阳春二月，冬去春来，气温逐渐回暖，阳光明媚，大地复苏，到处都是一片生机勃勃的江西。 老话说“春吃芽，夏吃瓜”，各种各样的蔬菜如雨后春笋般破土而出，冒出新鲜的嫩芽，又是一年吃鲜嫩春蔬的最佳时节，荠菜、豆芽、豌豆尖、花生芽等等 ， 各种“春芽菜”不仅鲜嫩可口，且维C含量高和膳食纤维含量， 能提升免疫力，促进消化、还极易吸收，春天吃它正合适， 越吃越健康。
“春吃芽赛过肉”，豆芽菜就是日常生活中常见的一种营养丰富的芽菜，才1元钱1斤的价格，人人吃得起，在百姓餐桌上座率非常高。 黄豆芽的营养价值极高，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素C、维生素B族、 钙、铁等多种矿物质、粗纤维等多种营养，常吃能给人们补充人体所需的氨基酸，增强机体免疫力，促进生长发育，养肝健脾、强身健体； 还能滋养头发、消除雀斑，女人多吃能滋养肌肤，排毒瘦身。
春养肝！肝脏最爱的一道菜，每周吃3次养肝降脂，两元钱可炒一大盘。黄豆芽通常被用来清炒、凉拌、涮火锅等，今天这道“炝炒黄豆芽”就是我家特别喜欢的做法，做法简单，清爽不油腻、开胃下饭，低脂又饱腹，让你越吃越瘦。下面就给大家分享这道菜的具体做法吧。
【炝炒黄豆芽】
原料： 黄豆芽 1盘 蒜 3瓣 干红椒 2个 生抽 1勺 油盐 少许
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油，加入少许蒜末和红辣椒圈放进锅中炝炒香； 3. 加入洗净的黄豆芽放进锅中翻炒几下； 4. 加入少许生抽翻炒上色；5. 炒至九成熟时加入少许盐调味； 6. 翻炒均匀即可；
7. 盛入盘中。
小贴士：1. 先用少许油煸炒蒜末和红椒，将其炝炒香； 2. 加入洗净的黄豆芽进锅翻炒，加入生抽翻炒上色后加入盐调味。
