餐桌上必备的 15 道蒸菜做法，下班几分钟就能轻松搞定
在繁忙的工作日，回到家总想快速做出美味又营养的晚餐。蒸菜无疑是最佳选择，它既能最大程度地保留食材的营养，又简单易做，节省时间。下面为您详细介绍 15 道蒸菜的营养做法，让您轻松搞定晚餐！
一、清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼 1 条、葱姜适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量、盐适量、食用油适量
做法：
1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。
2. 鱼身上抹上盐和料酒，腌制 15 分钟。
3. 盘底铺上葱姜丝，将鱼放在上面，再在鱼身上放上葱姜丝。
4. 蒸锅加水烧开，放入鱼蒸 8-10 分钟，关火焖 2 分钟。
5. 取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜丝。
6. 重新铺上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。
营养分析：鲈鱼富含蛋白质、维生素 A、B 族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳等功效。
二、肉末蒸蛋
食材：鸡蛋 2 个、猪肉末适量、葱姜末适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、香油适量
做法：
1. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和温水，搅拌均匀。
2. 用滤网过滤掉蛋液中的浮沫，盖上保鲜膜，扎几个小孔。
3. 蒸锅加水烧开，放入蛋液蒸 8-10 分钟。
4. 热锅凉油，放入葱姜末炒香，加入肉末煸炒至变色。
5. 加入生抽、料酒和适量清水，煮至汤汁浓稠。
6. 将炒好的肉末浇在蒸好的蛋羹上，淋上香油即可。
营养分析：鸡蛋富含优质蛋白质、卵磷脂、维生素 A、D、E 等营养成分，有助于提高记忆力、保护视力。猪肉末含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等，能为身体提供能量。
三、蒜蓉粉丝蒸虾
食材：鲜虾适量、粉丝适量、大蒜适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、白糖适量、食用油适量
做法：
1. 粉丝用温水泡软，铺在盘底。
2. 鲜虾去除虾线，开背，摆在粉丝上。
3. 大蒜切末，锅中热油，放入蒜末炒香，加入生抽、蚝油、盐、白糖，炒成蒜蓉酱。
4. 将蒜蓉酱均匀地浇在虾上。
5. 蒸锅加水烧开，放入盘子蒸 5-8 分钟即可。
营养分析：虾富含蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，具有补肾壮阳、通乳抗毒等作用。粉丝含有碳水化合物、膳食纤维等。
四、香菇蒸鸡
食材：鸡肉适量、香菇适量、葱姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、食用油适量
做法：
1. 鸡肉洗净切块，香菇洗净切片。
2. 鸡肉中加入盐、生抽、料酒、淀粉、葱姜和食用油，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
3. 将香菇片放入腌好的鸡肉中，搅拌均匀。
4. 蒸锅加水烧开，放入鸡肉蒸 20-25 分钟即可。
营养分析：鸡肉富含蛋白质、脂肪、维生素 A、B 族维生素等，具有温中益气、补精填髓的功效。香菇含有香菇多糖、蛋白质、维生素等，能提高免疫力。
五、冬瓜蒸肉丸
食材：冬瓜适量、猪肉馅适量、葱姜末适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、香油适量
做法：
1. 冬瓜去皮切片，铺在盘底。
2. 猪肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、料酒、淀粉和香油，搅拌均匀，制成肉丸。
3. 将肉丸放在冬瓜上。
4. 蒸锅加水烧开，放入盘子蒸 15-20 分钟即可。
营养分析：冬瓜富含维生素 C、钾等营养成分，有利尿消肿、清热解暑的作用。猪肉馅含有蛋白质、脂肪等，能提供能量。
六、豉汁蒸排骨
食材：排骨适量、豆豉适量、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、白糖适量、食用油适量
做法：
1. 排骨洗净切块，用清水浸泡 30 分钟，去除血水。
2. 捞出排骨，沥干水分，加入盐、生抽、料酒、淀粉、白糖、葱姜蒜和豆豉，搅拌均匀，腌制 1 小时。
3. 蒸锅加水烧开，放入排骨蒸 30-40 分钟即可。
营养分析：排骨富含蛋白质、脂肪、钙等营养物质，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。豆豉含有蛋白质、维生素和矿物质等。
七、鸡蛋豆腐蒸虾仁
食材：鸡蛋豆腐 1 盒、虾仁适量、葱姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、香油适量
做法：
1. 鸡蛋豆腐切成小块，摆放在盘中。
2. 虾仁去除虾线，用盐、料酒和葱姜腌制 10 分钟。
3. 将腌制好的虾仁放在豆腐上。
4. 蒸锅加水烧开，放入盘子蒸 8-10 分钟。
5. 取出蒸好的盘子，倒掉盘中的汤汁，淋上生抽和香油即可。
营养分析：鸡蛋豆腐富含蛋白质、钙等营养成分，口感细腻。虾仁富含蛋白质、钙、磷等，具有补肾壮阳、通乳抗毒等作用。
八、清蒸狮子头
食材：猪肉馅适量、马蹄适量、葱姜末适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、鸡蛋 1 个
做法：
1. 马蹄去皮切碎，与猪肉馅、葱姜末、盐、生抽、料酒、淀粉和鸡蛋混合，搅拌均匀。
2. 将肉馅制成大丸子。
3. 蒸锅加水烧开，放入丸子蒸 20-25 分钟即可。
营养分析：猪肉馅富含蛋白质、脂肪等，马蹄含有丰富的膳食纤维、维生素等，能促进消化。
九、剁椒蒸鱼头
食材：鱼头 1 个、剁椒适量、葱姜适量、料酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、食用油适量
做法：
1. 鱼头洗净，从鱼唇正中一劈为二。
2. 用盐、料酒和葱姜腌制鱼头 15 分钟。
3. 将剁椒铺在鱼头上。
4. 蒸锅加水烧开，放入鱼头蒸 10-15 分钟。
5. 取出蒸好的鱼头，倒掉盘中的汤汁，淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。
营养分析：鱼头富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素等，具有健脑益智、延缓衰老的作用。剁椒含有维生素 C、辣椒素等，能促进食欲。
十、粉蒸肉
食材：五花肉适量、蒸肉米粉适量、葱姜适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、白糖适量
做法：
1. 五花肉洗净切片，用生抽、料酒、盐、白糖和葱姜腌制 1 小时。
2. 将腌制好的五花肉均匀地裹上蒸肉米粉。
3. 蒸锅加水烧开，放入五花肉蒸 40-50 分钟即可。
营养分析：五花肉含有蛋白质、脂肪、维生素等，能提供丰富的能量。蒸肉米粉富含碳水化合物等。
十一、虾仁蒸蛋羹
食材：鸡蛋 2 个、虾仁适量、盐适量、温水适量、生抽适量、香油适量
做法：
1. 鸡蛋打入碗中，加入盐和温水搅拌均匀。
2. 用滤网过滤掉蛋液中的浮沫，盖上保鲜膜，扎几个小孔。
3. 蒸锅加水烧开，放入蛋液蒸 5 分钟左右。
4. 放入虾仁，继续蒸 3-5 分钟。
5. 取出蒸好的蛋羹，淋上生抽和香油即可。
营养分析：鸡蛋和虾仁的搭配，营养丰富，蛋白质含量高，易于消化吸收。
十二、清蒸丝瓜
食材：丝瓜 1 根、蒜末适量、生抽适量、香油适量
做法：
1. 丝瓜去皮切段，摆放在盘中。
2. 蒜末撒在丝瓜上。
3. 蒸锅加水烧开，放入丝瓜蒸 5-8 分钟。
4. 取出蒸好的丝瓜，淋上生抽和香油即可。
营养分析：丝瓜富含维生素 C、维生素 B 族、膳食纤维等，具有清热凉血、美容养颜的功效。
十三、南瓜蒸排骨
食材：南瓜适量、排骨适量、葱姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、食用油适量
做法：
1. 南瓜去皮切块，铺在盘底。
2. 排骨洗净切块，用盐、生抽、料酒、淀粉、葱姜和食用油腌制 15 分钟。
3. 将腌制好的排骨放在南瓜上。
4. 蒸锅加水烧开，放入盘子蒸 30-40 分钟即可。
营养分析：南瓜富含胡萝卜素、维生素 C、膳食纤维等，具有保护胃肠道黏膜、促进消化的作用。排骨提供蛋白质和钙质。
十四、清蒸西兰花
食材：西兰花 1 颗、蒜末适量、生抽适量、香油适量
做法：
1. 西兰花切成小朵，用淡盐水浸泡 15 分钟，洗净。
2. 蒸锅加水烧开，放入西兰花蒸 3-5 分钟。
3. 取出蒸好的西兰花，淋上生抽、香油和蒜末即可。
营养分析：西兰花富含维生素 C、维生素 K、膳食纤维等，具有抗氧化、增强免疫力的作用。
十五、珍珠丸子
食材：猪肉馅适量、糯米适量、葱姜末适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、鸡蛋 1 个
做法：
1. 糯米提前浸泡 3 小时。
2. 猪肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、料酒、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀。
3. 将肉馅制成丸子，在糯米中滚一圈，使其表面均匀地沾上糯米。
4. 蒸锅加水烧开，放入丸子蒸 25-30 分钟即可。
营养分析：糯米富含碳水化合物、蛋白质等，猪肉馅提供蛋白质和脂肪，两者搭配口感软糯，营养丰富。
这 15 道蒸菜做法简单，营养丰富，下班回家几分钟就能轻松搞定。让您在忙碌的生活中，也能享受到美味又健康的晚餐！
