春天是万物复苏的季节，也是养肝的黄金时期。中医认为，肝主疏泄，调畅气机，肝的健康对于人体的气血运行和睡眠质量都有着至关重要的影响。在这个生机勃勃的季节里，我们不妨通过饮食来调养肝脏，多吃以下这 8 样养肝食材，让您气血足了，睡眠也好了！接下来，为您详细介绍这 8 道菜的做法。
三色牛肉粒
准备食材: 牛肉、玉米粒、豌豆、胡萝卜丁、黑胡椒碎、姜丝、蒜末。
做法步骤:
1、牛肉切粒，然后加入黑胡椒碎、姜丝、淀粉、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、准备好玉米粒、豌豆和胡萝卜丁，然后热锅烧油，油热以后，放入牛肉粒煸炒至变色，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入玉米粒、豌豆和胡萝卜煸炒，再加入食盐和鸡精调味提鲜，然后继续翻炒至断生。
4、最后加入炒好的牛肉粒一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
芦笋炒口蘑
准备食材:芦笋，口蘑，蒜末。
做法步骤:
1、芦笋削掉老的外皮，清洗干净切成小段。口蘑清洗干净，沥干水分切成片。
2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入芦笋焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入口蘑翻炒片刻，炒软后放入芦笋翻炒均匀。
4、加入生抽、蚝油和黑胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
樱桃肉
材料：五花肉 300克、樱桃 200克、干淀粉 适量、生姜 3片、大葱 1根、八角 2颗、料酒 1勺、酱油 2勺、砂糖 2勺、食用油 适量、盐 适量、水 适量
步骤：
1. 准备食材：五花肉洗净切成厚片，姜切片，葱切段，樱桃洗净去核。五花肉可以选择偏肥一点的部位，这样更嫩滑多汁。
2. 腌制五花肉：将切好的五花肉片放入碗中，加入1勺料酒、少许盐、1勺酱油，抓拌均匀，腌制15分钟。
3. 裹淀粉：腌制好的五花肉片均匀地裹上一层干淀粉，确保每片肉都能被均匀包裹。
4. 炸五花肉：锅中倒入适量食用油，油温升高至七成热时，将五花肉片逐一放入锅中，小火炸至两面金黄，捞出沥油备用。炸至表面微脆，内部仍保持嫩滑。
5. 炒香配料：锅中留少许油，加入姜片、葱段和八角，炒香，出香味后加入2勺酱油和砂糖，翻炒均匀，糖溶化后，加入适量清水，调成中小火。
6. 烹煮五花肉：将炸好的五花肉放入锅中，轻轻翻动，确保每片肉都能均匀吸收酱汁。继续炖煮约5-10分钟，直到酱汁浓缩，五花肉入味。
7. 加入樱桃：加入樱桃，继续用中火翻炒，让樱桃的甜味渗入五花肉中，约煮5分钟，直至樱桃变软，汤汁略微收浓。最后尝试味道，如果需要可适量加盐调整味道。
8. 收汁完成：待汤汁收浓至适合的浓稠度时，关火，捞出八角、姜片和葱段，装盘即可。
蒜蓉西兰花
材料准备：西兰花 300 克；大蒜 4-5 瓣；食用油 适量；盐 适量；白糖 1 茶勺；酱油 1 大勺；鸡精 适量（可选）；清水 适量
做法步骤：
1. 准备西兰花：西兰花洗净后，将花朵部分分成小朵。如果西兰花比较大，可以适当将花头剪小，保持每朵大小相仿。
2. 焯水：锅中加足够的水，水开后加入一小勺盐和少许食用油，这样可以保持西兰花的绿色和口感。将切好的西兰花放入锅中焯水，时间控制在2-3分钟，至西兰花变色且变软但仍保留脆感。焯水完毕后捞出，放入冷水中过凉，保持脆感。
3. 切蒜末：大蒜剥皮后切成蒜末，备用。蒜末切得越细，炒出来的蒜香味会更浓郁。
4. 准备炒锅：锅中加入适量的食用油，开中小火，将切好的蒜末放入锅中，慢慢炒香。炒蒜末时要小心，火候过大会容易把蒜末炒焦，导致苦味。
5. 翻炒蒜香：当蒜末散发出浓郁香味时，加入少许白糖，糖可以提升蒜香的味道，继续翻炒1分钟，直到蒜末略微变金黄。
6. 加入西兰花：将焯过水的西兰花放入锅中，翻炒均匀，确保每朵西兰花都裹上蒜蓉。
7. 调味和翻炒：加入1大勺酱油，继续翻炒，调味并让西兰花均匀上色。如果需要，可以加入少量鸡精调味，继续翻炒1-2分钟，直到西兰花充分吸收蒜香和酱油味。
山药苹果排骨汤
准备食材:排骨，苹果，山药，胡萝卜，红枣，姜片。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。
2、胡萝卜和山药削掉外皮，清洗干净后斜切成小块。苹果表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。红枣清洗干净，去核备用。
3、将排骨、胡萝卜、姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。
4、时间到，再放入苹果和红枣，继续炖煮半个小时。煮好后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
甜菜心炒牛肉
准备食材: 牛肉、甜菜心、蒜末、姜丝。
做法步骤:
1、牛肉切碎，然后加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净甜菜心切碎，然后热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒油煎，煸炒至变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入菜碎煸炒，然后加入食盐调味，再继续翻炒至断生。
4、最后加入炒好的牛肉碎一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
春笋炒腊肉
食材准备：春笋 300 克、腊肉 150 克、青红椒各 1 个、蒜、盐、生抽、食用油适量
做法步骤：
1. 春笋去皮洗净切片，放入开水中焯水 3 分钟，捞出沥干水分。
2. 腊肉洗净上锅蒸熟，切成薄片。
3. 青红椒洗净切块，蒜切片。
4. 热锅凉油，放入蒜片爆香，加入腊肉煸炒出油。
5. 放入春笋和青红椒翻炒均匀，调入适量盐和生抽，翻炒至熟即可。
枸杞叶瘦肉汤
食材准备：枸杞叶 200 克、瘦肉 100 克、姜片、盐、料酒、淀粉、食用油适量
做法步骤：
1. 瘦肉洗净切片，加入盐、料酒、淀粉和食用油抓匀，腌制 15 分钟。
2. 枸杞叶洗净备用。
3. 锅中倒入适量清水，烧开后放入姜片和腌制好的瘦肉片，煮至瘦肉变色。
4. 放入枸杞叶，继续煮 2-3 分钟，加盐调味即可。
以上这 8 道菜做法简单，营养丰富，非常适合在春天养肝食用。让我们抓住这个养肝的黄金期，通过饮食来呵护肝脏健康，拥有充足的气血和良好的睡眠，迎接美好的每一天！
