每年春天，虽然万物都在复苏，但是好吃的的蔬菜真的还比较少，而在春天，我们必须多吃一些应季的绿叶蔬菜，因为随着春天到来，气温逐渐上升，加上身体中的阳气开始升发，此时特别容易上火，而经常上火，还容易伤肝，所以在春天，大家一定要多吃绿叶蔬菜，不仅能养肝，而且还能降火。而在每年春天，有一种蔬菜只有春天有，最好吃的是2月中旬到3月中旬，过了这个季节，吃着就有一点苦了，它就是很多人都爱吃的“白菜苔”。
白菜苔，又称菜心或菜薹，是白菜的嫩茎和花蕾部分，白菜苔茎部吃着脆嫩，花蕾吃着清甜 ，在春天，白菜苔普遍只卖2元1斤，虽然它卖得很便宜，但是它含有丰富的维生素C、钙、钾、膳食纤维等营养物质，在春天使劲吃白菜苔，具有“健脾养脾、养肝护肝、降火排毒、通便防便秘、提高免疫力”等功效，无论是老人还是小孩，在2月都要多吃白菜苔。而白菜苔的吃法也特别多，今天我就分享2种白菜苔最好吃的做法给大家。一种炒制一种凉拌，每天换着吃，对身体益处多多。
第一种吃法：蒜香猪油渣炒白菜苔
【食材准备】：白菜苔300克、肥五花30克、蒜末5克、姜末3克、蚝油、干辣椒、食盐适量。
【制作方法】：
第一步：把白菜苔掰成大小均匀的块状，然后将白菜苔放入盐水中浸泡10分钟，时间到后，再把白菜苔捞出，接着再用自来水将白菜苔冲洗干净。
第二步：把肥五花洗净后切成小块，然后把猪油放入锅中，中小火慢慢的炸几分钟，直到将猪油炸成金黄色后就可以捞出了（我炸猪油喜欢用肥肉，不喜欢用猪板油，因为用肥肉炸的猪油会更香）。
第三步：将切好的蒜末、姜末、干辣椒放入油中爆香后，然后再把白菜苔放入锅中，猛火炒一会儿，直到将白菜苔炒的断生，如果炒的时候太干，可以沿着锅边点一些热水，这样可以保持白菜苔的鲜嫩感。
第四步：将炸好的猪油渣、食盐、蚝油全部都放入锅中，猛火炒七八下即可起锅食用。要想白菜苔炒的好吃，一定要用猪油炒，其他油炒的白菜苔，味道和口感都会差一截。
第二种吃法：白灼白菜苔
【食材准备】：白菜苔300克、白灼汁5ml、猪油、大蒜子、食盐、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：把白菜苔的老茎、老叶都掐得扔掉，然后再把白菜苔放入盐水中浸泡10分钟，时间到后，把白菜苔捞出，再用自来水冲洗干净。
第二步：锅中放入半锅水，大火将水煮的滚沸后，再把白菜苔、一勺食用油（不要放菜籽油，会有异味）、半勺食盐全部放入锅中，大火将白菜苔焯水2分钟后捞出。
第三步：准备一盆放凉的开水，然后将焯水好的白菜苔立即放入冷水中浸泡10分钟左右，直到白菜苔完全冷却，白菜苔不冷却，它就很容易发黄变老，导致白菜苔吃着不鲜嫩。
第三步：将冷却的白菜苔全部捞出，沥干其表面水分后，将白菜苔整齐的摆入盘中，然后先淋上白灼汁，接着把切好的蒜片放到白菜苔上，最后淋上一勺滚沸的猪油即可起锅食用。
2月，使劲吃“白菜苔”这菜，一养肝、二降火、三排毒、四通便，错过等明年！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
