迎来惊蛰节气后，万物复苏，奉贤本地种植的珍贵食材——羊肚菌也迎来了采收旺季。3月5日上午，记者走访了位于上海市奉贤区头桥街道北宋村大叶公路8852弄8号的上海源申食用菌培育专业合作社，探访羊肚菌的种植和采收情况。
当天上午，奉贤区头桥街道北宋村的合作社种植大棚里，只见一朵朵羊肚菌已经破土而出，像一把把撑开的小伞，煞是可爱。两位采摘人员正弯腰俯身，小心翼翼地拨开覆盖在羊肚菌上的小泥土，用小刀轻轻割下菌柄，放入身旁的篮子里，保证每一株羊肚菌体态完好、口感鲜嫩。上海源申食用菌培育专业合作社总经理陈叶告诉记者，羊肚菌的种植周期较短，每年12月中下旬播种，经过两个多月的生长，到2月底3月初就可以开始采收。据陈叶介绍，合作社今年的种植面积在5亩左右，“进入采摘期后，羊肚菌是一茬接着一茬的，所以每天都可以采摘，一共可以采摘20多天。”
羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，含有多种氨基酸，有“素中之荤”的美称，但羊肚菌对生长环境要求较高，温度、湿度、光照都要严格控制，一直比较稀有。这些年，上海市农业科学院食用菌研究所致力于羊肚菌种源研究和驯化，并成功选育出适合奉贤地区气候条件的羊肚菌新品种。2021年，在研究所帮助下，合作社开始人工种植羊肚菌，逐渐实现了羊肚菌的规模化、标准化生产。陈叶说，今年每亩的产出大概在500斤左右，现在已经采收了600多斤。
记者还了解到，合作社的羊肚菌主要通过礼盒包装和快递包装两种方式进行销售，每斤售价100元。想要尝鲜的市民可以联系合作社购买，也可以前往奉贤头桥街道部分定点商超选购。
不妨趁着羊肚菌上市的时节，品尝这份来自春天的鲜美吧！
联系方式：
陈叶 18018642717
上海市奉贤区奉城镇北宋村大叶公路8852弄8号
记者：孙燕 陈嘉安
编辑：何海丹
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