究竟是怎样的山水环境
造就出榨菜这一传奇物产？
让其成为重庆第一农产名片
中国最受欢迎的咸菜
世界三大名腌菜之一
今天，让我们带着
对涪陵榨菜的无限好奇与向往
走进重庆涪陵
走进神奇榨菜
探寻古法之韵
品味传承之味
从1898年的长江之滨
走出“中国榨菜之乡”
榨菜重要原材料· 青菜头
重庆涪陵地处北纬30度
四季分明，降水丰沛
为涪陵榨菜原材料青菜头
提供了优质的气候条件
造就青菜头肉质肥厚
口感嫩脆的特性
让其成为制成泡菜、咸菜
绝佳的原材料
据统计
涪陵青菜头种植面积
约占全国青菜头种植面积的22%
是中国规模最大
最集中的榨菜产区
全国约28%的青菜头产自涪陵
青菜头品种经历3次改良换代
实现从高产到优质高产的品种更新
2024年，涪陵青菜头
收获面积74.03万亩
总产量186.60万吨
青菜头收获面积和产量
稳居全国区县第一
百年间的舌尖美味· 榨菜
竹签串菜，架上晾晒
在阵阵自然微风中
脆嫩的青菜头缓慢蒸发多余水分
这就是涪陵阴晴少雨的气候优势
造就独特的“风脱水”工艺
砍收、脱水、拌料、装坛、封口
整个过程至少要经历
13道工艺、28道工序
才能做出
质地嫩脆、滋味鲜美的涪陵榨菜
从舌尖到心房· 记忆的味道
涪陵榨菜
打开的不仅仅是跳动的味蕾
也承载着思乡的情感
涪陵榨菜解油腻、增清香
既可作为单独的食材
也可与其他食材一起
碰撞出别具一格的风味
非遗传承·现代新生
百余年间
涪陵榨菜从田间地头
走上现代化流水线
从历经至少13道工艺
28道工序的非遗工艺
到全自动榨菜智能化生产线
“一碟榨菜”背后闪烁着的
是撬动产业发展的关键词
绿色与科技
涪陵区榨菜产业发展中心数据显示
2024年涪陵
产销成品榨菜55万吨
销售收入61亿元
实现全产业链产值超过155亿元
产业利税38余亿元
出口榨菜产品2.24万吨
出口总额2.14亿元
远销80多个国家和地区
涪陵区榨菜产业发展中心数据显示
涪陵拥有
涪陵榨菜、Fuling zhacai、涪陵青菜头
地理标志证明商标3件
中国驰名商标4件
榨菜商标品牌200余件
增收致富· 收益百姓
涪陵区榨菜产业发展中心数据显示
如今，涪陵青菜头种植涉及25个乡镇
青菜头种植户16万户
拥有榨菜加工龙头企业17家
榨菜生产企业40家
榨菜股份合作社197家
榨菜半成品加工户1700余户
带动涪陵及周边60余万人增收致富
菜农人均增收超3000元
建成榨菜主题休闲农业示范点和
乡村旅游示范点38个
年均吸引游客200万人次
漫山遍野“青疙瘩”
变成了群众稳定增收致富的
“金疙瘩”
据统计
涪陵区农村居民人均可支配收入
从2019年的16175元
增长到2024年的22893元
榨菜跨界· 未来可期
挖掘“土”的资源，放大“特”的优势
榨菜消费市场正朝着
“健康、多元、便捷、精致”的方向
不断演变
迈向销售市场新蓝海
实体榨菜和电子榨菜牵手
与哔哩哔哩（简称“B站”）成功联名
还有
榨菜月饼、榨菜咖啡、榨菜保健品
这些看似“奇思妙想”的想法
都正成为现实
“千里乌江雄奇清秀，百年榨菜嫩脆鲜香”
榨菜的滋味由道道菜肴
从舌尖沁入心房
让那绿水青山间的“青疙瘩”
化身为价值连城的“金疙瘩”
成为了万众瞩目的“重庆宝贝”
这是涪陵最地道的风物
也是这好山好水最好的馈赠
怎么样？
看完涪陵榨菜的粉丝
是不是打开了统计新世界的大门？
看似简单的统计数据背后
其实隐藏着大学问
这就是【MARK】栏目的初衷所在
从统计人的视角
去领略祖国天南海北的不同特色
Memory，可以留下美好回忆的
Art，照片可以很文艺，排版很艺术
Report，是我们统计人的专长
Knowledge，传播统计文化和知识
（部分素材来源于央视频、中国新闻社、涪陵发布、重庆市涪陵区人民政府、涪陵区文旅委、涪陵区榨菜产业发展中心、涪陵榨菜集团等）
来源：国家统计局涪陵调查队
编辑：国家统计局重庆调查总队
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