排骨比瘦肉、五花肉贵不少，但一直非常受欢迎，因为无论是口感还是营养方面都更胜一筹，即使排骨二三十一斤，也让人忍不住想吃。
排骨有很多种做法，比如红烧排骨、椒盐排骨、豆豉蒸排骨、莲藕排骨汤等等，都特别美味。不过，有人却总是做不好，常常出现排骨又柴又腥的情况，一点也不好吃，白白浪费好食材。
说到用排骨做菜，很多人都是直接焯水，再进行后面的步骤，这样做到底对吗？以前我也不懂，一直这样处理，结果后来在朋友那里学了一招，发现想要排骨出锅香嫩好吃，排骨无论怎么做，都别直接焯水！最好在焯水前多加2步，这样排骨出锅才会鲜嫩不柴，无腥味。
下面就来分享一下具体做法，喜欢吃排骨的朋友赶紧来看看，学会了这么做，不用非去饭店吃了，自己做花钱少又吃得好。
【排骨焯水前的处理】
1、排骨剁成小段，放进盆内，加水适量清水，没过排骨，浸泡二十分钟，将血水泡出。
2、时间到了，倒掉盆内的水。然后加一大勺面粉和白醋、食盐，下手反复抓一抓，再逐个捏一捏。
3、都处理一遍后，加入清水，用手抓一抓，将排骨上附着的东西去掉。
4、处理好后换一两次水，把排骨清洗干净，就可以了。
以上步骤你会发现，多加了2步，第一步是排骨浸泡一会儿，把排骨内部的血水泡出来，若是直接焯水的话，内部的血水难出来，就会留下腥味。第二步是加入面粉、白醋、食盐抓捏，这样处理后排骨变得更干净，也更软嫩。
这两步做好后，再进行焯水，或者煎、炸、蒸，都不怕排骨又柴又腥了。尤其是做清蒸排骨和排骨汤，排骨一定要收拾干净。
接下来分享一道非常好吃的椒盐排骨，喜欢的话可以照着做，自己吃或者用来招待客人都很不错。
【椒盐排骨】
准备排骨、洋葱、青椒、红椒、大葱、大蒜、生姜、食盐、白胡椒粉、面粉、淀粉、黄酒、椒盐、食用油。
1、按照上述做法，先浸泡再抓洗，将排骨收拾干净。处理好后沥干水分。
2、排骨装进大碗，放入黄酒、白胡椒粉、盐抓拌均匀，腌制两个小时。葱、姜、蒜切末。青椒、红椒、洋葱切小粒。
3、排骨腌制后，加入蛋黄抓拌，再加入面粉、淀粉抓拌，让排骨裹上一层糊状。
4、锅内加油，量多一些，烧到五六成热，转中小火，将排骨逐个放进锅内，待定型后翻动。
5、排骨炸成金黄色后，转成大火，再炸一小会儿，使排骨表面变得酥脆，炸好后捞出。
6、锅内留少许油，放入葱姜蒜爆锅，再倒入青红椒粒、洋葱粒翻炒出香味。
7、最后倒入排骨，放入椒盐快速翻炒均匀，就可以出锅了。大人孩子都喜欢的一道菜，特别好吃，一定别忘了做。
想要好吃，牢牢记住，排骨无论怎么做，都别直接焯水！多加浸泡和清洗这两步，排骨不柴不腥。有时间就试试吧，可以炖排骨汤、红烧排骨、清蒸排骨，看看是不是更好吃。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
