“微雨众卉新，一雷惊蛰始”，唐代韦应物笔下的惊蛰，是一声春雷唤醒万物的生机勃勃。3月5日惊蛰当天，老祖宗传下“吃3宝”的规矩：啃甜梨、嚼春菜、咬金豆。这些食物不光解馋，还藏着防病驱邪的老智慧，照着吃全家一年少闹毛病！一起来看看吧！
第一宝：冰糖炖梨（润喉防燥）
为啥要吃：惊蛰前后风大干燥，梨子水分多、维生素丰富，老话讲“惊蛰吃梨，病不缠你”，梨和“离”同音，寓意让病痛远离家人。银耳滋阴，红枣补血，特别适合老人孩子。
备料：雪花梨2个（约800克）、干银耳20克、红枣8颗、黄冰糖50克、枸杞10颗，清水1500毫升
第一步：银耳提前用冷水泡3小时，剪掉黄色硬根，撕成小朵备用。梨用盐搓洗表皮，去核切大块（皮别扔，营养高）。
第二步：砂锅倒冷水，先下银耳大火煮开，转小火炖40分钟，看到出胶冒小泡就行。
第三步：放梨块、去核红枣，继续炖20分钟，梨肉变半透明时加冰糖，放入枸杞，搅拌均匀，关火。
第四步：焖10分钟让甜味浸透，热吃润肺，冷藏后更爽口。家里有咳嗽的，加点川贝粉一起炖。
第二宝：荠菜猪肉饺（咬住春天）
为啥要吃：荠菜是“报春菜”，钙含量比牛奶高，古人认为惊蛰吃它能“咬春”接福气。饺子形似元宝，寓意新年财源滚滚，猪肉选三肥七瘦，代表日子有肥有瘦才长久。
备料：新鲜荠菜500克、猪前腿肉300克、饺子皮60张、生姜1块、生抽3勺、香油2勺、盐1小勺
第一步：荠菜摘去黄叶，盐水泡10分钟杀虫子，焯水30秒捞出挤干，剁碎备用。
第二步：猪肉选三肥七瘦，手工剁馅更弹牙，加姜末、生抽、盐顺一个方向搅打上劲。
第三步：荠菜碎拌2勺香油锁住水分，再和肉馅混合均匀，包的时候不出水。
第四步：饺子皮边缘蘸水，放馅料捏紧。
第五步：开水下锅点三次冷水，浮起就熟。
第六步：蘸蒜醋汁，咬开满嘴春鲜。
第三宝：爆炒黄豆（驱邪纳福）
为啥要吃：黄豆炒熟嚼着嘎嘣响，古人说这样能吓跑害虫，惊蛰吃豆也叫“咬虫”，寓意五谷丰登。黄豆卵磷脂能健脑，老一辈干活前抓一把当零嘴，扛饿又提神。
备料：干黄豆200克、花椒10粒、八角1颗、盐2小勺、干辣椒3个
第一步：黄豆提前泡一夜，涨到两倍大，沥干水分备用。
第二步：冷锅冷油下黄豆，小火慢炒10分钟，听到噼啪声变脆响，盛出晾凉。
第三步：锅留底油爆香花椒、掰碎的干辣椒，倒回黄豆，撒盐和八角粉快炒1分钟。
第四步：摊开放凉装罐，每天抓一把当零食。老话说“惊蛰吃豆，害虫不斗”，咬得咯嘣响，全年不招虫。
老一辈的讲究不能忘：
1. 早起拍墙根：拿旧鞋底敲打墙角，叫“打小人”，把晦气全赶跑，拍完记得把鞋子扔掉。
2. 门窗插艾条：新鲜艾草绑红绳挂门口，艾草味防虫蚁，红绳添喜气，晒干的艾叶还能留着泡脚。
3. 喝杯菊花茶：野菊花10朵加枸杞20粒，沸水冲泡，清肝火防春困，久坐办公的人加两片山楂更解腻。
