春节开工后，茅台、五粮液等多家酒企以各种形式召开“蛇年第一会”，纷纷吹响生产和市场的“冲锋号”。
企业对未来市场发展趋势作何预判？2025年的企业发展策略有哪些新变化？通过酒企举办的会议，可以探求一二。
《每日经济新闻•将进酒》记者分析发现，白酒行业2025年的主旋律仍然是“稳健”策略，对内稳定信心、抓生产和质量，对市场则将控量稳价作为关键“打法”。
对内稳信心、抓生产和质量
过去的2024年，白酒行业面临高库存、低动销和消费疲软等问题，市场整体处于新一轮调整周期中。进入2025年，上述问题仍是整个白酒行业的挑战。有挑战，亦有新的发展机遇。
而在酒企内部，当前，稳定信心无疑十分重要。
“春节前后有关机构市场调研显示，春节前后白酒整体符合预期……整体态势2025年优于2024年，酒业前景一片向好。”中国酒业协会在2月8日发布的2025年酒业市场走向预测中传递了积极信号。
近期，贵州茅台、五粮液等酒企管理层在内部会议上相继发声，对行业趋势进行了分析。
茅台集团董事长张德芹在茅台酒销售公司和茅台酱香酒公司相关会议上的讲话，均围绕“理性”和“品牌”两个关键词。
图片来源：贵州茅台微信公众号
张德芹表示，当前白酒行业消费环境趋于理性，在推动“朋饮”向“友饮”转变的同时，也要基于市场客观因素，注重家庭消费群体培育，与消费者在决策、营销、服务等方面实现深度共鸣，以更深入的理性消费思考推动市场工作。
五粮液集团（股份）公司党委书记、董事长曾从钦则指出，当前时势利好，宏观经济回升向好，持续利好实体企业；产业政策加码发力，持续利好产业发展；白酒行业调整前行，持续利好头部企业。要正确认识经济形势、行业趋势，坚定信心、鼓足干劲，对接用好政策、抢抓发展机遇，努力把各方面的积极因素转换为高质量发展的生动实践。
曾从钦表示，下一步五粮液集团要切实抓好现代企业治理完善、产业结构优化重组、酒业营销体系变革、核心产品量价平衡、酒业存量市场攻克、酒业增量市场拓展、高质量倍增工程建设、非酒产业项目落地和创新能力建设、“十五五”规划编制等重点工作落实，推动各项工作成势见效。
“全要素、高质量、又好又快扎根中国酒业第一方阵。”这是汾酒集团董事长袁清茂在2月11日举行的集团五届三次职工代表大会、四届三次工会会员代表大会上，为汾酒复兴纲领第二阶段定下的“小目标”。
图片来源：汾酒集团微信公众号
袁清茂表示，汾酒复兴纲领的总方向为“八个面向”：面向“大多数消费者”的复兴，面向“时代消费趋势”的复兴，面向“全国市场”的复兴，面向“年轻市场”的复兴，面向“国际市场”的复兴，面向“酿好酒、储老酒、售美酒”的复兴，面向“品牌价值”的复兴，面向“第四次工业革命”的复兴。2025年、2026年是成果巩固期，需要重新筑底，再塑格局，为全要素突破、高质量发展夯实基础、创造条件；2027年到2030年是要素调整期，要实现汾酒的全面转型升级，实现汾酒集团治理体系和治理能力现代化。
“酿好酒”，生产和产品质量是企业发展的根基。古井贡酒的“蛇年第一会”，则是举行了春季开酿仪式。
古井集团董事长梁金辉表示，古井贡酒要“以智提质，夯实品质根基”。具体做法为：推深做实“1+1”生产方式和运营模式。一方面，坚持传统古法固态酿造工艺，让传统的更原始；另一方面，积极推进“绿色酿造，智能制造”，让现代的更智能。利用数智化等新技术，推动酿酒原粮品质持续提升、古井贡酒传统酿酒工艺严格执行、全流程质量管控体系更加健全。大生产系统要锚定产品，守正创新，以智提质，进一步夯实产品的品质根基，持续加大科研投入，围绕香型、产区等统筹布局，继续加大质量创新、产品创新力度，持续发挥“大品控”体系优势。
控量稳价依然是市场关键
去年下半年以来，茅台、五粮液等白酒品牌选择更为谨慎的市场策略，通过控制市场投放量，有效缓解了供需矛盾，避免了价格大幅波动。而在今年的市场策略中，控量稳价依然被各大酒企视为市场政策的关键。
“茅台吹响市场冲锋号”，贵州茅台官方以此为题总结了茅台酒销售公司的“蛇年第一会”。由此可见，茅台方面对新年市场销售的高度重视。
张德芹也提出，“茅台要紧贴市场需求，优化产品结构，提升服务体系”。
“干字当头，冲锋向前！”洋河股份如此总结“蛇年第一会”的核心内容。
会上，洋河股份党委书记、董事长张联东号召全体干部职工把“闯”和“创”的精神激发出来，“敢”和“干”的劲头调动起来，为不断开创高质量发展新局面汇聚磅礴力量。
会后，洋河股份也宣布对其旗下高端产品梦之蓝M6+实施严格的配额管控政策，对于不符合相关要求的市场暂停接收销售订单。洋河股份方面也曾对媒体表示，对梦之蓝M6+实施严格的配额管控政策是因为市场调整。
图片来源：每经记者 张建 摄（资料图）
洋河股份这一动作，也被外界视为当前白酒行业控量稳价的举措。过去几年，白酒行业高速增长，渠道终端“堰塞湖”效应已波及酒厂自身。从去年三季度报告来看，A股白酒上市公司2024年三季度业绩增速集体放缓。事实上，不少白酒企业在业绩增长与产业链良性发展间选择了后者。
2024年，舍得酒业面对行业调整，通过持续实施“控量挺价”策略以及加强市场营销，推动去库存。2月7日，舍得酒业召开2025年工作会议。《每日经济新闻•将进酒》记者获悉，舍得酒业将在产品端坚定“挺价”，继续凸显、强化产品力和品牌力，增强渠道与经销商的信心，并将这种正向能量传导到市场一线。
从各大酒企的“蛇年第一会”来看，形式可谓丰富多样。头部白酒企业之外，顺鑫农业、衡水老白干也召开“总结表彰大会”“营销动员大会”，其中，产品结构升级、变革等成为其2025年营销政策的关键词。
谈及新一年工作部署，牛栏山酒厂称，2025年将持续贯彻“接续践行新‘321’战略打赢产品结构升级攻坚战”的总体方针，推动“牛酒”高质量发展。具体来说，推进新“321战略”的关键在于调结构、强营销、夯基础。一是要聚焦核心产品和重点市场，聚焦产品结构升级；二是要培育金标牛，升级大单品；三是要升级传统二锅头产品；四是要升级经典，重塑品牌。
2月5日，衡水老白干举行“营销动员大会”。河北衡水老白干酒业股份有限公司党委书记王占刚提出了“七项变革”以应对挑战：以消费者为核心、品牌线上化、控量保价、渠道变革、拥抱人工智能、制度变革、长期乐观主义精神，紧跟国家经济周期，积极变革，拥抱时代。
