春困秋乏，每到春天，很多人都会感到困倦乏力，提不起精神。其实，这可能是身体缺钾的表现。钾是人体必需的矿物质之一，对于维持神经肌肉的正常功能、调节心跳和血压等都起着重要作用。春天不妨多吃一些含钾丰富的食物，比如下面这 8 道菜，做法简单，营养美味，让您精神饱满地度过春天。
青椒炒猪头肉
材料准备：猪头肉 200克；青椒 2个；大蒜 3瓣；生姜 适量；生抽 1大勺；老抽 半勺；食用油 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；料酒 1大勺
步骤：
1. 猪头肉处理：将猪头肉先煮熟，可以用清水将猪头肉煮软，加入少许姜片、料酒去腥，煮约30分钟，至猪头肉熟烂。煮熟后，切成薄片备用。
2. 青椒准备：青椒洗净后去掉蒂部和籽，切成条状。
3. 大蒜与生姜准备：大蒜剁成蒜末，生姜切成细丝，备用。
4. 热锅凉油：在炒锅中加入适量食用油，开中火加热至油温升高。
5. 炒香蒜末与姜丝：油热后，先将蒜末和姜丝放入锅中炒香，散发出浓郁的香气。
6. 加入猪头肉翻炒：将切好的猪头肉片放入锅中，与蒜末姜丝一起翻炒，加入1大勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀，加入适量盐和白胡椒粉调味。
7. 加入青椒翻炒：最后放入切好的青椒条，继续翻炒2-3分钟，至青椒断生，但仍保持脆爽口感。调整盐分，炒匀后即可出锅。
清蒸三文鱼
食材：三文鱼、生姜、大葱、盐、生抽、蒸鱼豉油
做法：
1、室温放置：如果之前冷冻过，记得完全解冻后再进行下一步。将蒸锅的水烧沸。
2、将三文鱼块放入耐热盘子中，倒上绍兴黄酒，轻轻揉搓，确保整块鱼都涂上酒香。将较薄的鱼腩部分折在鱼块下方，使厚度更均匀。
3、均匀地撒上盐，再加上生姜和大葱提味。淋上薄盐、生抽或者蒸鱼豉油，为鱼增添鲜美口感。
4、水沸腾后，放入鱼，大火蒸4分钟。关火后，盖紧锅盖再焖1分钟，让三文鱼在余热中继续烹饪。上菜啦！揭开锅盖，香气扑鼻的上海风味三文鱼就完成啦！快来享用吧！
芹菜炒鸡胸肉
准备食材:鸡胸肉，芹菜，蒜末，小米辣。
做法步骤:
1、鸡胸肉清洗干净切成小块，放入生抽、老抽、黑胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。芹菜清洗干净，沥干水分后斜切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡胸肉翻炒一会儿，炒至变色后盛出来备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入芹菜翻炒几下，炒至断生后放入鸡胸肉，加入食盐调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
枸杞红枣炖排骨
材料：排骨：500克、枸杞：30克、红枣：10颗、生姜：3-4片、大葱：1根、料酒：1大勺、酱油：1大勺、盐：适量、白胡椒粉：适量、清水：适量
步骤：
1. 准备排骨：将排骨洗净，切成适当大小的段。如果排骨有多余的血水，可以先用清水浸泡30分钟，帮助去腥味。
2. 焯水：锅中加入足够的水，将排骨放入锅中，加入几片姜和一勺料酒，烧开后撇去浮沫，继续煮5分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净。
3. 准备炖汤材料：将红枣洗净去核，枸杞清洗干净备用。姜切片，大葱切段。
4. 炒香姜葱：锅中放少许油，放入姜片和葱段煸炒，炒出香味后加入排骨，快速翻炒均匀，帮助锁住肉汁。
5. 加入调味料：向锅中加入一勺酱油，翻炒均匀上色，再加入适量清水，水量可以稍微多一些，确保炖煮时汤汁能覆盖住排骨。
6. 炖煮：转小火，将炖锅中的汤水烧开后，撇去浮沫，加入红枣和枸杞。将锅盖盖好，继续用小火炖煮1-1.5小时，直到排骨变得酥软入味。
7. 调味与收汁：最后加入适量的盐和白胡椒粉，调整味道。继续炖煮10-15分钟，直至汤汁收浓，排骨汤更加浓郁可口。
酱黄豆
食材准备：黄豆一斤，青红辣椒，姜蒜
做法
1：黄豆提前浸泡一小时，放八角香叶，适量盐上高压锅压15分钟（以自己家的锅为准，软烂就可以了），盛出放置一旁沥干水
2：准备青红辣椒切碎备用，蒜切成蒜沫，姜切片
3：锅中烧油，油热放入香叶，八角，干辣椒，花椒，葱姜炸香，炸三分钟关火把香料渣捞出
4：油烧三成热，下入黄豆翻炒，加一勺黄豆酱，两勺豆瓣酱，两勺生抽，大火翻炒，倒入青红辣椒和蒜沫，最后加一勺蚝油，一勺白酒翻炒均匀
时蔬鸡蛋炒虾仁
准备食材:鸡蛋，虾仁，黄瓜，胡萝卜，蒜末。
做法步骤:
1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分。鸡蛋打入碗中，搅散备用。
2、黄瓜削掉外皮，清洗干净切成小段。胡萝卜削掉外皮，洗净后切成片。
3、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。锅中底油，放入虾仁翻炒至变色，盛出来备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入胡萝卜和黄瓜翻炒一会儿，炒至断生后放入鸡蛋和虾仁翻炒均匀。
5、最后加入食盐调味，淋入水淀粉勾芡，翻炒煮至入味，炒熟即可出锅装盘开吃。
清炒时蔬
材料：胡萝卜 1根、西兰花 1小颗、黄瓜 1根、大蒜 2瓣、食用油 适量、盐 适量、鸡精 少许、酱油 1勺（可选）
步骤：
1. 准备食材：胡萝卜去皮，切成薄片或者条状；黄瓜洗净，切成薄片或半月形；西兰花掰成小朵，清洗干净。
2. 焯水：将西兰花放入沸水中焯水2-3分钟，直至西兰花变色并变软，但仍保持脆感。胡萝卜和黄瓜不需要焯水，直接炒制。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧热后加入切好的大蒜末，爆炒出香味。
4. 炒胡萝卜：先加入胡萝卜片，翻炒1-2分钟，胡萝卜稍微变软后，再加入西兰花和黄瓜。
5. 炒匀蔬菜：快速翻炒均匀，使所有蔬菜受热均匀，保持蔬菜的鲜艳颜色。
6. 调味：加入适量的盐，翻炒均匀。如果喜欢可以加少许鸡精调味，增加鲜味。
7. 加入酱油：最后加入1勺酱油，快速翻炒均匀，增添一点颜色和风味。炒至蔬菜熟透但仍保持爽脆感，即可出锅。
虾仁炒西芹
食材：虾仁、西芹、胡萝卜、姜、蒜、盐、料酒、胡椒粉、食用油
做法：
1. 虾仁用盐、料酒、胡椒粉腌制片刻。
2. 西芹切段，胡萝卜切片，姜、蒜切末。
3. 锅中倒水，水开后放入西芹和胡萝卜焯水后捞出。
4. 锅中倒油，油热后放入姜、蒜爆香。
5. 放入虾仁煸炒至变色。
6. 加入西芹和胡萝卜翻炒均匀。
7. 调入盐，翻炒均匀即可。
春天是万物复苏的季节，也是补充营养、调养身体的好时机。这 8 道菜钾含量丰富，能够帮助您缓解春困，让您精神饱满地迎接每一天。不妨换着做来吃，给身体注入满满的活力！
