正月十五元宵节，是阖家团圆、欢乐喜庆的日子。在这一天，一桌丰盛的家宴必不可少。无论有钱没钱，为家人精心准备 8 道“祈福菜”，不仅能撑场面，更能传递对美好生活的祝愿。接下来，就为您详细介绍这 8 道菜的做法。
双椒炒茄子
所需材料：茄子 2根；青椒 1个；红椒 1个；大蒜 3瓣；生姜 1小块；生抽 1汤匙；盐 适量；白糖 1茶匙；酱油 1汤匙；料酒 1汤匙；食用油 适量；辣椒粉（可选）适量
步骤：
1. 准备材料：茄子洗净，去两端后切成约1-2厘米的长条；青椒、红椒洗净，去籽切成细条；大蒜切末，姜切丝备用。
2. 处理茄子：切好的茄条放入大碗中，撒上一些盐，轻轻搅拌，腌制10分钟。这一步有助于去除茄子的苦味和多余水分。
3. 清洗茄子：腌制后的茄子会出水，用清水冲洗干净后，用厨房纸巾轻轻擦干水分。
4. 炸茄子：锅中倒入适量的食用油，油热后将茄条放入油中，炸至表面微黄色且外皮略为酥脆。捞出沥油备用。
5. 炒香调料：锅中留少许底油，加入切好的蒜末和姜丝，小火炒香，注意不要炒焦。
6. 加入青红椒：将青椒和红椒条加入锅中，快速翻炒1-2分钟，保持椒的脆爽口感。
7. 调味和合炒：加入炸好的茄条，倒入生抽、酱油、料酒和白糖，快速翻炒均匀。最后根据口味加入适量盐调味，再炒1-2分钟，使茄子入味。
8. 出锅：当所有食材均匀入味后，可以加入少许辣椒粉（根据个人口味选择），翻炒均匀后即可出锅。
双椒鸡腿肉
准备食材: 鸡腿、青红椒、姜蒜末、黑胡椒粉。
做法步骤:
1、鸡腿去骨和鸡皮切小块，然后加入黑胡椒粉、料酒、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、切好青红椒和姜蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒油煎。
3、煎至鸡腿肉两面金黄熟透后，再加入姜蒜末炒香，接着倒入青红椒一起翻炒，然后加入白糖和蚝油一起翻炒。
4、炒至青红椒断生入味以后，即可出锅开吃。
琥珀核桃
食材：核桃仁、碱面、白砂糖、蜂蜜、芝麻
做法：
1、核桃仁放进小锅里，加入清水、一点点碱面，水开后煮5分钟，捞出来，再次起锅烧水，放核桃仁同样是水开煮5分钟捞出来备用；
2、捞出来控干水分后放进大碗里，这是300克核桃仁、40克白砂糖、40克芝麻（黑白搭配）、40克蜂蜜，戴上手套用手抓拌均匀；
3、铺在空气炸锅里，温度调150度烤20分钟，中途记得翻三次面，呈琥珀色就可以出锅啦。
皮蛋苋菜汤
材料：皮蛋 2个；苋菜 200克；姜 适量；大蒜 适量；食用油 适量；料酒 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；鸡精（可选） 适量；清水 适量
步骤：
1. 准备食材：皮蛋剥皮，切成四块或小块；苋菜摘洗干净，切成段；姜和大蒜切末备用。
2. 焯水苋菜：将苋菜放入开水中焯烫1-2分钟，捞出沥水，保留清汤备用。这样可以去除苋菜的草酸，减少苦味。
3. 炒香姜蒜：在锅中加入适量食用油，油热后加入切好的姜末和蒜末，用中小火炒至散发香味。
4. 加入清水：将锅中炒香的姜蒜加入适量清水，开大火煮沸。可以根据汤量的需求，添加适量水。
5. 加入皮蛋：水煮开后，加入切好的皮蛋块，搅拌均匀，让皮蛋和汤底充分融合。继续煮5-10分钟，直到汤味浓郁。
6. 加入苋菜：将焯水后的苋菜加入锅中，继续加热。此时可加入料酒调味，去腥提香。
7. 调味：根据个人口味，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精进行调味。搅拌均匀后，再煮1-2分钟，确保所有材料入味。
8. 完成：汤煮好后，关火，盛入碗中，可以撒上一点葱花或香菜装饰，即可享用。
羊肚菌山药炖鸡汤
准备食材:鸡肉，羊肚菌，山药，红枣，枸杞子，姜片。
做法步骤:
1、鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来，清洗干净沥干水分备用。
2、羊肚菌清洗干净，提前浸泡十分钟。山药削掉外皮，清洗干净切成好多。红枣清洗干净，去核备用。
3、将鸡肉、羊肚菌、山药、泡羊肚菌的水和姜片放入炖盅中，再倒入适量清水，盖上盖子隔水炖煮两个小时。
4、出锅前十分钟，加入适量的食盐调味，煮好即可出锅开吃。
杭椒魔芋
原料：
魔芋1块、蒜3瓣、小米辣2个、青椒1个、生抽2勺、老抽半勺、蚝油半勺、盐少许、淀粉1勺
做法步骤：
1、魔芋把它洗干净切成小块、蒜去皮切成蒜末、青红椒洗干净切成圈，小葱洗干净切成段备用。
2、先来调一碗料汁，碗中加入2勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、少量盐、1勺淀粉、少量水搅拌均匀备用
3、锅中烧水，开了以后把魔芋倒进去一两分钟捞出控水，再次起锅烧油，油热倒入蒜未和辣椒炒出香味
4、倒入煮好的魔芋翻炒1分钟加入调好的酱汁翻炒均匀，再来一点小葱或者蒜苗炒五六七八下就可以出锅啦！
胡萝卜玉米排骨汤
准备食材: 胡萝卜、玉米、排骨、姜片。
做法步骤:
1、排骨剁成小块下锅焯水，接着加入料酒13姜片去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。
2、胡萝卜去皮，然后和玉米一起切成小块放入炖锅中，接着往里加入姜片和清水，再中小火炖煮两个小时。
3、最后往里加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
白灼生菜——生财有道
1. 所需材料：生菜、蒜、生抽、蚝油、白糖、食用油。
2. 生菜洗净，蒜切末。
3. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入生菜焯烫 10 秒左右，捞出沥干水分，码放在盘中。
4. 碗中加入生抽、蚝油、白糖、蒜末，搅拌均匀，制成料汁。
5. 锅中倒油，烧至微微冒烟，将热油浇在料汁上，激发出香味。
6. 将料汁均匀地淋在生菜上即可。
以上 8 道“祈福菜”做法简单，寓意美好，相信能为您的正月十五家宴增添欢乐和温馨。祝您和家人元宵节快乐，幸福安康！
