这道原汁原味的萝卜炖牛肉，牛肉经过慢炖，充分释放出鲜美的味道，与萝卜相互融合，使整道菜的口感更加丰富，营养更均衡。
萝卜炖牛肉的详细做法：
食材准备：
牛腩 500克（或牛腿肉）
白萝卜 1根
生姜 3片
大葱 1根（切段）
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
老抽 1/2汤匙
盐 适量
八角 1颗
桂皮 1小块
香叶 2片
清水 适量
食用油 适量
步骤：
处理牛肉
牛腩洗净，切成2-3厘米的块状，放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，开火煮沸焯水，去除血沫。
煮约3-5分钟后捞出，用温水冲洗干净，沥干备用。
炒香牛肉
锅中倒入少量食用油，放入姜片、大葱段，炒出香味。
加入牛肉块，翻炒至表面微微焦黄。
倒入生抽、老抽调色，再加入八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。
炖煮牛肉
加入足量热水（最好一次加足，避免中途加冷水影响口感），大火煮沸后转小火慢炖40-60分钟，直到牛肉软烂。
期间可以适当撇去浮沫，使汤汁更加清澈。
加入萝卜
萝卜去皮，切成滚刀块，加入炖煮了40分钟的牛肉汤中。
继续炖煮15-20分钟，直到萝卜变透明、牛肉更加软烂。
根据口味加入适量盐，搅拌均匀，再炖5分钟即可。
出锅享用
关火后，可撒上少许葱花点缀，增添香气。
萝卜吸收了牛肉的汤汁，软糯入味，牛肉醇香嫩滑，汤鲜味美，既暖胃又营养。
小贴士：
选用牛腩或牛腱肉，炖出来的口感更好，既有瘦肉的嚼劲，又带着适量的脂肪，口感更佳。
炖牛肉时一次加足热水，中途尽量不要加冷水，否则牛肉容易变硬。
白萝卜后放，避免炖久了变得过烂，影响口感。
调味时不要放太多调料，以保留牛肉和萝卜的原汁原味。
这道萝卜炖牛肉，鲜香醇厚，既美味又营养，是一道适合全家享用的家常炖菜，快试试吧！
