想吃水煮肉片？手把手教你在家做，肉片滑嫩，麻辣鲜香特下饭
已经进入春季了，可天气还是很冷，刚炒好热菜一会儿就变成凉菜了，吃得人不舒服。所以这段时间还是多吃煮菜炖菜的好，吃完更舒坦。推荐水煮肉片，从头吃到尾都不凉，还特别好吃。
说到水煮肉片，大家都不陌生，到底怎么做呢？想吃水煮肉片？手把手教你在家做，肉片滑嫩，麻辣鲜香特下饭。其实制作过程并不难，只要掌握了窍门，回回做都不会翻车。
下面就来分享一下水煮肉片的具体做法，以及窍门，方法很家常，保准一看就会做，而且味道一点都不差，赶紧来看看吧。
【水煮肉片】
准备猪里脊、油麦菜、豆芽、豆腐皮、大蒜、生姜、小葱、干辣椒、花椒、红油豆瓣酱、火锅底料、生抽、白胡椒粉、食盐、鸡精、鸡蛋、淀粉、食用油。
配菜部分可以随意搭配，准备几样自己爱吃的菜，待会儿用来垫底就行。猪肉要用猪里脊，做出来更嫩。
1、把猪里脊冲洗一下，切成稍微大且薄的片，要越薄越好，这是肉片好吃的关键之一。
2、切好后将肉片放进碗内，加清水没过，浸泡三分钟，再下手抓一抓。处理好后去掉水分，装进干净碗中。
3、加入盐、白胡椒粉、生抽抓拌至有粘性，喜欢肉片颜色深点可以加少许老抽。
4、然后加入蛋清反复抓拌，再加淀粉反复抓拌。处理好了加一勺油抓拌几下，腌制片刻。
5、油麦菜洗净，切小段。豆芽冲洗一遍。豆腐皮冲洗一下切块或者条。大蒜一部分拍碎，一部分切蒜末。生姜去皮切小片。小葱、干辣椒切段。
6、锅内加油烧热，放入蒜、干辣椒爆锅，再倒入豆芽翻炒，断生后加入豆皮、油麦菜翻炒，随后加少许盐调味盛出。
7、重新加油烧热，放入姜、蒜、干辣椒、花椒炒香，再转小火，放入适量豆瓣酱、适量火锅底料翻炒。炒出红油后，倒入适量水，大火煮开。
8、转中火，放入生抽、盐、鸡精调味，再继续煮五分钟。
9、时间到了，用漏勺捞出锅内的料。处理好了转小火，放入肉片，逐片放进去，待全部定型了转大火，轻轻推动几下，再煮一分钟捞出。（也可以大火倒入肉片，用筷子快速搅散，煮到肉片完全变色。这样做比较快，但细细品尝还是逐片放的口感更好，你可以对比试试）
10、肉片捞出铺在配菜上，再倒入适量汤汁，肉片上放些花椒、干辣椒、蒜末、葱花、白芝麻。（时间充裕的朋友，可以提前炒点花椒和干辣椒，再碾碎，最后撒在肉片上，用油激一下，更美味）
11、另起锅烧热油，七八成热时浇在肉片上，激发出辅料的香气，水煮肉片就做好了，肉片滑嫩，麻辣鲜香特下饭。
做水煮肉片，掌握这些窍门：
肉片切得越薄越好；
肉片除了码味，还要加蛋清、淀粉、油抓拌均匀；
肉片下锅前，豆瓣酱要炒一炒。加了水后还要煮五分钟，把香味煮出来再放肉片；
肉片出锅后，泼油这一步不能省，是好吃的关键之一。
按照以上方法去做，水煮肉片好吃下饭，有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
