谁说养鱼只能靠天吃饭？海口美兰区演丰镇的"黑科技"养殖模式告诉你：现代农业还能这么玩！当工业流水线遇上红树林，当科技感碰撞生态美，一群住"豪宅"、吃"定制餐"的红鲷鱼正在上演乡村振兴的奇幻漂流记。
生态工业养殖，发展咸淡水农业
在演丰镇东寨港国家级自然保护区旁，藏着大自然调配的“神仙水”——咸淡水！这种海水与淡水的绝妙组合又名半咸水，在养殖海、淡水鱼类过程中咸淡水质可祛除海水和淡水水产泥腥味、增强免疫力，极大提升食物口感和品质。咸淡水作为一种独特的地域和经济资源，具有很强的经济价值，是重要的渔业资源。海口市美兰区演丰镇拥有丰富的咸淡水资源，近年来，当地因地制宜发展农业新质生产力，试点100亩枷椗山循环水工厂化养殖项目，依托技术创新、生态循环和产业融合，实现了红鲷鱼规模化高效养殖，产品远销全国各地。
近日，记者走进美兰区演丰镇枷椗山现代绿色农业产业园，18个直径约8米的圆形“鱼别墅”整齐列阵，红鲷鱼在养殖桶中成群游弋，稻田管道中绿意盎然，构成一幅人与自然和谐共生的新画卷。这便是由产业园负责人张贵生自主研发的“阶梯式节能流水增氧养殖循环装置”，污水经地下净化系统处理后循环利用，既降低养殖成本，又实现零污染排放，成功打造了工厂化循环水养殖新模式。
“啪啪啪”产业园养殖人员用饲料勺子敲打养殖桶，红鲷鱼接收到信号以后，都浮出水面准备用食。随着工作人员将一勺勺饲料撒入水中，红鲷鱼纷纷跃出水面“抢食”，激起阵阵水花。看到鱼儿吃得津津有味,工作人员也开心极了，再过不久，这桶红鲷鱼就“游”上餐桌啦。
2022年，张贵生瞄准了咸淡水红鲷鱼养殖这条赛道，并逐步进行探索。“我们经过实验后发现，相较于海水养殖，咸淡水养殖的红鲷鱼既保留了鱼本身的鲜美，肉质也更为细嫩。”2023年，张贵生开始规模化生态养殖，并逐步探索应用增氧、增温等环保装置。通过精准控温、增氧等技术，年产量已突破20万斤，成为海南鲷品牌中的明星产品。此外，基地创新应用“稻鱼虾立体恒温种养共生循环系统”，将鱼类排泄物转化为水稻养分，形成闭合生态链。这一技术不仅应对自然灾害能力更强，还成功申请专利，成为破解盐碱地农业难题的“金钥匙”。
咸淡水红鲷鱼，舌尖上的馈赠
演丰镇毗邻东寨港国家级自然保护区，咸淡水交汇的独特水质为红鲷鱼提供了绝佳的生长环境。张贵生骄傲揭秘：“咱这的鱼每天吃三顿定制餐，用智能化装置精准控制水温，生病了有专业‘鱼医生’会诊！”正在投料的工作人员王大姐介绍道，在这里，红鲷鱼住进了“豪华别墅”，享受着“私人订制”的服务，生长速度更快，品质更优，养出来的红鲷鱼肉质紧实弹牙，富含优质蛋白，烹饪后鲜甜无腥味，尤其适合清蒸或刺身。
“高端的食材往往只需要简单的烹饪方式”。而清蒸被认为是最能保留食材原味的做法，清蒸的红鲷鱼色香味俱全，掀开蒸笼的刹那，一缕鲜甜裹挟着姜的辛香、葱的清冽扑面而来，筷子轻触鱼身，红白相间的鱼皮、肉绽开，诱人无比。入口时，肉质柔嫩，鲜味纯粹，不带一丝腥气，只有香甜在唇齿间流转。姜葱的辛香若隐若现，秘制油料似点睛之笔，将鱼的本味托举得愈发清雅。最妙的是鱼皮的胶质，微黏而滑糯，在温热中化作一缕缠绵的鲜。
色泽红润的红鲷鱼还是不少市民逢年过节餐桌上的佳肴之一。经宰杀、清洗、速冻、打包等一系列程序，一尾尾高品质的咸淡水红鲷鱼从这里走上岛内外千家万户的餐桌。在2024年海南冬交会上，“枷椗山居”红鲷鱼受到群众热捧，成为“美兰好品”农产品公用品牌的明星产品。
“冬交会让我们从地方走向全国，许多客商尝过红鲷鱼后，立刻签下长期合作协议。”张贵生兴奋地说。如今，产业园不仅在岛内销售，还与广东等地的企业达成战略合作，并通过电商平台将产品销往全国，让更多人品味到这份来自红树林畔的生态美味。
实现就业增收，助力乡村振兴
红鲷鱼的成功养殖，不仅丰富了当地的渔业资源，也为村民提供了更多的就业机会。在枷椗山居民宿及周边，许多村民通过参与养殖、加工、销售等环节，实现了家门口就业增收。同时，随着订单数量的增加，养殖规模的扩大，带动越来越多周边村民加入到红鲷鱼养殖产业。
“我从家里骑车几分钟就到公司，平时家里有什么事也能及时回去，在这上班挺开心的。”产业园养殖工人王大姐笑着说。
据了解，枷椗山基地共有职工21人，多为周边村民。张贵生表示，今年基地计划再扩大红鲷鱼养殖规模，将提供更多就业岗位，“我们还计划邀请水产养殖专家前来开展培训，帮助职工学习更多养殖技能，共同助力乡村振兴。”除此之外，演丰镇政府还积极引导和支持农民参与专业合作社，通过“公司+农户”的模式，实现规模化、标准化养殖。这一举措不仅提升了红鲷鱼的市场竞争力，也为农民提供了更加广阔的发展空间。
未来蓝图：和谐共生打造生态咸淡水品牌
曾经，演丰镇毗邻东寨港红树林国家级自然保护区，过去粗放养殖曾导致水质恶化。如今，通过退塘还林还湿、生态修复以及发展循环农业，红树林面积不断扩大，水质恢复至正常水平，黑脸琵鹭等珍稀鸟类重返栖息。枷椗山基地的循环养殖模式，既保护了红树林生态，又为村民提供了绿色致富的路径，赋能乡村振兴，实现“绿水青山”与“金山银山”的有机统一。
农业新质生产力的赋能，让海口市美兰区演丰镇的咸淡水红鲷鱼养殖产业焕发出了新的生机与活力。枷椗山基地的成功经验，为乡村振兴提供了可借鉴的范例。今年的美兰区政府工作报告提到，将充分利用咸淡水区域，工业化循环养殖红鲷鱼1000吨，打造生态咸淡水品牌。在未来的发展中，期待更多像枷椗山基地这样的现代农业企业涌现出来，共同推动美兰区乡村产业的蓬勃发展。（王聘钊 林海明）
