节气是自然气候的准确表达，这几天气温明显有了回升，俨然有种春风送暖的感觉，翻看日历才知，雨水节气将近了。这是孟春当中的一个重要节气，它的来临意味着降水的增加，万物将在雨水的滋养中绽放生机，蓬勃而生。
当然百草萌芽之时，也是百虫活跃的季节，各种细菌，微生物在这个时节也将变得越来越多，这对于正在适应环境的我们来说是一种挑战，所以这时候要注意抵抗力的保护与提升，在注意休息的同时搭配适量的锻炼，此外还要在饮食中加以调整，可以多吃些自带“青霉素”的蔬菜，来帮助我们抗菌杀菌，增强免疫。下面就来跟大家分享4种，正所谓“雨水吃4菜，春天病不来”，2月18日将迎雨水节气，不妨吃起来，助力我们提升抵抗力，春天少生病。
第1种：青蒜
青蒜，有的人也称为蒜苗，为大蒜的一种附属产物，其在开春之际比较常见，带着大蒜的辛辣气息，富含大蒜素，纤维素，硒，钾，磷等，有助于抗菌消炎，预防感冒，排毒护肝等。
【青蒜炒肉】
1、青蒜准备3-4棵，或是少一点，将根须剪掉，叶片之处往往夹带着很多的泥土，要彻底清干净，继而切成小段。
2、一点五花肉，或是前腿肉，要稍微带点肥的，切成大片。
3、锅底烧干热透，将肉倒里边反复翻动炒制，直到质地焦黄干瘪的状态，香味才充分释放出来。
4、青蒜下锅，同时搭配一点胡萝卜丝，要快速炒，大约一分钟就塌生了，调些生抽，盐，醋，继续炒几下，均匀入味时，就可以关火装盘了。
第2种：茴香苗
茴香苗蕴含着特殊的气味，有助于开胃理气，同时其富含挥发性物质，核黄素，钙，铁，磷等离子，有助于温中益气，抗炎杀菌，保护血管，增强抵抗力等。
【茴香肉包】
1、面粉置于盆中，先用水将酵母溶解加到面粉中搅匀，继续用温水和成团，等待面团发起来。
2、茴香苗一小捆，每一根都摘到，挑出杂质后，再用水洗干净，水分控出后剁碎。
3、一些鲜肉剁碎，在锅中多加些油，待充分烧热时倒入肉沫，炒到断生时，加葱花，酱油，盐，将咸度调整好。
4、在锅里的肉沫凉透以后，将茴香苗撒到里边，搅拌匀。
5、面团需要先揉一会儿，直到其中质地细腻时才可以包，待包好之后，要等待其体积变大后才能蒸，时间在十五分钟以内，关火就可以出锅。
第3种：莴笋
莴笋属于为数不多的带着微苦滋味的蔬菜，其脆爽多汁，也是含天然“青霉素”的蔬菜，有助于排毒去火，宁心除烦，保肝护眼，提升抵抗力等。
【莴笋炒腐竹】
1、将其去皮洗干净，叶子嫩的话也可以一起吃，不过我一般会单独炒。将其切成小条。
2、干腐竹来两根，泡软之后，用碱性水再泡几分钟，然后剪短。
3、起锅烧油，先来炒鸡蛋，待其彻底凝固时盛出来。
4、蒜蓉打底很增香，可以多来点，将莴笋和腐竹都炒透后，再放鸡蛋，调生抽，盐，继续炒到入味的时候，立即关掉火盛出来。
第4种：洋葱
这个时节，多吃些洋葱也是大有益处的。其富含维A，维C，钾，锌，硒等成分，有助于保护心血管，抗氧化，杀菌抗炎，提升免疫等。而且其滋味鲜香，炒菜调味都不在话下。
【炒洋葱】
1、将其层层剥开，当然如果是一整个炒的话直接切开即可，分成小块，用刀拍几下就散开了。
2、来准备些肉，直接片成大片，但要先加酱油，淀粉，油来腌制，炒熟了不柴。
3、开始炒制，锅里的油烧到大热的时候，先把肉放进去，待边缘定型时开始翻动，每片都熟透后盛出。
4、洋葱和柿子椒倒里边，先淋些白醋，这样炒起来不会褪色，再烹入生抽，盐，将其炒到熟透，肉片重新下锅后，撒些黑胡椒，简单几下扒拉匀，就可以从锅中盛出来了。
本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
