每株都有“剧毒！”但是以前家家户户都吃它，一度成为集体食堂的宠儿，这种有毒的植物如何从备受喜爱沦落到鲜为人知的地步？
说到这种有毒的植物，很多年轻人估计都不知道了，只有老人一看到图片，才会说：“以前我们就吃这个，炒不熟就会上吐下泻，它有毒！”
这种让老人怀念的童年植物，就是刀豆。
看到刀豆这个名字，没有见过的人以为是和四季豆差不多，或者是扁豆，但实际上不是的，刀豆就是刀豆，因为长相酷似刀而得名。
此外，它还有一个与扁豆最大的区别，那就是刀豆非常大、非常长，长度能有成人手臂那么长，要比扁豆长得多。
当然它的种子也很大，曾经我国一穷二白的时候，它就是我国民间的“明星菜”，在食堂里经常见到，尤其是在湖南省内。
很多人都曾经吃过刀豆，刀豆很好养活，一颗种子下去不用怎么照顾，就能长得很好，也不用施肥、除害虫。
长成后或炒或煮，最多的是切成丝加上辣椒，腌成咸菜配米饭吃，就算没有什么好吃的菜，也能吃上好几碗米饭。
但刀豆现在却很少见到了，想吃还要还专门去买种子，这是为什么呢？其实是因为它本身含有“剧毒”！
几年前，浙江一个63岁的大妈就因为吃了刀豆而上吐下泻，三天没有排尿，去医院检查后医生得出了一个惊人的结论：大妈得了尿毒症。
这个结果让大妈和家人都震惊不已，以前体检从来没听医生说过她有尿毒症，怎么可能一下子就出现了呢？
医生了解她吃了什么之后，立马就一副了然于心的表情。医生解释，大妈应该是吃了没炒熟的刀豆，才患上了尿毒症。
我们都知道，豆类不炒熟会有毒，吃了轻则上吐下泻，重则腹痛严重、血尿、呼吸困难或者昏迷等，这个大妈就属于比较严重的情况。
当时大妈炒刀豆时，正炒到一半家里燃气突然没了，大妈看着颜色还青绿的刀豆丝，挑起一根尝了尝，感觉也还好。
“有些生的也能吃呢，这样吃应该也没事。”
大妈这样想着，直接将刀豆丝盛了出来，一家人吃了当晚就上吐下泻的，大妈更是三天没排尿。
为什么吃没煮熟的刀豆反应这么严重？这是因为刀豆豆粒中含有红细胞凝集素，这种毒性很大并且稳定，豆荚外皮中也有皂素，皂素能够破坏人体细胞引起溶血。
要想破坏掉红细胞凝集素和皂素，必须在滚烫的水中煮上10～30分钟，当然我们食用时不是必须按照这个时间来煮，但一定要保证的是煮熟，才能吃。
而且煮熟之后，口感要比生的、半生不熟的好很多，近段时间外国人涌入我国社交平台，被我国网友教做中国菜，不就马上爱上了热气腾腾的中国菜嘛。
他们的白人饭一般都是生的，或者是冷的，在我们的观念里，吃生冷的食物很容易拉肚子，说明我们的食物观念比他们要更先进呢。
而如今很少见到刀豆，也正印证了那句话：老祖宗严选必是精品。
以前人们吃刀豆是没得选，现在有得选就自动淘汰，正是因为它有毒，不适合食用。
要想忆苦思甜，那一定记得要煮熟才能吃哦！
参考信息：百度百科：刀豆
