当立春的第一缕春风拂过，大地苏醒，万物焕新，孩子们也迎来了长高黄金期！每位家长都盼着自家宝贝骨骼强健、活力满满，可别再顿顿白菜土豆啦，想让孩子骨骼更壮、腿脚更有力，这四道菜必须安排！
一.口蘑鸡翅：营养CP，助力骨骼成长
口蘑富含维生素D，是钙吸收的好帮手；鸡翅满满优质蛋白与钙质，极易消化。二者搭配，美味又营养，为孩子骨骼发育添砖加瓦，提升骨密度，守护健康成长。
- 材料：鸡翅、口蘑、姜、葱
- 做法：
准备食材：将鸡翅清洗干净，沥干水分。新鲜口蘑去蒂后，用流动的清水轻轻冲洗，再用厨房纸巾吸干表面水分。姜切成薄片，葱切成葱花备用。
腌制鸡翅：把鸡翅用刀均匀地切成两半，放入一个干净的大碗中。依次加入姜片、2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、半勺老抽以及少许盐，用手抓匀，确保每一块鸡翅都均匀裹上调料，然后腌制20分钟，让鸡翅充分吸收调料的味道。
煎制鸡翅：热锅凉油，待油温烧至七成热，也就是看到油微微冒烟时，将腌制好的鸡翅带皮放入锅中。注意不要急于翻动，让鸡翅在锅中煎2-3分钟，直到鸡翅表面金黄，轻轻晃动锅子，鸡翅能够轻松移动时，再翻面继续煎制另一面，同样煎至金黄。
炒制口蘑：将煎好的鸡翅推至锅边，锅中会留有一些底油，利用这些底油，倒入处理好的口蘑。用中小火翻炒口蘑，口蘑会逐渐变软，并且渗出一些水分，继续翻炒至水分基本收干，口蘑变得微微焦黄。
调味出锅：向锅中加入适量的盐和黑胡椒碎，根据个人口味调整用量，翻炒均匀，让口蘑和鸡翅都裹上调味料。最后，撒上切好的葱花，翻炒几下，一道美味又营养的口蘑鸡翅就大功告成了。
二.番茄炖牛腩：酸甜开胃，骨骼发育好搭档
番茄里的维C能促进钙吸收，牛腩提供优质蛋白与血红素铁 ，对骨骼健康超有益。这道菜营养均衡，易消化，助力孩子春日猛长个，骨骼更强壮。
- 材料：牛腩、番茄、八角、陈皮、冰糖、番茄酱、料酒、盐、酱油、老抽、姜片、葱段、豆瓣酱、淀粉
- 做法：
食材预处理：准备适量牛腩，去除表面筋膜和多余油脂后，切成3-4厘米见方的均匀块状。把切好的牛腩放入盆中，加入没过牛腩的清水，浸泡30分钟，期间换1-2次水，泡出牛腩中的血水。番茄挑选成熟度高、色泽鲜艳的，用刀在番茄顶部划十字，放入开水中烫1-2分钟，捞出后轻松去皮，再切成小块。准备八角2-3颗、指甲盖大小的陈皮一片、3-4颗冰糖备用；姜切成薄片，葱切成段。
初次腌制：牛腩浸泡好后，捞出沥干水分，放入碗中，加入2勺料酒，抓匀后腌制10分钟，料酒能有效去除牛腩的腥味。10分钟后，将牛腩用清水冲洗干净，沥干水分。
二次腌制：把沥干的牛腩再次放入碗中，加入1勺盐、2勺酱油、1勺老抽和姜片，充分抓匀，确保每块牛腩都裹满调料，腌制1小时，让牛腩充分入味。
炒制牛腩：锅中倒入适量食用油，大火烧热至七成热，也就是油微微冒烟时，放入1勺豆瓣酱，小火煸炒出红油，接着放入葱段炒出香味。随后将腌制好的牛腩放入锅中，转大火快速煸炒，直到牛腩表面变色，水分基本炒干。
炖煮食材：往锅中加入足量的开水，开水要没过牛腩，放入准备好的八角、陈皮和冰糖。大火烧开后，撇去表面的浮沫，再加入3勺番茄酱，搅拌均匀，让番茄的酸甜味融入汤汁。接着将锅中所有食材倒入高压锅中，盖上锅盖，大火上汽后转小火焖煮15分钟。
勾芡出锅：15分钟后，待高压锅自然放气后打开锅盖，将牛腩和汤汁重新倒回炒锅中。取1勺淀粉，加入适量清水，搅拌均匀成水淀粉，慢慢倒入锅中，同时用铲子或筷子轻轻搅拌，使汤汁变得浓稠，达到合适的勾芡效果，关火，一道美味的番茄炖牛腩就完成了。
三.清蒸金鲳鱼：原汁原味，钙与蛋白双丰收
金鲳鱼满满优质蛋白和易吸收的钙质，清蒸做法最大程度保留营养。常吃能显著促进孩子骨骼发育，增强体质，让孩子在春日里蹭蹭长高。
- 材料：金鲳鱼1条（约300-500克）、姜1块、葱2根、蒸鱼豉油3-4勺、食用油适量
- 做法：
处理鱼身：将新鲜的金鲳鱼购买回家后，先在流动的水下冲洗鱼身，去除表面的杂质。接着用剪刀或鱼刀，沿着鱼肚的中线，小心剪开，掏出内脏，尤其是鱼肚里黑色的内膜，一定要清理干净，它会带有腥味。清理完毕后，再次用清水冲洗鱼的内部和外部，确保洗净。用厨房纸巾仔细吸干鱼身表面和内部的水分，防止煎制或蒸制时溅油。吸干水分后，在鱼身两面每隔1.5-2厘米，用刀斜切出均匀的花刀，切至鱼骨处即可，这样在蒸制时能让鱼更好地入味和熟透。
准备葱姜：姜去皮，切成均匀的薄片，再将部分姜片切成细丝备用；葱洗净，取一根葱切成段，另一根葱切成细丝。
摆盘腌制：将切好的姜片铺在蒸鱼的盘子底部，接着把处理好的金鲳鱼放在姜片上，在鱼肚里塞入姜片和葱段，鱼身表面也均匀地放上姜片，这样可以起到去腥增香的作用。放置10-15分钟，让鱼初步吸收葱姜的味道。
蒸鱼出锅：锅中加入适量的水，大火烧开。水开后，将装有鱼的盘子放入蒸锅中，注意要隔水蒸。盖上锅盖，保持大火蒸10-15分钟，具体时间根据鱼的大小来调整，一般300克左右的鱼蒸10分钟即可，500克左右的鱼蒸15分钟。蒸好后，迅速打开锅盖，将鱼从蒸锅中取出，倒掉盘中蒸鱼时渗出的汤汁，这汤汁腥味较重，倒掉能提升鱼的口感。
调味浇油：在鱼身上均匀地撒上切好的葱丝，沿着鱼身淋上3-4勺蒸鱼豉油。接着另起锅，倒入适量食用油，将油烧至八成热，也就是看到油微微冒烟时，迅速将热油浇淋在鱼身上的葱丝和蒸鱼豉油上，随着“滋滋”的声响，葱香和豉油香瞬间被激发出来，一道美味营养的清蒸金鲳鱼就完成了。
四.虾仁裙带菜豆腐鸡蛋汤：一碗鲜汤，骨骼成长全营养
虾仁的钙与蛋白、裙带菜的碘和矿物质、豆腐与鸡蛋的优质蛋白，全汇聚在这碗汤里。营养均衡，助力孩子骨骼健康，成长活力满满。
- 材料：鲜虾10-15只、干裙带菜1小把、嫩豆腐1块、鸡蛋2个、枸杞1小把、大蒜2瓣、生抽1勺、黑胡椒粉少许、白胡椒粉少许、盐适量、食用油适量
- 做法：
处理鲜虾：鲜虾剪去虾须和虾脚，用刀在虾背第三节处划一刀，挑出黑色的虾线。将处理好的虾仁放入碗中，加入1勺生抽、少许黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟，让虾仁充分吸收调料的味道。
处理裙带菜与豆腐：干裙带菜放入清水中泡发5-10分钟，期间换1-2次水，去除杂质，泡发后沥干水分备用；嫩豆腐切成1-2厘米见方的小块，放入加了少许盐的清水中浸泡10分钟，这样能让豆腐更加紧实，不易破碎，同时也能去除豆腥味，10分钟后捞出沥干水分。
煎制鸡蛋：鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。锅中倒入适量食用油，油热后倒入蛋液，待蛋液稍微凝固后，用铲子轻轻翻炒，将鸡蛋炒成大块，盛出备用。
炒制与煮汤：锅中留少许底油，放入蒜末，小火煸炒出香味。将炒好的鸡蛋块倒入锅中，翻炒均匀。接着加入足量的开水，大火烧开，这样煮出的汤会更加浓郁。水开后放入切好的豆腐块、泡发好的裙带菜以及腌制好的虾仁。再次煮开后，加入适量盐和少许白胡椒粉调味，根据个人口味调整用量，转中火煮1分钟，让食材充分吸收汤汁的味道。
出锅装盘：关火，将枸杞洗净后撒入锅中，利用汤的余温将枸杞泡发。最后将煮好的虾仁裙带菜豆腐鸡蛋汤倒入汤碗中，一碗营养丰富、美味可口的汤品就完成了。
抓住立春好时机，用这四道菜为孩子的骨骼发育加油，让他们在新的一年健康成长，活力无限！
转载自《美食小吃日记》，如有侵权，联系删除
