嫩滑无比的肉沫鸡蛋羹

这个方子鸡蛋与温水的比例是1:1.5~~~
温水要温而不烫，不然倒进去，就成蛋花汤了……
盖保鲜膜是为了防止水蒸气"逃跑"……这样蛋液水分含量高，蒸出来的蛋羹更加嫩滑，口感更好，也不会出现"蜂窝煤"~~~
使用的保鲜膜一定要是食品级PE无毒材质，耐热耐高温的……
没有保鲜膜用盘子盖住也行，但一定要盖的严实哦……
记得~~~~水烧开再放鸡蛋，然后转小火蒸，小火蒸的鸡蛋羹不容易老，特别的嫩滑~~~~
我家做鸡蛋羹，鸡蛋与温水共有两个比例，如下:
1比1.5→嫩豆腐(入口即化，不需咀嚼)
1比1→果冻(韧性较强、需咀嚼)
大家按自己的喜好选择加多少就行~~~
有小伙伴觉得蒸出来的蛋羹有腥味，其实鸡蛋羹有点腥味是正常的，毕竟咱用的是一般的鸡蛋，不是达到生吃标准的无菌蛋，真介意的话可以加几滴白醋进去
口味偏淡的，鸡蛋里放少许盐也可不放，因为炒肉放了酱油，可以尝了以后，再考虑要不要放盐。
口味偏咸的，鸡蛋、炒肉里面放少许盐。
重点提示，本人只是分享方法，并不一定保证好吃，毕竟每个人厨艺水平不同，自家口味也不同~
所以~~请~~"不要不会跳绳还怪地歪哦~"

用料

鸡蛋

4个

瘦肉

100克

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