在众多鱼的烹饪方式中，红烧鱼块是一道美味又营养的家常菜。它不仅营养价值颇高，还能增加食欲、提供能量、促进消化，深受市民喜爱。
传统名菜，备受青睐
红烧鱼块是一道具有浓厚中国特色的传统中式菜肴，其起源可追溯至古代战国时期。传说，庄子为向楚庄王献上一道美味佳肴，挑选新鲜的鲤鱼，采用独特的烹调方法，精心制作出红烧鱼块。这道菜得到楚庄王的赏识与嘉奖，自此成为古代的代表菜品之一。
这道菜的主要原料是新鲜的鲤鱼或草鱼。草鱼，又称鲩鱼，其肉质白嫩，骨刺较少，非常适合用来制作各类美食。草鱼性温、味甘，有补虚、益脾、养血、祛风、健胃的功效。而且，草鱼富含钙质和优质蛋白，对骨骼和身体的生长发育大有裨益。
红烧鱼块中的调味料，像酱油、糖等，有着独特风味，能刺激味觉神经，增强食欲。同时，红烧鱼块含有丰富的碳水化合物和脂肪，这些物质在人体内氧化后释放热量，为机体日常活动供能。此外，其中的膳食纤维还能促进胃肠道蠕动，改善消化功能。
精心烹制，美味诱人
擅长制作美食的纪小姐向记者分享了红烧鱼块的做法。所需食材有草鱼、酱油、盐、葱、姜、蒜、醋、糖、料酒、豆瓣酱、花椒等。制作时，先将草鱼处理干净，切成两片后再切段，加入盐和料酒抓匀，腌制5分钟；接着，凉油下锅，放入腌制好的草鱼段，用中小火炸至两面金黄，捞出备用。炸完鱼后，锅中留底油，放入葱、姜、蒜、花椒粒，小火炒出香味，加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。随后，把炸好的鱼块放入锅中，加入没过鱼块的水，大火烧开后，加入适量的醋、酱油、盐、白糖调味。盖上锅盖，用中小火炖煮10分钟左右，待汤汁浓稠时，将鱼块盛出，淋上汤汁，撒上香菜即可。
若是搭配青蒜、姜片、葱段等鲜美的配菜，不仅能为鱼肉增添丰富的风味，还能让整道菜色香俱全，更加诱人。
色泽金黄，营养丰富
红烧鱼块味道浓郁，鱼肉鲜嫩多汁，经过煎炸的外皮变得酥脆可口，与鲜嫩的鱼肉形成鲜明对比，让人在品尝时能享受到丰富的口感层次。鱼块色泽红亮，香气扑鼻，每一口都满是幸福的滋味。
夹起一块红烧鱼肉放入口中，鲜、香、甜、咸交织的味道瞬间在口腔中散开，令人忍不住闭上眼睛，细细品味。
红烧鱼块不仅美味，营养也十分丰富。它富含钙、锌、铁、磷、硒等多种微量元素，以及维生素A、维生素B1等多种维生素。这些营养成分有助于维持人体正常生理功能，增强免疫力，促进新陈代谢。
不过，作为一道美食，享用时要注意适量。过量食用可能导致脂肪和盐分摄入过多，引发体重增加、血压升高等健康问题。
来源：揭阳日报（ 记者：陈洁丹 通讯员：纪微萍 文/摄 ）
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