王奶奶虽然如今已经80出头了，但身子骨还不错，精气神儿也很棒，受到了很多人的称赞。
她平常喜欢吃核桃，认为核桃能补脑，还有预防老年痴呆的功效，儿孙们也就经常给她买来吃。
没成想一天她自己在家，坐着吃完核桃没一会儿就觉得头晕目眩，缓了会儿站起来想去倒垃圾却直接晕倒在地了。
好在儿子及时发现并把她送到了医院，医生问诊检查后发现是核桃食用过量引发的，原来王奶奶患有高血脂，核桃吃多了不利于血脂健康，甚至可能适得其反！
当然，适当食用核桃确实能收获不少好处，那一定要注意控制好食用量！
一、吃核桃好处多，健脑护血管还有助延寿
核桃在我国备受欢迎，能盘、能吃、还能做艺术品，享有“长寿果”“养生之宝”等美誉。注册营养师薛庆鑫指出：核桃营养价值很高，其中含有蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E和多种抗氧化成分等。
北京市营养源研究所副研究员岳宏介绍：适当食用核桃能收获下面这些好处！
补脑健脑：核桃中含有亚油酸、Omega-3系脂肪酸、亚麻酸等多种不饱和脂肪酸，这些好脂肪酸能滋养脑细胞，增强脑部发育和功能。
延缓衰老：核桃中含有多种维生素，这些维生素有助于延缓衰老、增强记忆力。
促进睡眠：核桃能促进人体褪黑素的分泌，从而促进改善睡眠。
改善肠道菌群：核桃中的亚油酸、ω-3脂肪酸、纤维、抗氧化剂等物质，能增加肠道菌群多样性，从而改善肠道内的环境。
延长寿命：研究发现：每周食用核桃超过五份的人（平均一份核桃两三个），比不吃核桃的人死亡率更低，更有助于延长寿命。
降低糖尿病风险：研究发现定期食用坚果，能预防肥胖和2型糖尿病。
保护心脏和血管：此前有研究发现核桃有助于改善心脏健康，降低炎症风险，能保护心脏和血管健康。
二、要想健康吃核桃，这六个要点需谨记
核桃虽有“长寿果”的美誉，但不代表可以随意吃，要想获得最大的健康收益，就要学会健康地吃核桃。
1、每天食用两三个为宜
核桃中有不少油脂，《中国居民膳食指南2022》建议：每周摄入50—70克坚果为宜，平均一天食用两三个核桃即可。
2、最好选择原味核桃
市面上有一些加工过的核桃出售，可能会有糖分、盐分及其他食品添加剂，建议尽量选择原味的核桃。
3、最好带皮吃
营养师刘赟介绍：核桃皮虽然吃起来有点苦涩，但其中有多酚类等一些抗氧化物质，因此建议最好带皮食用。
4、可以将核桃入菜吃
核桃不但能单独食用，还能用来入菜，像和西蓝花等用来做蔬菜沙拉等。
5、尽量现开现吃
中国农业大学食品科学与营养工程学院范志红教授介绍：核桃打开后受空气、细菌等的影响可能会出现氧化变质，因此核桃建议现开现吃。
6、发现变质及时扔掉
核桃如果出现苦味、哈喇味等，可能已经变质了，最好及时扔掉！
三、乱吃坚果有风险，这3种坚果最好少吃
关注养生的人们如今家里会常备坚果，但要注意的是避免乱吃坚果，吃不对的话不但不能养生，还可能适得其反。深圳市儿童医院临床营养科肖海荣介绍：下面这三种坚果最好少吃！
1、霉变的坚果
坚果霉变后可能会产生一类致癌物黄曲霉毒素，食用过多就可能引发中毒，甚至损伤器官、致癌等，因此发现坚果霉变要及时扔掉！
2、炒焦的坚果
瓜子、花生等坚果炒焦后，可能会产生一些致癌的杂环胺、苯并芘、丙烯酰胺等物质，经常食用会增加致癌风险。
3、重口味坚果
如今市面上很多在售的加工坚果，里面添加了糖分、盐分、香精及各种添加剂等，吃多了可能会增加肥胖、三高等疾病风险。
核桃是人人都知道的一种好坚果，甚至有人家里常备了核桃以健脑补脑，但要注意的是核桃不宜食用过量，以免增加健康风险。除此之外，霉变的坚果、炒焦的坚果及重口味的坚果，都要尽量少吃或不吃。
参考资料：
[1]《研究发现：爱吃核桃的人，血管和大脑都不一样，还有助延寿！但吃够这个量才最受益》.CCTV生活圈.2024年09月27日
[2]《快自查！家中这三种坚果，一口都别吃！最后一种含1级致癌物》.深圳卫健委.2024年02月05日
[3]《坚持吃核桃 6 个月，大脑真的可能发生变化！》.科普中国.2024年12月10日
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