01
一碗糊汤面
WINTER
在我们豫西南南阳一带，有一种独特的吃食——糊汤面。
其做法是在锅里下一条面条和青菜，在面条和菜叶将熟未熟之际，把白面或豆面或玉米面或杂面搅成糊状倒入锅里搅拌，煮熟，放上油盐和其他佐料就行了。
这种吃食是面条的一种，但又混杂了粥的做法，吃上去既有面的口感又有粥的口感，很独特。
我在幼年和少年时，常吃母亲做的这种糊汤面，慢慢就养成了吃糊汤面的习惯。
到现在，隔一段时间不吃，还很想念它，总要做一次再尝尝它的味道。
我长到十三四岁时，便开始在放寒假后给村里挖河修渠，为的是多挣一些工分。
挖河修渠的活路很重，好处是可以在工地免费吃一顿午饭。这午饭就是放了萝卜、白菜和肥肉片的糊汤面条，吃起来很香。
因为活路重，午饭必须能够耐饥，所以炊事员就把面条擀得很宽很厚，将糊汤面做得很稠很稠。
我那时正是能吃的年纪，一顿放开了吃，可以吃五大碗。可惜因为大家都累都饿，常常吃完第三碗，大锅里就没饭了。
这是至今还留在脑海里的一桩美好记忆。很多人蹲在工地上同时吃糊汤面，那吞食的响声如同刮起大风，是一种很令人震撼的场景。
02
可以解乡愁
WINTER
我参军之后，没有了吃糊汤面的机会。部队食堂里偶尔吃面条，多是吃打卤面。
几年后回家探亲，母亲问我想吃啥饭，我答：糊汤面。母亲说，现在家里白面很多，不需要再吃糊汤面了。
我坚持要吃，母亲就用绿豆面条和芝麻叶为我做了一顿糊汤面。
我一连吃了两大碗，直吃得浑身冒汗，身子舒坦极了。
有一次在北京的一家河南餐馆用餐，看见菜谱的主食栏里写有糊汤面，很是意外，就问：你们会做糊汤面？
服务员点头说：很多河南人愿意吃，所以我们就提供这种可解乡愁的面食。
于是我叫了一碗，一尝，味道还是那种味道，便很香地吞吃起来。
旁边的一位京籍朋友看见我了的吃相，就提出也要一碗，结果端来后他只吃了几口，便连连摇头：这是什么吃法？把面的味道和粥的味道混在一起，太难吃了！
我笑笑：这是我们豫西南乡下人的美味，就像你们北京人的炸酱面，各有各的吃法！
如今，我们河南南阳乡下的糊汤面也有新的改进，品种开始多起来。
有羊肉糊汤面、猪肉糊汤面、牛肉糊汤面、芝麻叶糊汤面、海参丝糊汤面，味道越来越好，有哪位朋友愿意品尝，我可以请你吃上一碗！
作者：周大新
图片：网络
设计：靳韫瑜
编辑：倪杨金子
策划：李芸聪 倪杨金子
监制：王岩 高雅
主播丨李芸聪
