第一次做狮子头，结果发现做一个太大了，中途改成了四喜丸子，记录备用
用料
五花肉（我用的外脊那部分）
一斤
玉米淀粉
10克
鸡蛋
一个
马蹄或藕
40-50克
葱姜碎
适量
花椒水
适量
蚝油
一勺
生抽
一勺
适量
八角
2颗
料酒
1汤匙
胡椒粉
适量
葱姜段
适量
四喜丸子与红烧狮子头的做法步骤
步骤 1
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把肉分别切成蝇头小粒，切好后再剁几刀增加肉的粘性，然后把盐蚝油生抽胡椒粉还有葱姜碎加入肉馅里，花椒水分多次加进肉馅，然后吧鸡蛋和藕加进肉馅，（藕拍碎再剁碎），把淀粉加适量水，搅进肉馅，然后摔打肉馅直，什么时候盆子倒扣肉馅我不会滑落就可以了。
步骤 2
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然后手上粘淀粉水把肉馅团成圆形，可以用油炸也可以用水汆，油炸中火五分钟定型即可，水汆要小火十分钟左右。
步骤 3
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炸好的丸子色泽金黄外皮坚固。
步骤 4
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然后把炝锅，把葱姜段和大料炒香，加生抽蚝油，一点老抽调色，盐适量烧开熬一会儿，然后把汤过滤。
步骤 5
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把汤加进碗里，尽量用大碗深碗，汤将将末过丸子，上火蒸30分钟。
步骤 6
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蒸好的丸子汤倒入锅里熬浓，加水淀粉收汁，加明油提亮。把丸子到到盘子里，淋上汤汁即可。
步骤 7
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很有食欲，很下饭。
