出了十五才有时间整理下年货藕盒是年二十八炸的小时候过年最开心就是守在炸货锅边吃现炸的炸肉炸丸子炸藕盒烫嘴酥脆的才好吃炸好的垛在盆里罐里的放在院子里能吃到十五小时候的冬天是真的冷现在没冰箱是不成了
用料
两支
肉馅
一斤
鸡蛋
一只
淀粉
适量
面粉
适量
一棵
炸藕盒～～过年菜的做法步骤
步骤 1
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先调肉馅，炸藕盒的肉馅不要调太湿，炸的时候会出水，所以不需要打水，就简单酱油，糖，盐，味精，香油调好酱一会儿，用之前切葱末拌匀就可以 藕选大一些的滚圆一些的，少一些沟沟壑壑的，打掉皮，切掉两头，洗净（注意藕眼里可能会有点泥，要冲洗干净，是在洗不掉就切片以后再洗）切硬币那么厚吧 两片藕中间夹好肉馅，肉多少随意，夹好肉馅按一下，让肉馅能进到藕眼里一点，炸的时候不会开
步骤 2
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调面糊：打一个鸡蛋，加水的量大概肉馅量的1.5倍吧，我加了一半的酥炸粉，然后1/4面粉1/4淀粉，如果没有酥炸粉，那就把水换成啤酒或者少加点小苏打，就是为了炸出来酥脆 面糊的调味我喜欢加点花椒粉，适量盐（盐的量要看肉馅的咸淡，正常的话面糊比正常做菜要淡一些） 调面糊时可以用打蛋器或者几双筷子横打几下竖打几下，直到面糊均匀像稀酸奶的质感，这个过程中，稀了加面稠了加水，面糊多了第二天可以摊面饼吃
步骤 3
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起锅烧油，有大概七八成热的时候，把夹好馅的藕夹放到面糊里两面蘸好面糊放到油中，中火两面炸制金黄 怎么判断炸好了，颜色是一个标准，还可以看油泡泡，刚刚进锅时会有很多泡泡，一面炸定型翻面，两面定型后，再炸泡泡变少了基本就熟了
步骤 4
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炸好的藕盒放到滤网上沥油，刚炸的当然是好吃，第二顿吃可以空气炸锅热一下，高火五到十分钟就好，这样还能再出些油，感觉更健康，小时候是用锅再煎一下，然后切块再烹点醋进去，别有一番风味
