一把金黄色的小米，下入滚水之中，便翻涌出阵阵暖意。
接着蒸汽弥散，空气中被朴素的甜香滋润，那是谷物特有的气息。
食欲不佳，或是疲惫到不想做饭时，可以来上一碗热腾腾的小米粥，配上几碟咸菜。
只需轻轻嘬上一口，粥米便从口中滑入胃里。
这样一碗朴实又甘润的小米粥，恨不得空口喝下三碗去。
好的小米拥有自然的香气，颜色金黄，油脂丰厚。煮出来的小米粥，舀起一勺便能看到厚厚一层的米油。
米脂，“米汁淅之如脂”
米脂县，位于陕西省榆林市，是全国唯一一个用农作物命名的县。
光听这个名字，就明白和当地盛产小米有着千丝万缕的联系：“以其地有米脂水，沃壤宜粟，米汁淅之如脂”。
这里出产的油小米，颗粒圆润，大小均匀，色泽金黄鲜亮。
最令人着迷的，便是煮粥时的那层厚皮，在碗底仍滚烫的时候，先掀起这勺黏糯。
稍稍吹凉后放入口中，虽非油脂，其稠厚顺滑却胜似油脂。
因此从明清时期起，米脂有小米便被誉为“四大贡米”之一。
后来更是入选了全国“一县一位”老物种，成为了首批农产品地理标志产品。
圆润饱满、软糯香浓
熬出一碗好粥
黄土高原上的丘壑带来了干旱和风沙，但同时让小米有了足够的生长以及日照时间。
本是恶劣的自然环境，反而成了孕育优质小米的绝佳条件。
米脂县的庄稼人以谷为本，一年只种一季，保证土壤的可持续发展。
小米春种秋收，每年到了10月初，便已经长得鼓鼓胀胀，压得谷穗垂下头来，满是丰收的喜悦。
在谷子脱壳前，小米经过晾晒、碾压、翻腾，其中的杂质被处理干净。
保留浓重的米香味，凑近一嗅便能闻到浓浓谷香，用手捻搓，米粒完整坚韧，营养也尽数锁在其中。
熬出小米油的“独门技巧”
小米最多用清水淘洗一次，接着按照1:10-12的米水比例烧水。
水开再下米，中途不要加水，中小火熬制35-40分钟，待到小米开花即可。
如果单喝小米粥觉得单调，不妨参考厨友菜谱：
养生小米山药粥
小米粥里加入些许山药，口感会变得格外绵密柔和。再点缀些许红枣，既增加了甜度，也丰富了这碗平淡小粥的味道层次。
作者：@Juliazzzz
南瓜小米糊
不爱煮粥的懒人们，晚上睡觉之前用破壁机或者豆浆机预约一份米糊。
小米，南瓜，红枣，冰糖，水，绝对不会出错的治愈系搭配，满满都是秋日限定的甜美。
作者：@丁当老娘
咸香小米粥
若是不爱吃甜的，咸味小米粥依旧香浓可口。相同的食材，用小米来熬煮，色香味都更盛一筹。
在午晚餐时也可上桌，暖暖一锅，鲜美诱人。
作者：@娇大漂亮
! 来点好味道!
米脂油小米
500g/袋
￥49.9/5袋
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保质期：12个月
包装方式：真空包装
原料产地：山西省榆林市米脂县
储存方式：常温干燥存放
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买手：香彤
策划：九本
封面图来源：@娇大漂亮
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