正月十五的元宵节是春节过后的第一个月圆之夜，作为一个传统的节日，人们会在这天点灯祈福，相聚宴饮，在我们江南除了汤圆这一代表性的美食，还会吃一些承载着美好寓意的菜，寄托了人们对新一年生活的美好期盼，元宵节，除了汤圆，这4道菜别忘端上桌，迎春纳福，日子越过越红火！
1、白菜
白菜在中国饮食文化中寓意“百财”，用白菜和猪肉一起做的这道白菜肉卷，有“百财聚来”的美好寓意，象征着财源广进，生活富贵。
百财聚来白菜肉卷
【材料】：猪肉400克，胡萝卜半根，荸荠6个，白菜1棵，生抽2勺，蚝油1勺，盐适量，糖适量，料酒1勺，甜面酱1勺，油适量
【做法】：1、荸荠洗净去皮后切成细粒，胡萝卜同样洗净去皮切成小粒，猪肉清洗干净，剁成肉末，把三种食材放一起拌匀后加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，适量盐和少许糖拌匀后加适量葱姜水搅拌到肉馅上劲。
2、大白菜切掉菜帮子，洗净后放入开水煮烫至菜叶变软，捞出过凉后沥干水分平铺在案板上，放上适量肉馅，从肉馅端卷起来，接头压在下面。
3、全部做好后，码入盘子中，放入蒸锅，水开后蒸10分钟左右。
4、蒸的时候来炒个肉酱，锅中倒入少许油，放入100克肉馅，煸炒后加入1勺甜面酱，翻炒均匀后倒入蒸出来的白菜卷的汁煮开就可以了。
5、把炒好的肉酱放在白菜卷中间，撒上葱花和小米椒点缀一下，就可以上桌了。
2、排骨
一节一节的排骨被赋予了“节节高升”的寓意，象征着新的一年无论在学业还是事业上都会有所成就，步步高。
蒜香椒盐排骨
【材料】：子排600克，洋葱半个，青线椒1个，小米椒2个，料酒1勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐适量，糖适量，大蒜2瓣，老姜1小块，椒盐粉适量，葱适量，熟芝麻适量
【做法】：1、准备好材料后，子排剁成小块，冲洗干净后浸泡出血水，加入1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油适量盐和糖，抓拌均匀后腌制30分钟，半个洋葱洗净后切成小粒，青线椒和小米椒分别去籽，洗净切小粒。
2、腌制好的排骨中加入2勺面粉，2勺玉米淀粉抓拌均匀，让子排都裹上面粉。
3、锅中倒入适量油，6成热，放入排骨炸至金黄，捞出控油。
4、锅中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味后放入洋葱翻 炒至洋葱变色，放入青红椒粒，放入排骨一起翻炒均匀，加入1勺白芝麻，1勺椒盐粉拌匀即可。
3、鱼
鱼在中国饮食文化中一直被视为吉祥的象征，鱼谐音余，寓意年年有余，红烧鱼色泽红亮，象征红红火火。
红烧鱼
【材料】：鲈鱼1条，盐适量，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，糖适量，油，葱姜蒜
【做法】：1、准备好材料，鲈鱼去掉内脏清洗干净，在鱼身斜切几刀，加料酒，少许盐抹匀后静置20分钟。
2、锅中热油，放入处理好的鱼，煎至两面呈金黄色，捞出。
3、锅中留底油，放入葱姜蒜煸出香味，放入鲈鱼，加入料酒，生抽，老抽和适量水，大火煮至汤汁稍收，加适量糖调味，煮开即可，出锅撒香葱。
4、全家福
这是一道集多种食材于一锅的传统菜，象征着家庭和睦，团圆美满，用到的食材都是些有寓意的，比如爆鱼，鸡肉，蛋饺，虾，冬笋等等。
做法很简单，肉皮泡发，焯水捞出切小块铺在锅底，上面码入蛋饺，鱼圆，鸡肉，爆鱼，河虾，冬笋，小青菜，香菇等八种食材，加水或高汤煮15分钟即可，八种食材的味道全部融入在汤汁中，汤鲜味醇。
