齐鲁晚报·齐鲁壹点 李梦晴 李庆都
2月12日元宵节，手工元宵成为了节日里的热销产品。在这样一个充满传统文化氛围的节日里，位于德州市德城区的三圆元宵店内热闹非凡，一筐筐馅料和糯米粉散发出诱人的甜香，三圆元宵店以其独特的手工元宵吸引了众多消费者的目光。
走进店内，可以看到店员们正忙碌地滚着元宵。店员吕师傅将五仁、黑芝麻、山楂等多种馅料放入装有细白糯米粉的“大篮子”中，经过人工翻动，馅料逐渐沾满了糯米粉。随后，再次过水使馅料裹足糯米粉，一筐筐白白胖胖的元宵便制作完成，形如雪球，十分诱人。
“昨天我们忙到晚上11点多，今天早上6点就来店里准备了，没想到6点半就有前来排队的市民了。”一名店员表示，几乎没有时间吃早饭，一直在忙着制作和售卖元宵。从现场看到，购买元宵的市民络绎不绝，店外的长队甚至拐了个弯，排到了马路上。
元宵佳节，一碗热腾腾的元宵不仅是对味蕾的满足，更是对家人团聚、幸福安康的美好祝愿。市民程先生购买了150多元的元宵，他表示：“我从小就吃这家的元宵，口感比汤圆更好吃一些。”
作为德城区非物质文化遗产、德州老字号，三圆元宵店采用了传统的石碾磨面工艺和严谨的制作工序，制作出来地道的滚元宵，以其软糯不粘牙、有嚼劲且没有添加剂的特点而受到消费者的喜爱。
“糯米经过泡水、沥干、碾磨成粉后，还需要过筛以确保细腻口感。我们坚持人工制馅。”三圆元宵店负责人吴焕鑫介绍，花生和芝麻等馅料都需要自己炒制，炒芝麻的师傅拥有30多年的经验，能够精准掌握火候，确保炒出的芝麻香味浓郁且不发苦；一些水果元宵的馅料选用高品质的水果，为了制作出色香味俱全的元宵，草莓馅中则加入了火龙果汁，橘子馅则使用了金桔和胡萝卜汁。
据吴焕鑫介绍，为了满足更多消费者的味蕾需求，除了传统的黑芝麻、五仁馅元宵外，店里还推出了迎合年轻人口味的榴莲元宵、巧克力元宵以及创新的钙奶馅元宵，如奶油抹茶馅、奶油草莓馅等。此外，还有无糖元宵和木糖醇元宵，适合不能摄入大量糖分的人群食用。
“从农历正月初十到十五是店里最忙碌的时段，一天能卖三四千斤。为了方便顾客购买，店里还建立了顾客群，顾客可以线上预订，然后通过跑腿来取货。”吴焕鑫说。
