封面新闻记者 陈远扬
眼下，正是榨菜采收季。在四川资阳市雁江区，村民们正挥动菜刀，将田间地头套种的榨菜收割。数据显示，2024年，雁江区榨菜面积5.25万亩，产量8.49万吨，产值9274.56万元。
而作为家喻户晓的下饭菜，榨菜以口感爽脆、滋味鲜美而广受群众的喜爱。如今，小榨菜不仅成为当地的 “致富菜”，在经过雁江区中和镇的食品企业加工后，已经走出国门，“一碟小菜”已香飘海外。
采收忙
厂家派车来拉，不愁销路
近日，在雁江区丹山镇回龙场社区，一排排翠绿鲜嫩的榨菜长势喜人，形态饱满。村民们正忙着采收，削根、去叶、转运、装车，大家分工明细，动作娴熟，丰收的喜悦洋溢在脸上。这些榨菜将直供南充、眉山等地加工厂，成为村民增收的“绿色银行”。
“厂家直接派车来拉，不愁销路。”回龙场社区党支部书记谢先国介绍，今年全村共种植榨菜400亩，其中集中连片种植200亩，亩产约3500斤。为了保障新鲜度，榨菜合作工厂每日派出4辆货车直运，减少中间环节差价，切实为村民增加收入。
“一天工资70元，加班每小时还有10元，中午还管一顿饭。”村民李文琼一边削去多余的榨菜叶，一边笑着说。像她一样参与采收的村民，每日工作8小时，若加班2小时，日收入可达90元。
村民正在采收榨菜。
回龙场社区通过引进榨菜种植产业，不仅盘活了闲置土地，还让留守村民实现“家门口就业”。据悉，一季榨菜采收需20多天，人均可增收约2000元。
为何瞄准榨菜产业？谢先国解释说，一个重要原因是其生长周期短，9月播种，次年1月便可收割，收割后还能及时播种玉米，充分利用了土地资源和气候条件。此外，社区统一提供技术指导，对接榨菜工厂进行保底收购，既有效降低了村民的种植风险，又进一步提升了利润空间。
加工忙
出口日本，“一碟小菜”香飘海外
“还有没有菜”“我要准备交货了”……雁江区中和镇高字村村委会副主任范利凯帮村民将榨菜装好车后，送往中和工业园内的桃屋（四川）食品有限公司。
“2022年，我们村与桃屋（四川）食品有限公司签订了收购协议，为他们提供符合企业生产标准的榨菜，他们提供技术、种子，并为我们解决销路。我们的榨菜不施化肥，不打农药，品质优良，现在不仅要将它卖给桃屋，还有其他的收购商前来采购。”范利凯兴奋地说。
8分钟后，范利凯到达目的地，称重后将其送往工厂晒坝，紧接着工人们进行初筛后，再将榨菜按照大小穿成串挂在架子上风干。记者走进企业生产车间，浓郁的榨菜香味扑面而来。车间内，数十名工人身着统一的白色工作服，忙碌在各自的生产线上。
“去年生产的成品榨菜近700吨，产值近2000万元，每年春天是工厂最忙碌的时间段，今年我们已经收购新鲜榨菜1000余吨，雇用了50多名临时工人前来务工。”桃屋（四川）食品有限公司厂长夏永胜说道。据悉，该公司是一家采用“传统风干技艺+现代生产线装瓶”的榨菜生产企业，目前其产品全部用于销往日本市场。
桃屋（四川）食品有限公司生产车间内。
夏永胜解释，能香飘海外的秘诀不仅是原材料的优质，还有传统加工工艺使其获得独特风味。制作前，工人挑选出200-500克之间的圆形或者椭圆形榨菜。榨菜经过风干、淘洗后入池腌渍，经过三腌三榨后，装坛发酵18个月，再通过两轮挑选后，进入炒制、拌料环节，最终才能装瓶、杀菌、包装后形成成品。
这也是雁江区积极发展食品饮料产业的一个缩影。当地相关负责人表示，下一步，还将积极招引企业，进一步延长产业链，提升产品附加值，把榨菜进一步做成促农增收的富民产业。（雁江区委宣传部供图）
