网红餐厅的风水轮流转，这回转到了半中半洋的云贵川bistro。
云南菜、贵州菜和川菜，西南菜系F3合起伙来想创意，跟起源于法国的小酒馆业态bistro大搞融合。
你中有我我中有你，扬长避短，中式小炒的格调拉上去了、西餐的溢价打下来了。
云贵川bistro就这样成为新晋“漂亮饭”扛把子，低可到达七八十、高一般不超150的人均价位，适合偶尔犒劳自己一顿的穷鬼。
“漂亮饭”正式下凡，成为我等普通打工人也能放肆觊觎的平价好物。
毕竟之前这是高档西餐厅的高贵卖点，动辄人均两三百、还吃不太饱，才能换回来出片的“特权”。
而现在大批中式餐馆学聪明了，也个比个地洋气起来，喊出怎么拍都好看的口号，邀请每一个会被“漂亮饭”勾起探索欲的人来试试。
工作餐吃打工人食堂，周末探店穷鬼漂亮饭，当代人的肠胃、相册和社交媒体推荐已被安排得明明白白。
01
人均不过百的中式漂亮饭
性价比吊打出片白人饭?
吃漂亮饭，曾经是年轻人的“富养仪式”。
在公认易出片的昂贵西餐厅或日料店，借助考究的灯光、摆盘、环境，花上千八百咔咔一通拍，在费钱的情绪损耗和出片的情绪价值中取得平衡。
@An琪琪qiqi
现在好了，漂亮饭已经飞入寻常百姓家。
走颜值路线的馆子们，首先要做的就是从外国菜里找能嫁接的东西。
京菜、西北菜、江浙菜等任何地方菜系，全部都能改良成出片版。
麻婆豆腐丼，川菜往日式主食方向进化；带着各种前缀的烩饭，让拌饭和盖浇饭多了抹意式烩饭的影子。
以不精致著称的东北菜，都是能“漂亮饭化”的。
锅包肉妥帖地安置在铁盘子里，中式面条上铺一层奶油浇头，肉酱玉米片作下酒菜，中西融合料理出炉了。
有口味丰富度和新鲜感的考量，也有保证拍照效果的小心机。
严重怀疑现在餐饮界厨师都是五边形战士，追求色香味俱全还不够，得懂美学、心理学和传播学。
这批新中式漂亮饭，跟传统漂亮饭存在不小的区别。
米其林异域料理摆盘讲究的是留白，偌大的盘子上画写意画，总裁从200平米大床上醒来的既视感搬到餐盘上。
中式穷鬼漂亮饭反其道行之，“满”才是宗旨。
炒菜在盘子里满满当当，决不能露出盘底，汤、粥、炖菜差不多得到碗的边沿。
这种“满”还在于桌面需要摆得满满当当，在视觉上不给人深度思考的空间，视网膜被牢牢占据。
一打眼看上去就杜绝了残羹冷炙的赶客感，生出一种被热情款待的宾至如归体验。
如果有可施展的摆盘空间，就把各个食材规整摆开，用最直观的方式告诉顾客这道菜荤素搭配、用的是真材实料。
而传统漂亮饭则不希望被轻易看穿原始食材是啥，鹅肝做樱桃、冻西红柿擦丝做撒料。
氛围感这门学问，拆解到每个步骤也就没那么玄乎了。
多刷一些穷鬼漂亮饭的图，就能发现选用的食材一般不贵，毕竟价位在那儿限制着。
但一定要色彩缤纷，把彩虹饮食法一五一十地呈现在眼前。
中餐的糖色是副咖，主咖是各种鲜亮食物撑起来的多巴胺配色。
水果的出现形态不是餐后端上来的果切，而是佐餐元素。
草莓、车厘子、芒果、圣女果，点缀在盘子里，原本走美拉德色系的朴实中餐就明媚起来了。
而王炸水果无花果，搭进去又能平添低饱和度的高级感。
@紫叶@瓜瓜是胖仙女
同样高频出现的甜品和酒水，能让全桌的好看程度上升至少两个度。可以量化的话，大概约等于小红书的100个赞。
任何想做漂亮饭的商家，都得进修一下甜品和饮品功底。
当普通饭店只有柠檬水和瓶装饮料的时候，能拿出卖相堪比烘焙店和酒吧的单品，差异化不就来了。
@小椰没烦恼
而氛围感的大杀器，还要数饭菜本身之外的场边元素。
第一层是木质桌子+厚重有质感的餐盘，洗刷掉一些流水线感，节奏慢了下来。
即使是在人满为患的商场里，也像是有了方安逸吃饭的小空间。
@京西姑奶奶@我是阳阳阳啊
第二层是上了些心思的中式布景和装修设计。
桌上一般都有文艺风摆件，鲜插花或是小桌灯，再不济也有个好看的水壶。
@Kitty姐
装修很少走大开大合的富丽堂皇风，往往围绕着中式、极简、禅意、原木、奶油风这些概念，削弱商务感，凸显烟火气里的那份小精致。
店里绿植随处可见，营造一种闹市中的世外桃源氛围。
只要构图得当、背景选得妙，也能假装在雅致小院的私厨里享用晚膳。
@Jessie:D @是静静呐
至于第三层，稍微不注意就让前面的所有努力打水漂。没错，就是最搞人心态的灯光
肉鸡、火龙果等动植物们需要人工打光促进生长发育，人类也需要打光来稳定情绪。
众所周知，灯光不对，后期修图再努力都是白搭。
它影响饭张力、会改变环境给人的感受，更对拍出的人像好不好看起着一票否决的作用。
@轩仙女
漂亮饭们所沐浴的灯光，都是偏暖黄挂的，避开了死亡顶光，从左右前后各个方向打过来。
岁月静好的感觉拔地而起，家里长辈看了都得夸一句“让人省心的好孩子，没在吃的上亏待自己”。
心满意足吃到漂亮饭，每周to do list又能划掉一项，像是完成了某项自愿为其赋予价值的任务。
对想在忙碌工作中找呼吸口的年轻人来说，探店快成了生活方式。一大批平价漂亮饭的出现，让大家可有的忙活了。
02
漂亮饭快成营销重灾区
早就被算法支配的年轻人认了？
对于漂亮饭来说，主打的就是好看、出片。
这就天然地在社交媒体营销时代有优势，美美的图、美美的视频，比主观描述有多好吃可高效太多了。
最近这几个月火起来的这波相对平价的漂亮饭，多是小型连锁店或独立经营的门店。
它们本身不具备很强的品牌力，漂亮也怕巷子深，想揽客还得多线上营销。
一些餐厅经常使用相似度很高的探店文案
不少冲浪重度用户都能感受到，漂亮饭推荐相关的内容对挑选餐厅决策的影响。
随便搜穷鬼漂亮饭加上城市名，就有海量帖子吻上来。
为了尽最大可能撬开浏览者的心扉，用语已然通货膨胀起来。
要写漂亮饭，就不能只干巴巴说它漂亮，得透露它的漂亮带来了什么效果、如何对人生产生影响。
“带每一任去吃的漂亮饭”，就是一个典型示范，用情感生活的跌宕起伏衬托出心中至善至纯漂亮饭的永恒。
超适合约会的漂亮饭，看上去就平平无奇、略显平庸。
网感一流的高手采用的文案是，只带嫡长闺吃的、吃完后升级加薪的、分手最后一顿饭......
可别嘲大家会被这种话术牵动，毕竟点评APP的分数越来越不具有指导性，冒着失去网络信用风险夸下海口的网友的话，还是相当有蛊惑性。
倘若真翻车了，也有轻重之分。
轻一点的是口感、口味翻车，卖相发挥良好。
漂亮饭成为徒有其表的美丽废物，在相册里还能留些体面。
一部分人也能接受，就当花100块钱买了摆拍道具、租借了出片场地，顺便复习了一遍“漂亮不能当饭吃”这醒世恒言。
在海克财经的调研数据里，将近三分之一的人表示吃漂亮饭就是为了拍照，不要太难吃就行。
只要心态好，就不会被背刺到，“来一次拍个痛快就足够了，又不当回头客重复取景，难吃就难吃吧”。
重一点的翻车，是好吃和好看的双重诈骗。
漂亮饭，就像出片的网红打卡点一样，吸睛点在于“漂亮”。
随之带来的问题是，主打这一标签的餐厅会跟打卡点一样，成为次抛型目的地。
想捞快钱的店，不看重有没有回头客，急着靠精修图和广撒网的虚假营销把客人骗进来宰。
别人晒出来的是仙气溢出的漂亮饭，火锅也能颜值飞升成不敢相认的样子↓
怎么轮到自己，漂亮饭就模样大变。
疑心是被后厨穿了小鞋，还是应该怪自己拍照技术不够高超。
好在消费者没那么好骗，想好好开店的，一般还是会把“漂亮”这个关键卖点做到位的。
至于到底好不好吃、值不值得去排队，就见仁见智了。
风正大的云贵川bistro，已经有几个牌子逐渐拥有了姓名。
山野板扎、Ameigo梅果，在一二线城市开出了几十家门店，大有把这一新菜系做成固定赛道的架势。
与此同时，大家也有些审美疲劳。
网友总结出了一些雷同元素，从店名、菜品到装潢、推广策略，都透着股流水线复制粘贴味。
单价打不上去、很难蹭上高级感的韩餐，也开始往漂亮饭上琢磨。
Need把部队锅大酱汤做成创意融合料理，黄牛号炒到200块、排队号码到了四位数。
北京顶流商场合生汇新开了家onni，被认为是抄Need的作业，“适合打卡拍照”出现在绝大部分评价中。
不能忽略的是，有不少吃过的人吐槽不怎么好吃、营销名不符实。
漂亮饭现在正处于一个所有菜系都想来沾边的阶段，推广火力猛。觉得自己发现了宝藏店的人多，觉得踩雷的人也多。
调研机构Fastdata极数发布的《全球Z世代消费洞察报告2024》显示，相较于选择产品本身，Z世代对体验式消费有偏好，倾向于社交媒体上寻找消费灵感。
漂亮饭，相比普通卖相的饭，体验性质更明显，更容易在社媒上传播。这些特性，让它成为这个时代必然会出现并流行的一种“新菜系”
小红书官方营销实验室曾特别强调，要激发漂亮饭循环。
被种草、去吃、自发安利、更多人被种草，每个人都是漂亮饭风越来越大的一环。
当然，有人觉得漂亮饭本身就自带贬义，“听上去就没有认认真真做美食的样子”。
不过，吃饭原教旨主义者可能已经成为了年轻人中的少数，吃饭前拍照、愿意为菜品颜值支付一定溢价翻身成主流。
现在餐饮界卷成这样，不同的人有不同的情绪价值需要满足，如果好吃到可以原谅一切是合理的，那好看到可以原谅一切似乎也没啥问题。
“手机吃到才是真吃到”，花顿不算太贵的饭钱买到一些快乐体验，对于疲惫打工人来说已经算回报率很高的事情了。
