味，而且猪皮炖煮后更加软糯好吃。所以做红烧肉的时候，记住不要直接焯水，要先加这一步，把猪皮烤一下。
3、猪皮变成焦黄色后，放进水中浸泡一会儿，再用刀刮一刮，把猪皮清洗干净。
4、清洗干净了，把猪肉放进锅内，并加入适量清水，没过猪肉多一些的量，再加入姜片、葱段、料酒，大火煮开。
5、将浮沫撇干净，再继续煮五分钟。煮好后捞出猪肉，用温水清洗，去除表面附着的脏东西。
6、洗净后，将猪肉切成大小差不多的块。姜片、葱段、冰糖、八角、桂皮、香叶、山楂准备好。
7、锅内加油和冰糖，小火翻炒，炒出糖色，再将肉块倒进锅内翻炒，裹上糖色。
8、放入葱姜、八角、桂皮、香叶翻炒，再倒入适量开水，宁可多一些，都不要把水加少了，以免糊锅。若是多了后面多收收汁就行。
9、转大火，煮到沸腾，再转进砂锅，放入少许山楂，盖上盖子，小火炖煮，直至肉块变软。
10、炖好后，将葱姜、八角、香叶、桂皮去掉，再加入生抽、盐调味。
11、最后转大火收汁，等到汤汁不太多的时候，不停地翻炒，以免糊底，并且让汤汁包裹煮肉块，做出来的红烧肉才色泽红亮，更有食欲。
红烧肉就做好了，其实做起来一点也不难，只要掌握4个诀窍，谁做都成功。
第一个：猪肉不要直接焯水，要先烧一下猪皮。好处是既能去除猪毛、异味，还能让猪皮变得更加软糯。
第二个：焯水时冷水入锅，焯水后用温水清洗，这样处理猪肉不会发硬。
第三个：炖煮时放入少许山楂，可以软化肉质，还可以降低油腻感，这样红烧肉出锅口感更佳。
第四个：炖煮时一次性把水加够，避免水太少，出锅时出现糊味。也不要中途加水，以免影响口感。
按照以上方法，一次做成功，今后想吃不用非去外面了，有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
