俗话说“阳春三月野菜香”，春天没有什么比野菜更好吃了。春天也是野菜爱好者的狂欢，这段时期笔者路过湘江边，就看到很多市民朋友在河边采挖野菜，成群结队。菜市场各种脆芽嫩尖上新，也备受老百姓的追捧。可以说春节期间，人们大鱼大肉吃腻了，吃野菜不仅解腻，而且野菜户外天然生长，吃起来更放心。
而笔者今天要给大家分享的这种野菜，很多人都没有听说过，它就是花椒。花椒很多人都不陌生，它可以说是我们生活中必不可少的一种调味品，不管是火锅还是炒肉类的食材，花椒都是不可缺少的调味料。尤其是在川渝地区，花椒更是菜肴中的灵魂。有无花椒不成席之说，因此花椒也被誉为“调味之王”，赫赫有名的“十三香”花椒就为了榜首。
花椒原产于中国，它是芸香科、花椒属落叶小乔木，其植株高6米左右。茎有短刺，类似于酸枣树，它的叶子春季萌发，到了夏末秋初的时候它结果，果实就是我们熟悉的花椒了。不过花椒树上可不止只有花椒，事实上在春天，花椒树上还有一种非常美味的野菜，那就是花椒春天萌发的嫩芽，而它正是我们今天的主人公花椒芽。
花椒芽能吃吗？
很多人好奇花椒芽能吃吗？其实春天很多植物的脆芽嫩尖都是可以吃的，而且非常的美味。你像柳树芽、香椿芽、构树芽、刺老芽、茉莉芽等等，花椒芽也不例外。你像川渝地区花椒芽可以说是很多人的心头花，当地很多大超市、菜市场都有花椒芽售卖。而且价格比猪肉还贵，20块钱一斤。
那么花椒芽怎么做好吃呢？经典的吃法有炸花椒芽，具体的操作方法有四步。第一步，将采摘回来的花椒芽清洗干净，第二步、准备淀粉，打入2个鸡蛋，搅拌均匀。第三步、将花椒芽倒进面粉中，搅合搅合，将花椒芽都裹上面粉。第四步，油温六七成，小火开始炸花椒芽，直到颜色变成金黄色，沥干捞出在放些椒盐就可以就可以食用了。
炸好的花椒芽，吃起来口感酥脆，又香又麻，个人觉得春天没有比它更好吃的野菜了。花椒芽除了可以炸着吃，还可以凉拌、炒鸡蛋、下火锅或者用它来炒肉、烤肉，可以说吃法多样。不管怎么做都非常的美味。因为花椒芽自带特殊的芳香以及麻辣味。
花椒芽不仅现代人爱吃，事实上古人也非常喜爱这种野菜，其食用历史在我国最早甚至可以追溯至南北朝时期，有1400多年的历史。著名的农学著作《齐民要术》卷四《种椒》中就有提到“花椒其叶可以为菹”之说。可见早在1400多年前人们就开始以花椒为食了。
花椒芽不仅能吃，事实上它的药用价值以及营养价值也也不低，属于药食同源的养生绿色食材。李时珍在《本草纲目》里说：“花椒芽坚齿、乌发、明目，有抗衰老、延年益寿、健身”。另外据现代科学研究表明，花椒芽中还富含丰富的钾、钙、胡萝卜素以及维生素A等微量元素，可以说花椒芽的价值是非常高的。
所以春天我们出门踏青，在野外遇到花椒树，那么一定要薅些花椒芽来打打牙祭，非常极品的一种野菜。如果在菜市场遇到，也可以尝尝鲜，保证打开你的新世纪大门。目前在西南地区花椒芽已经成为特色蔬菜，并且已经实现人工种植。
好了，今天的文章就写到这里了。大家对于花椒芽了解了吗？你听说过花椒芽吗？你吃过花椒芽这种野菜吗？在你的家乡有吃花椒芽的习俗吗？在你的家乡有花椒树这种植物吗？大家有什么想说的，也可以在下方评论区留言，分享您的见解。
