寒潮来袭，气温骤降，市民餐桌却是“春意盎然”。记者昨天走访申城市场发现，蚕豆、荠菜、春笋、香椿等时令春菜正陆续成为菜场、商超摊位上的“主角”，用一口春天的鲜嫩，拂去冬日的寒意。
昨天上午，海岸君走进杨浦区源泉路上的一家菜市场，放眼望去，已是春意盎然。一捆捆色泽翠绿、鲜嫩水灵的时蔬整齐码放，摊主们一边麻利地整理货品，一边热情招呼着来往顾客。
“蚕豆怎么卖？”“6元一斤，又鲜又嫩的云南蚕豆，来几斤？”摊主老林拿起一枚蚕豆，剥开豆荚给顾客看，“掐掐看，很嫩的”。他告诉海岸君，云南蚕豆在去年12月就上市了，但当时供应量不多，一斤卖到了十二三元，节后价格“腰斩”，尝鲜的人就多了。
“3斤蚕豆炒一碗，十几块钱就能给餐桌添一道春菜。”老林说，蚕豆是从南吃到北的，现在云南、福建的蚕豆都上市了，再过一段时间，浙江豆、江苏豆会陆续上市，上海本地崇明、南汇等地的蚕豆要5月才能上市。而随着上市量的增加，蚕豆价格也会逐步下降。
在他的摊位上，林林总总摆放了五六十种蔬菜，其中约一半是绿油油的时令菜。马兰头、荠菜、春韭、豌豆苗、草头、水芹、韭黄等一字排开，旁边还有打了霜的上海青、小菠菜等。“春节里吃多了大鱼大肉，最近买绿叶菜的顾客蛮多的，一方面清清肠胃，另一方面也是换换口味，品尝‘春天的味道’。”
“称半斤荠菜。”住在附近的爷叔手里拎着一斤馄饨皮和一袋青菜，准备回家包一顿菜肉大馄饨。“只用荠菜的话，馅芯就太干了，荠菜、青菜、香菇和猪肉拌在一起，才是正宗的老上海菜肉馄饨。”
来买春笋的阿姨则准备烧一锅腌笃鲜。“办年货的时候买的火腿肉，再加点小排、春笋和莴笋，清清爽爽。”她说，除了两斤竹笋，还买了一把马兰头回家炒豆腐干。“这两天家里人喉咙不舒服，吃点马兰头清热祛火。”
“今年春菜的价格比往年实惠。”在双阳路上的一家菜店里，店主小范正在招呼老客户买菜。他告诉海岸君，以草头为例，去年年后要卖到16元/斤，今年则是10元/斤。荠菜则从春节期间的18元/斤，降到了7元到10元/斤。“从田头挖来的野荠菜价格高一点，虽然卖相不好，看上去发黑，但是香气更浓，要比大棚种植的荠菜好吃。”
不仅线下市场春菜热销，线上平台和连锁商超也上新了来自全国各地的春菜。海岸君在叮咚买菜App上看到，“春菜尝鲜”专区里有高原豆苗尖、芦笋头、雷笋、水芹、青米蚕豆等品种，产自云南的香椿也已经上市，100克售价18.5元，每斤售价近百元。
业内人士表示，作为春季的“奢侈品”，香椿营养价值高，供应期通常不到一个月，价格也相对较高，目前市场上只有少量供应。等到3月下旬至5月上旬，江浙一带地产的香椿集中上市，价格会回落一些。
金海岸工作室
作 者 | 张钰芸
图 片 | 张钰芸
视 频 | 张钰芸
编 辑 | 任天宝
