2025年春季开学之际，黄梅县市场监管局以“智慧监管提效能、全链条防控保安全”为目标，多措并举筑牢全县94所中小学食堂食品安全防线，全力守护师生“舌尖上的安全”。
一、强化主体责任，落实食品安全校长（园长）负责制
要求各校校长（园长）严格履行第一责任人职责，将食品安全纳入年度重点工作，定期召开现场办公会，督导后厨环境卫生、食材采购验收等环节。同时联合教育部门对校长及食堂管理人员开展专题培训，明确“日管控、周排查、月调度”机制，确保问题早发现、早整改。
二、智慧监管赋能，实现食品安全全流程管控
全县94所中小学食堂全部接入“鄂食安”互联网智慧监管平台，实现后厨操作实时监控、食材溯源一键查询、风险隐患智能预警。通过AI识别技术，系统可自动抓拍未规范佩戴口罩、食品留样不足等违规行为，并推送整改通知，形成“线上+线下”闭环管理。
三、严控风险环节，筑牢食品安全屏障
大宗食材阳光采购，推行公开招标和集中定点采购制度，要求每批次食材提供检验报告，确保大米、食用油等原料符合国家标准。 后厨环境“色标化”管理，推广黄梅理工中专学校经验，对砧板、刀具等工具按“红蓝绿”分区标识，防止交叉污染；升级“三防”设施，增设防鼠板、防蝇胶帘，阻断有害生物入侵。餐饮具消毒“双保险”，针对前期抽检问题，督促学校更换老旧消毒设备，规范清洗流程，并引入第三方检测机构抽检，确保复用餐饮具合格率100%。
四、过程留痕管理，确保食品安全可溯可控
严格执行食品留样制度，要求每餐次留样量不少于125克，保存48小时以上，并标注留样日期、责任人等信息。同时联合教育、卫健等多部门通过突击检查与“回头看”等方式，对整改不力的学校通报问责，形成高压态势。
食品安全关乎师生健康，责任重于泰山。当前，黄梅县市场监管局正联合相关部门持续开展校园食堂隐患排查工作，进一步优化监管措施，强化责任落实，切实加强校园食品安全监管，全力守护广大师生“舌尖上的安全”。
稿源：餐饮股
审核： 桂定雄
