随着气温逐渐回升
春天的气息愈发浓郁
鲜嫩的春菜
丰富了市民的餐桌
3月4日上午，记者来到蒙山路菜市场看到，各种新鲜蔬菜琳琅满目，春笋、香椿、荠菜等时令春菜被摆放在显眼位置，吸引了不少市民驻足选购。
据摊主介绍，随着气温回升，本地春菜陆续上市，供应量增加，价格也比刚上市时有所下降。
而在另一边的奥乐齐商超蔬菜区，各种时令春菜同样已经新鲜上市，货源充足，价格稳定。记者了解到，为了方便市民购买，不少商超还推出了线上订购和配送服务，让市民足不出户就能品尝到春天的味道。
而在金山的田间，村民们也热衷于寻找当季的野菜。在枫泾镇兴塔村11组，村民项宝林正在自家菜地里寻找“冒出来”的新鲜马兰头。记者来到枫泾镇兴塔村11组，项宝林正蹲在自家菜地里寻找“冒出”的新鲜马兰头，只见他轻轻拨开马兰头，露出根部，一手揪着马兰头，一手拿镰刀割下来。“马兰头生长周期快，我们这边有两个品种，一种红色根茎、颜色偏深绿色，另一种是白色根茎、颜色淡绿，现在是口感最肥嫩的时候。”项宝林说。
新鲜的马兰头含有一定量的草酸，略带苦涩味，所以不管是凉拌还是爆炒，都要先在沸水中焯一下。“焯水中会加入食用油保持翠绿的色泽，时间不用很长，30秒左右就可以捞出放入冷水中冲洗，煮的太熟会影响口感。”项宝林将摘去老叶和老根清洗干净的马兰头放入烧开的锅中焯水。焯过水的马兰头沥干水分切成细末，搭配切成细末的香干翻拌，再加入适量的生抽、盐、糖、麻油，搅拌均匀，一道口感清爽的“马兰头拌香干”就可以上桌。
现在正是野菜盛产的季节，除了马兰头，还有很多野菜也逐渐进入最佳品尝期，快趁着时节，品尝一下属于春日的美味。
记者：张悦、郭娅妮（见习）
通讯员：李晨辉
编辑：杨梦婷
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