在广袤的中原大地——河南，面条是人们餐桌上不可或缺的主角，它藏在河南人的一日三餐中，朴实无华，名气不大，但已经吃成了生活习惯。它承载着河南人的味蕾记忆与浓厚情感，它就如同河南文化的一个独特符号，深深烙印在每个河南人的心中。
和南方正好相反，河南人一袋米能从年头吃到年尾，而很难在家里找出来面条，顿顿买，顿顿擀，根本离不开也吃不够。对于河南人来说：吃米却吃不饱，不如一碗面条吃得痛快踏实。外人只知道河南烩面出名，但老百姓吃的最多的并不是烩面，一起来看看河南版的“家常面条”排行榜，看看哪款是你的最爱呢？
第7名：烩面
烩面在河南饭馆比较常见，其做法可能略显麻烦，农村老百姓也很少会去下馆子吃，所以要说家常面食烩面吃的是最少的。
烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，面需要特殊处理刷油醒面，烩面的精华全在于汤，用羊肉、羊骨一起煮数个小，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、木耳、鹌鹑蛋等，出锅时撒上香菜、加入辣椒油、配上家里腌制的糖蒜，太美味了，这属于改善生活的一顿家常饭。
第6名：芝麻叶杂面条
芝麻叶杂面条是一款家常面食，应食客们的需求，有些饭店也有售卖。主料为芝麻叶，是采摘自成熟的芝麻，大锅加水倒入芝麻叶，煮至叶子发黄后捞出，用棉纱布包裹着， 挤压出水分，然后均匀摊开至太阳下晒干即成。吃的时候将晒干的芝麻叶提前炮制，其实和糊涂面条差不多，它是用白面做的汤底，面融入天然芝麻香，加勾芡的面汤，使其口感爽滑浓郁，根本吃不够。
第5名：糊涂面条
糊涂面条河南人应该都不陌生，它是有玉米面为汤底，加入花生熬制，煮的时间越久，味道越香。然后加入面条，自己爱吃的配菜，野菜更有味道。最后灵魂的一步，蒜瓣葱花爆香，刺啦放入锅中，那小味道一下就出来了。大地锅烧火做的糊涂面条味更浓。是河南家家户户都会做的一种家常饭，名曰：糊涂面条。玉米面搭配各种蔬菜，具有极高的营养价值，是不可多得的家庭美味。
在我的印象里，小时候经常吃，那个时候是我最讨厌的一种面条，长大后自己学着母亲的方式做着自己想念的面条，很奇怪，这应该就是乡愁的解释吧。
第4名：焖面
焖面好多人误认为是卤面，其实它两个的做法截然不同，它是传统面食（汤面）的革新性产品，其加工工艺就是——焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，蔬菜中的养分和水分流失最少，所以焖面更加营养，口感更好。
简单描述就是先炒菜，最好是带肉的，这样更香更好吃。要加足够的汤汁，焖面的时候将汤汁盛出来一部分，将面条铺到菜上，小火盖上盖子进行焖制，中途少量多次浇上盛出来的汤汁，让面条充分吸收，这样做出来的焖面色香浓郁，味道杠杠好吃。
第3名：卤面（蒸面条）
河南卤面，又名炉面，是北方有特色的一道色香味俱全的地方知名美食。它的制作方式是由各种配料做成卤汤与面条、配菜两蒸两拌制作而来，距今已有近两千年的历史，是世界上最早的快餐，观之金黄、嚼之筋道、闻之幽香。听老人说，卤面的“卤”字是由“路”字谐音而来，意思为“路边叫卖的面”。随着人们生活水平的提高，“路面”融进了许多新的烹饪技法，改称为卤面。河南人对卤面情有独钟，无论是大街饭店还是家庭餐桌，都少不了它的身影。
河南人吃卤面，少不了蒜瓣，一口蒜瓣一口面，那是真够味。
第2名：汤面条
汤面条是一道北方家常常吃的面食，可分为两大类，一类是清汤面条，另一类则是加入各种配料的炝锅汤面条。清汤面条口感清淡，炝锅汤面条则口味浓郁、滋味丰富。
家常做法一般是先炒菜，然后加入水，煮开下入面条，加上爱吃的各种青菜，出锅淋上香油、香醋等，简单的家常汤面条就做好了。这个面条特点就是吃完舒服，有汤有面而且好消化，河南人有时候会选择晚上吃，更是老人小孩不可缺少的一碗面。
第1名：捞面条
捞面是河南大部分地区的传统主食，方言叫做“捞面条”（láo），但“捞”字在这里却是指捞面的动作，因开水锅中下入鲜面条煮熟后要随时“捞”入碗中，再拌上提前炒好的菜打卤。
河南人的夏天，怎么可以少得了捞面条，面条最好是手擀的，煮好要过一遍凉水，还得配上荆芥，最后浇上蒜汁，这才是正宗的河南家常吃法，两个字“得劲“。
要说起捞面条的种类，这里主要指浇头，河南人叫打卤，那可就多了。依据每个家庭和季节都有不同的口味，荤素兼有。毫不夸张地说，不重样能让你吃完整个夏天。经典的有：豆角捞面条、茄子捞面条、西红炒鸡捞面条、青椒肉丝捞面条、南瓜丝鸡蛋捞面条、肉末杂酱捞面条，西葫芦捞面条等等。老一辈还会端着碗蹲到家门口墙根吃，和邻居们聊着天，吃着面条，饭后还会再盛一碗锅中的面汤来喝，这叫“原汤化原食”，这是河南极具代表性的家常吃法。
从榜尾的烩面到那让人又爱又恨的榜一捞面条，它们共同构成了河南面食文化的丰富多彩。这不仅仅是美食的较量，更是地域特色与文化内涵的生动展现。无论排行如何，它们都是河南人生活中不可或缺的一部分，是中原大地千年传承的味觉宝藏，让我们在每一口品尝中，都能感受到河南的深厚底蕴和独特风情。那么，你最爱吃哪款面条呢？你对面条又有什么情感呢？欢迎评论区分享。
