“满地茸茸百草芽，青青知已到山家。东风一夜吹窗雨，又得红梅两树花”。每年立春过后，百草发芽，自然界看着又是一片生机勃勃的景色。每年春天，我每周都会带着家人回一趟农村老家，因为在农村老家的地里，长满了各种好吃的菜肴，只要花点时间，就能吃到春天最鲜美的野草。而在春天，我最建议大家吃3种草，因为有句俗话是：“春天吃3草，不把医生找”，这3种草都有不同的营养价值。而每年2-3月份，正是这3种草大量上市季节，大家一定要抓紧吃。
第一种：荠菜（润肠草）
一到春天，在豌豆苗或者杂草众多的地方，准能发现“荠菜”的身影，荠菜不仅味道鲜美，而且它还含有丰富的粗纤维，在春节期间，我们吃多了油腻食物后，此时可以多吃一些荠菜，帮助身体刮走肠道中多有的油脂，所以荠菜也被称为润肠草。比如我今天给大家推荐的荠菜丸子，就是荠菜最好吃的一种做法。
【食材准备】：荠菜300克、肉末300克、豆泡、平菇、菠菜、生姜、食盐、胡椒粉、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：首先将荠菜冲洗干净，然后锅中放入适量水，大火把水煮沸后，然后将荠菜放入锅中，大火煮2分钟后捞出，接着再把荠菜切成碎末备用。
第二步：把荠菜、肉末、姜末、食盐、胡椒粉、一勺面粉全部放入盆中，将它搅拌均匀后，然后挤成肉丸子放入锅中，大火将肉丸子煮6分钟。
第三步：把洗净的的平菇、豆泡、菠菜、食盐、鸡精全部放入荠菜丸子中，继续煮2分钟即可起锅食用。
第二种：韭菜（益阳草）
每年春天，正是补阳气的时候，如果此时阳气不足，寒气和湿气就会很容易进入体内，从而导致免疫力下降，所以在每年立春后，要多吃一些补阳气的食物。比如每年立春后，正是韭菜大量上市的时候，而在民间，韭菜也被称为“益阳草”，多吃韭菜，可以补阳气，从而使身体更健康。而韭菜我个人认为最好吃的做法就是“韭菜炒香干”。
【食材准备】：韭菜150克、香干200克、小米椒、食盐、生抽、鸡精、胡椒粉适量。
【制作方法】：
第一步：首选将韭菜和香干都冲洗干净，然后把韭菜切成3-4厘米的小段，接着再把香干切成0.3厘米的片状备用。
第二步：锅中放入适量油，等油温烧到5成热后，把香干、小米椒放入锅中炒半分钟后，然后放入一小勺生抽到锅中炒香。
第三步：把准备的韭菜、食盐、鸡精全部放入锅中，猛火将韭菜炒的断生即可起锅食用。
第三种：野葱（杀菌草）
在春天，有一种野草生命力特别旺盛，在田埂上随处可见，它就是很多人爱吃的野葱，只要发现一颗野葱，周围就会有一大片，用它炒土鸡蛋吃，拿手抓肉我都不换。而野葱在民间还有杀菌草的别称，因为春季是流感多发季，多吃野葱，可以起到杀菌抗病毒的功效。接下来我就把野葱炒土鸡蛋的做法分享给大家。
【食材准备】：野葱300克、土鸡蛋2-3个、食盐、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：首先将野葱择洗干净后，然后把野葱切成4-5厘米的小段备用
第二步：把土鸡蛋放入碗中搅拌均匀后，然后锅中放入一勺油，等油温烧到5成热后，把蛋液放入锅中，大火将鸡蛋煎熟后，再把切好的野葱放入锅中，猛火将野葱炒的断生后，接着将少许食盐和一点点水放入锅中，继续炒七八下即可起锅食用。
“春天吃3草，不把医生找”，“3草”指的是什么“荠菜、韭菜、野葱”？现在正当季，别不懂吃！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
